笔记百科网友提问：
桂花糕怎么做？
优质回答：
桂花糕历史悠久，口感细腻，绵软香甜，非常的好吃，深受大家的喜爱，桂花糕做法也是很简单，桂花糕就是用糯米粉、粘米粉、绵白糖、桂花等制作而成，每个人的做法都不一样，我也是很喜欢吃桂花糕。
桂花糕是一种特色糕点，很多地方都有，风味独特，历史悠久，不仅外形好看，吃起来还非常的好吃，口感细腻，绵软香甜，老少皆宜，大人孩子都喜欢吃，我也是很喜欢吃桂花糕，自己在家做，制作简单又好吃，放心又实惠，我也是经常会在家做给孩子做桂花糕吃，下面就来分享一下桂花糕怎么做。
一、桂花糕制作步骤
1、准备食材：糯米粉100克、粘米粉300克、绵白糖60克、水210克、红糖适量、干桂花适量、桂花蜜
2、粘米粉就是大米粉，可以买现成的，也可以自己用大米浸泡一晚上，擦干水分打成粉，把糯米粉和粘米粉放盆里，搅拌均匀。
3、再把绵白糖放进去搅拌均匀，加入水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌均匀后，下手搓均匀，要多搓几遍，搓成捏成团一按就碎的状态就可以了。
4、放着静置十分钟，这样可以使粉和水充分的融合，静置好后，准备一个模具，放上一个过滤网，把粉舀上去，一勺一勺的过滤好。
5、过滤粉这一步很重要，决定着做出来的桂花糕疏松程度，过滤网太细不容易过滤，太粗做出来口感不好，过滤一半的时候，整理平整，撒上一层红糖，再把另一半分过滤好。
6、粉过滤好之后，不能用手去压，用刷子轻轻地整理平整，用刮板分割成八等份，撒上一点干桂花，蒸锅里加入一点水，水开放进去蒸，中火蒸25分钟，蒸好后拿出来脱模，抹上桂花蜜就可以吃了。
二、桂花糕小技巧
1、做桂花糕每个人的做法都不一样，根据自己的口感调整，白糖根据自己的口感添加，和面的时候水要慢慢加入，粉的吸水性都不一样，根据自己的实际情况来定。
2、粉搅拌均匀后，要用手多搓一下，搓好后放置十分钟，一定要过筛，这样做出来的茯苓糕口感更松软，可以根据自己的喜好在中间放豆沙、红糖、枣泥等馅料。
3、粉过滤好后，一定不要用手去压，不然做出来不蓬松，蒸之前用刮刀分成八等份，这样蒸出来更完美，脱模的时候一定要小心再小心。
总结：桂花糕就做好了，满屋飘香，口感细腻，松软香甜，太好吃了，孩子们都很喜欢吃，自己在家做，孩子吃着也放心，主要是制作也不难，只要掌握好技巧，做出来的桂花糕是真的好吃，绵软香甜，喜欢吃桂花糕的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
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一提到桂花，大家都会想到桂花糕，这种糕点其实老早就流传下来了，并且还是不错的糕点，且有健胃解疲的功效，其做法呢？其实也并不复杂…大家一起来探讨一下吧！
用料：糯米粉180克，澄面粉80克，色拉油45克，砂糖80克，清水200克，糖桂花适量（根据个人口味）
1. 取一容器加水200克，放入80克砂糖搅拌均匀至砂糖融化，加入色拉油45克继续搅拌至完全融合，筛入澄粉和糯米粉后搅拌均匀，且不能有颗粒。
2.取一个方铁盘，在盘内侧刷上薄薄的色拉油（也可铺垫保鲜膜，防止脱模时粘连）将调好的粉浆倒入盘中，轻轻震出粉浆中的起泡后室温静置40分钟，时间到后包上保鲜膜上锅蒸30分钟
3.蒸好后将保鲜膜拿掉后自然冷却至室温后转置冰箱冷藏1小时，然后再脱模切块，淋上糖桂花即可享用啦！
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“桂花糕是已有300多年历史，用熟糯米粉、碎冰糖粒和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，是中国的传统特色小吃之一。它历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，能够满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
桂花糕做法:
1.把糯米粉、粘米粉、糖粉放进一个盆里，用手先抓两下混匀一下。再加入水，用手抓匀，这里并不会成团，还是松松散散的，尽量抓匀，让水均匀分布，不然会影响蒸熟的效果哦
2.这一步很重要，也会有点累，但是千万不要省略。将刚刚抓匀的粉类和水混合物过筛，筛网选择眼儿粗一点的，24目的比较好筛，筛完的粉不要用手去抓、压，让它保持一个蓬松的状态。（筛好的粉有点像椰蓉的感觉）
3.准备一张蒸布（纱布、硅胶蒸垫都可以）把模具放上去，将我们刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀上去，不要压用刮板将表面刮平。水开后，入锅蒸，中火15分钟。在蒸了3分钟左右，米糕稍定型后，把模具拿走，?小心烫！
（我的模具高度是5厘米，如果你的模具比较矮，要减少蒸的时间，4厘米蒸12分钟左右，越矮时间越短）
4.怎样判断生熟？用筷子轻拨表面，没有粉类就说明熟了。不要用眼睛看啊，因为生的熟的看不出区别。揭开盖子的时候轻轻的将盖子斜过来，以防水汽滴在蒸好的桂花糕上。蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会，防止底部热气过多，过于潮湿。（看下掰开后的组织，有点像馒头）接下来就是造型啦，先切块，3.5cmX3.5cm一块，一个模具正好可以切九块。不要一出锅就切，稍微凉一下再切。我是用线割了一下
最后
用裱花袋装上糖桂花，挤在桂花糕表面，再撒一点干桂花，完成！
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食材清单:
水160g、椰浆200g、吉利丁30g、糖20g、糖桂花40g、糖桂花（淋面）少许
烹饪步骤:
1
材料准备好
2
首先把吉利丁片用冷水泡软后沥干水备用
3
另取锅煮热水 把椰浆隔水加热 再加入一半的吉利丁
4
搅拌至吉利丁完全融化 即可取出备用
5
另取一个碗 把另一半吉利丁倒入冷开水
6
加入白砂糖
7
加入糖桂花 搅拌至材料融化
8
把两种浆取出稍放凉
9
把盒子垫上保鲜膜 倒入放凉的椰浆
10
整理气泡 合上 入冰箱冷冻20分钟
11
冷冻成形椰浆后 倒入桂花糖浆部分 继续放冰冻
12
半小时就可以取出了
13
切块，装盘淋入糖桂花，一道美味的桂花糕就做好了。
其他网友回答
桂花糕有一种独特的香气，让我们很多人吃了之后念念不忘而且不管桂花糕在哪个地方，都是非常受欢迎的，而桂花糕的做法也非常简单！
用料
主料糯米粉150克澄面粉75克玉米油40克白糖75克水（温水）200克
辅料干桂花适量蜂蜜少量
桂花糕的做法
1.准备各种材料
2.先把糖倒入温水化开，再分别倒入澄粉和糯米粉搅拌均匀！一定要注意均匀，不能有面疙瘩！
3.把油倒入搅拌，一直搅拌到相互融合，看不出油在里面。
4.容器刷油，最好不用这种塑料容器，我这次没有合适的容器。
5.把搅拌好的原料倒进刷好油的容器，厚度由自己自由决定。放置40分钟！
6.把干桂花撒在原料上，凉水下锅蒸，水开后，蒸半小时！
7.蒸好，放凉，如图所示。模型沾水，就不会粘住。
8.加不加蜂蜜由个人口味而定。
烹饪技巧
用糖桂花也是好的，但是我觉得这种方法能更好的散发桂花的香气，而且我没有每一块都加蜂蜜，就是感觉甜度桂花香度都刚刚好。
以上就是小编关于【桂花糕怎么做？】的分享，希望对你有用。
