笔记百科网友提问：
凉拌豇豆怎么做好吃？
优质回答：
对于一个酷爱吃蒜的女子来说，凉拌豇豆要想好吃势必不能少了蒜蓉。
凉拌豇豆的做法其实特别简单。首先要用热水豇豆焯熟，为了保持豇豆翠绿的颜色可以在热水里面加一点点的盐和几滴花生油。焯熟后的豇豆捞出后可以用冰水叮一下，可以让豇豆的口感回脆。
烧热油的时候需要注意的是，花椒要和花生油同时下锅，小火将花椒煸炒香味后捡出，火候太大把花椒炸糊了热油会有股苦涩味。最后把依序把豇豆、蒜蓉、干辣椒码放在耐热容器内，浇上热油，调入盐、鲜味生抽和香醋拌匀即可食用。具体做法如下：
响油豇豆
材料：
豇豆半斤，大蒜半头，干红辣椒3个，花椒若干，盐，鲜味生抽，香醋，花生油适量。
做法：
1.豇豆清洗干净，择去两头蒂后切寸段。大蒜切片或剁成蒜蓉都可以，干辣椒切段（吃不了辣的话可以把辣椒籽去除辣度就会低很多）。
2.开一锅水，水内放适量的盐（分量外）和几滴花生油（分量外）。水开后下切好的豇豆焯2分钟左右，至豇豆全熟。.焯熟的豇豆捞出过冰水叮一下，而后控水。
3.另起平底锅，锅子烧至微热后下花生油和花椒小火炸至花椒飘出香味，然后将花椒捡出不用，重新将花生油烧热至微微冒烟。
4.焯熟的豇豆码放在一耐热容器里，将蒜瓣、干红辣椒码放在豇豆上面，撒上2g左右的盐，最后将烧热的花椒油浇在蒜瓣和干辣椒上，调入适量的鲜味生抽、香醋拌匀即可食用。
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豇豆最经典的拌法是拌姜汁味型，
味型特点：姜味浓郁，咸酸鲜香，清爽不腻。
调味原料：精盐、姜米、酱油、醋、味精、鲜汤、香油。
调味原理：精盐确定基础咸味；姜米体现姜味清香，突出主体味感；酱油增鲜、提色、增香，辅助增加咸味，溶解精盐和味精；在咸味的基础上重用醋，突出姜醋味感；味精增加鲜味；香油增香压异，增加脂润性；鲜汤辅助增加鲜味，溶解精盐和味精，使姜汁溶出，调剂味汁的颜色。
调味方法：先用鲜汤、醋浸渍姜米一定时间，加精盐、酱油、味精调匀，再放入香油即成。
运用：姜汁味清爽，可与其他味型搭配。最宜在夏季和春末秋初使用，佐酒更佳。
一、原料
1、主料：豇豆250g
2、调辅料：精盐 5g、姜末20g、味精2g、酱油2g、醋15g、冷鲜汤50g、香油5g
二、操作程序
1、原料初加工及初步熟处理
将豇豆清洗干净，入锅内加有少许的食用油（或食用碱）的沸水中快速焯水，捞出后放在凉开水中漂凉。
2、刀工处理及调味成菜
将透凉的豇豆捞出，改刀成200px的段整齐的摆在盘中，将姜末、酱油、味精、醋、冷鲜汤、香油装入碗内调匀成为姜汁味汁，淋在摆好的豇豆上即可。
三、关键点
1、焯水时加入食用油或者食用碱是为了保持豇豆的色泽翠绿，快速焯水起锅是为了避免豇豆煮的过软，没有脆嫩的质地。
2、在调制姜汁味的时候一定要将姜末的味道体现出来，菜肴成浅茶色，应该避免菜肴的颜色过深，从而影响豇豆青脆的色泽，豇豆长短一致，装盘整齐美观，在有时制作姜汁味菜肴时也可以加入少量辣椒油辅助调味。
四、适用范围：
各级筵席的冷碟均可。
五、品种变化
姜汁菠菜、姜汁猪肚
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豇豆是人们常用的烹饪蔬菜种类之一。中医认为，豇豆性平、味甘、归脾、胃、心经。有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。豇豆所含维生素B1，有维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C，有促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的吃法很多，可凉拌、可炒食，可腌制，有益身体，味道也是很不错的。豇豆激发成酸豇豆，可以炒制肉沫酸豇豆，非常的下饭。今天就说说凉拌豇豆的做法。直接凉拌或者调汁麻酱拌食，都十分的好吃、爽口。豇豆买颜色绿点的，细长的那种，先清洗一遍，再择点豆荚清洗，下开水焯水，水中加食盐、少许食用油，这样可以保持豇豆翠绿，豇豆一定要成熟，焯水后放入凉水过凉。
凉拌豇豆，大蒜是必不可少的，剁碎或者捣成蒜泥备用。
凉透的豇豆控干水份，切成小段，加入小米辣碎，用食盐、生抽、白糖、陈醋多放点，加上蒜泥，搅拌均匀，油锅烧花椒油，油热泼入豇豆。
颜色翠绿，清脆爽口。
喜欢吃麻酱的，提前调碗麻将汁，同样的加入食盐、生抽、白糖、陈醋、蒜泥，与麻酱和在一起，倒入焯熟的豇豆，拌匀即可。
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其他网友回答
很荣幸能回答你的问题，豇豆凉拌怎么做才好吃呢我知道，凉拌菜一般离不开醋和大蒜。
怎样才能做出好吃的凉拌豇豆呢，按下面的方法做，一定很好吃。
第一步，把清净的豇豆用热水焯熟。但是不要煮的太烂。第二步，把焯熟的豉豆在凉水里浸泡一会。第三步，把凉水倒掉，然后加入食盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油、芝麻油拌均，最后撒些麻汁即可。
其他网友回答
凉拌豇豆清爽脆口，香辣入味，非常的好吃，想要做出来的凉拌豇豆好吃，要选择新鲜的嫩一点的豇豆，豇豆焯水的时候放一点盐和油，料汁很重要，这样做出来的凉拌豇豆清爽脆嫩，非常的好吃。
豇豆相信大家都不陌生，就是长豆角，用来凉拌、炒菜、做饺子馅等都非常的好吃，我们家都是自己种菜，像白菜、萝卜、豇豆、西红柿，都是自己种的，自己种的吃着更放心，每到豇豆熟的时候，最喜欢做的就是凉拌豇豆了，制作简单，清爽脆口，开胃好吃，下面就来分享一下凉拌豇豆怎么做好吃。
一、制作步骤
1、食材：豇豆、蒜、姜、葱、小米辣、盐、油、白芝麻、花椒粉、辣椒面、生抽、醋、白糖、蚝油、香油、鸡精、五香粉
2、做凉拌豇豆，要选择新鲜的嫩一点的豇豆，越嫩的豇豆做出来口感越脆嫩，把豇豆摘去两头，用水洗干净，切成长短均匀的小段。
3、起锅烧水，锅里加入适量的水，加入盐和油，水开把豇豆放进去焯熟，焯熟后捞出来，马上放进凉水里过凉水，然后捞出来沥干水分放盆里。
4、把葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜蒜切碎放进碗里，把小米辣洗干净放碗里，再加入白芝麻、花椒粉、辣椒面。
5、起锅烧油，锅里加入少量的油，把油烧冒烟，浇入到碗里，边浇入边搅拌，一下子香味就被激发出来了，再加入盐、生抽、白糖、蚝油、鸡精、五香粉、醋、香油搅拌均匀，料汁就调好了。
7、把调好的料汁浇在豆角上面，搅拌均匀，就可以装盘了，清爽脆口，麻辣鲜香，入味好吃，开胃又下饭，真的是太好吃了。
二、小技巧
1、做凉拌豆角，一定要选择新鲜的嫩一点豆角，这样做出来口感更脆嫩，豆角焯水的时候，可以放一点盐和油，这样豆角颜色还是翠绿的，好看又好吃。
2、豆角焯水的时候，多煮一会，一定要把豆角给焯熟，生的豆角容易食物中毒，焯好水的豆角，要马上放进凉水里，这样不仅可以保持豆角翠绿，还可以使豆角吃起来口感更脆。
3、做凉拌豇豆，料汁很重要，用热油淋，这样能更好的激发出调料的香味，可以根据自己的口味放调料，凉拌好的豇豆，放进冰箱里冷藏半个小时再吃，会更加入味好吃。
总结：清脆爽口、麻辣鲜香、入味又下饭的凉拌豇豆就做好了，制作简单又好吃，我也是很喜欢吃凉拌豇豆，豇豆熟的时候，也经常在家制作，家人都很喜欢吃，上面凉拌豇豆的做法也是我最喜欢吃的，麻辣鲜香，非常的入味好吃，喜欢吃凉拌豇豆的都可以试试哦！
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以上就是小编关于【凉拌豇豆怎么做好吃？】的分享，希望对你有用。
