笔记百科网友提问：
小麦和大米哪个营养成分高，哪个吃饱了撑的时间长？
优质回答：
小麦和大米都是主要粮食作物，应该营养成分旗鼓相当吧！只是食用的人群地域分布不一样，毕竟北方多为馒头、面条等面食，而南方则多以吃米饭为主。不过北方男人应该要比南方男人要强壮一些，例如北方汉子比较高大强壮，五大三粗、有宽实的肩膀，而南方男人则比较矮小偏瘦一些，多为温文尔雅的特征，可能会有吃面食和大米的饮食习惯会有一定关系！
说到小麦和大米的营养成分，不妨根据一些数据简单对比一下，不过，由于小麦会有冬小麦和春小麦之分，其含有的营养成分也是有差异的，而大米也会分为粳米、籼米和糯米，往往营养成分也不相同，这里就不详细对比了，只以小麦和大米笼统对照一下：
小麦营养成分：一般来说，小麦品质主要是看蛋白质含量，根据生长环境不同，如果南方潮湿环境下生长时，蛋白质含量为8~10％，而北方生长的麦粒含量在14~20％左右。另外，小麦的营养成分非常丰富，主要会含有碳水化合物75.2％、蛋白质11.9％、脂肪1.3％、膳食纤维10.8％以及各种维生素和微量元素。
大米营养成分：事实上，大米的营养成分也非常丰富，几乎与小麦没多大区别！例如大米中含有的碳水化合物比例高达75％左右、蛋白质8％、脂肪1.8％。
因此，小麦和大米的营养成分都是特别丰富，差距往往不太大！不过，大米含有的蛋白质应该是谷类作物中比较高的，其消化率更是高达67％以上，然而，大米含有的蛋白质并不是完全体，其构成的赖氨酸和苏氨酸含量很低，因而比不上小麦和肉类含有的蛋白质，往往相比吃小麦面食更有利于瘦身减肥，或许这就是为何北方多壮汉的原因之一吧！
另外，小麦含有的维生素B1含量也高于大米，而这些营养成分是可以预防脚气的，而大米含量可能不及小麦的一半，因而如果只是吃大米而缺少其他副食补充的话，就会因为缺乏维生素B1而患脚气病！
由于我们北方这边饮食习惯也不完全以面食为主，例如一天三餐中，除了以馒头为主食，也会有稀饭，会以大米、小米为主。如果是感觉那个吃饱了会撑的时间久一些，我感觉还是馒头吧！记得以前上班时，如果吃米饭时可能不到半天就很饿了，而吃馒头往往就没这种感觉！对此大家有没有这种感受呢？！
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