笔记百科网友提问：
我买了一条黄花鱼，不知道怎么烧美味？
优质回答：
黄花鱼干烧好吃，具体做法如下。
【准备食材】黄花鱼，葱，姜，蒜，花椒，大料，干香菇，胡萝卜，芹菜，郫县豆瓣酱，盐，糖，红烧酱油，料酒，胡椒粉，食用油。
【制作方法】
1，黄花鱼刮鳞，去内脏，洗净，控水，备用。
2，泡发香菇，洗净切丝，胡萝卜洗净切丁，芹菜洗净切丁，备用。喜欢吃肥肉的还可以放肥肉丁。葱姜蒜洗净切丝切片备用。
3，起锅倒油，炸黄花鱼，放进去不要马上翻动，等一面定型后再翻动炸制两面金黄，备用。
4，锅中倒油，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，倒入香菇，葱姜蒜，花椒，大料煸炒，加入胡萝卜丁，芹菜一起翻炒。
5，在锅中倒入料酒，盐，糖，胡椒粉，红烧酱油，倒入适量开水。锅开后，放入炸好的鱼，用勺把汤汁淋在鱼身，使之入味，待汤汁收尽，出锅装盘。
鱼肉鲜香，汤汁浓郁，用鱼汤拌米饭也好吃。
街头巷尾一直秉持用简单的方法，简洁的语言和大家分享美食制作过程，不繁复不啰嗦，喜欢的朋友点点关注，点点赞。谢谢。
其他网友观点
你好，很高兴回答你的问题。
黄鱼又称黄花鱼、有大小黄鱼之分、黄鱼营养丰富、味道鲜美、是人们日常喜食的鱼类。
买了一条黄花鱼，不知道怎么烧美味、可以这样做：家焖黄花鱼
原料：大黄花鱼1条、香菜段少许。
调料：葱花、姜片、蒜片各少许、八角2粒、精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、花椒水、绍酒、淀粉各1小匙、老汤、色拉油各适量。
做法：
1.将黄花鱼洗涤整理干净、剞上花刀备用。
2.坐锅点火、加油烧热、下入黄花鱼炸至定型、捞出沥油待用。
3.锅中留少许底油烧热、先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒香、再添入老汤放入黄花鱼、加入精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、花椒水焖制10分钟左右、待入味后取出装盘、然后滤出原汤中的杂质、用水淀粉勾芡、再撒入香菜段、均匀地浇入盘中、即可上桌使用。
采购原则：黄花鱼出水即死、只有冷冻产品出售、优质的黄花鱼、口部呈白色、近鳃部有黑色斑块、腹部银白色、鱼体呈淡黄色。
其他网友观点
你好，今天晚上刚好我们家吃黄花鱼，给你分享一下我们的做法。
材料
1.黄花鱼一条
2.姜适量、葱适量
3.盐、生抽、食用油
准备
1.黄花鱼杀好洗净两面抹点盐
2.姜切丝、葱切段
做法
1.干锅烧热，下食用油烧热，放鱼下去煎
2.一面煎至金黄翻面继续煎
3.两面煎好放点水加生抽焖一下
4.放入姜丝葱段再煮一下就可以出锅了
因为是自己家宝宝吃的，煎的热气，放水中和一下，调料也放的少
其他网友观点
你好，很高兴回答你的问题。
鱼的做法有很多，总结起来就煎、蒸、炖这几种，不同的鱼应选择不同的做法，下面我分享一种万能炖鱼的方法，黄花鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼、鲇鱼、鲈鱼等都适合，之所以说它是万能方法，因为这做法食用范围最广了。
【详细做法】
1、将鱼处理干净，鱼腹内的黑膜一定要去干净，否则会有腥味，鱼比较大就切块，小就整条就行，撒点料酒抹匀。
2、五花肉切薄片，下锅炒到出油，肉片变的透明就可以，下葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加点东北大酱，然后把鱼放入锅内直接加开水没过鱼。
3、加点生抽、老抽、盐，盖锅盖炖20分钟。
4、加入土豆粉条，炖至粉条软就行，记住不要翻动鱼。（如果不喜欢吃粉条，直接忽略这一步）
划重点：
放五花肉炒出油，鱼吃起来特别香；如果不放粉条，水量就适当减少一些。
另外讲一下，清蒸黄鱼也很好吃。
其他网友观点
你好，我是小晴美食坊，很高兴回答你这个问题。
黄花鱼肉质鲜美，清炖或清蒸更可以保持鱼的味道鲜美。还能保全鱼的营养，不会流失。今天我做了分享一款清蒸黄花鱼的做法。
清蒸黄花鱼
做法
1.先调制一下汤汁（酒店同款），油热倒入葱、姜、洋葱，炒出香味倒入一碗水，半碗蒸鱼鼓油，一勺老抽，半勺糖，水开捞出配料备用。
2.鱼切花刀放上葱姜蒜，蒸十分钟
3.蒸完把葱姜蒜拿掉，鱼汤倒掉
4.放入葱、辣椒丝，淋上热油，淋上熬好的汤汁。
鲜甜的蒸鱼就完成了，你学会了吗？希望我的分享能帮助到你，谢谢大家！
其他网友观点
黄花鱼，也叫黄鱼，现在的黄花鱼虽然不是最鲜美的时候，但适当吃点也是不错的。花黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两种，大黄鱼肉肥厚但略显粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺多。黄花鱼的做法也有很多种，糖醋、干炸、红烧、清蒸等等。
而且黄花鱼富含丰富的蛋白质、钙、铁、磷和各种维生素，营养物质很容易被人体所吸收并利用。那么今天，小编就给大家分享几道黄花鱼的美味做法：
一、糖醋黄花鱼
食材：黄花鱼、大蒜、玉米淀粉、大葱、姜、香菜
配料：食用油、料酒、盐、生抽、老抽、醋、白糖、番茄酱、清水
做法详解：
1、花黄鱼收拾干净，在鱼身两面各划几刀方便入味。
2、葱姜蒜切好备用。
3、将黄花鱼放进盘子中，放入葱段和姜片，然后倒入料酒和少许盐，来回的在鱼身上涂抹揉搓，腌制20分钟。
4、调汁：2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、2勺白糖、1勺番茄酱、一碗清水、少许盐拌匀备用。
5、将腌制好的黄花鱼用纸巾吸干表面水分，两面均匀的拍上一层玉米淀粉。
6、起锅烧油，放入黄花鱼煎至定型变色，再翻到另一面继续煎制。
7、倒入大蒜爆香，再倒入调好的糖醋汁，烧至沸腾后，改小火加盖焖煮10分钟。
8、待汤汁浓稠变少时，大火收汁，放入香菜段即可食用。
二、黄金炸鱼
食材：小黄花鱼、玉米粉、淀粉、面粉
配料：料酒、胡椒粉、盐、食用油
做法详解：1、小黄花鱼去头内脏清洗干净，加入2勺料酒、1勺胡椒粉、1勺盐抓拌均匀，腌制30分钟。
2、盘子中倒入玉米粉、淀粉、面粉拌匀，比例是1:1:1，将腌制好的鱼均匀的沾上干粉。
3、下油锅炸至金黄捞出，锅中油再次大火烧热，放入黄花鱼复炸30秒即可食用。
三、清蒸黄花鱼
食材：黄花鱼、葱丝、姜丝
配料：料酒、盐、蒸鱼豉油
做法详解：1、黄花鱼清洗干净，放入姜片、葱段、1勺料酒、盐腌制15分钟。
2、将腌制好的葱段、姜丝挑出，放入新的葱段、姜丝，上锅蒸7-8分钟。
3、蒸好的鱼出锅后，倒出蒸出来的水分，倒入3勺蒸鱼豉油，浇上热油，即可食用。
希望我的回答能帮助到您！
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