笔记百科网友提问：
泡打粉与酵母的区别是什么？
优质回答：
主要区别是泡打粉是化学发酵，酵母是生物发酵。
泡打粉它是属于一个复合膨松剂，酵母它是属于生物膨松剂，泡打粉主要发酵是靠化学发酵，酵母主要是一个生物发酵。泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点，而酵母主要是用于烘焙面包用。酵母母相对泡打粉要贵一点。
泡打粉不受温度、湿度的影响，而酵母相反。泡打粉起发快，而酵母制成的酵母粉起发慢。
泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
其他网友回答
1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。
7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
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