笔记百科网友提问：
黄豆芽、绿豆芽营养价值有区别吗？
优质回答：
很高兴回答这个问题!
豆芽有两种，一种是黄豆芽，就是用黄豆泡发的；另外一种是绿豆芽，就是用绿豆泡发的。两者最大的区别就是在于不同的豆子泡发。
黄豆的豆瓣要比绿豆芽大一些，根茎也比绿豆芽粗一些，所以黄豆芽更适合用来炒菜和煲汤。绿豆芽比较适合快炒以及凉拌，绿豆芽会更嫩更软一些，黄豆芽的纤维感更强。
黄豆养和绿豆芽在成分上没有太大的区别，但是黄豆芽的营养价值比绿豆芽要丰富一些。绿豆芽的主要作用是除湿解毒，化化血管，预防心脑血管疾病，黄豆芽则更偏向于降血压，保护皮肤，明目黑发，常吃黄豆芽还能预防牙龈出血，减轻皮肤爆痘。
黄豆芽属于凉性食物，里面有很多的粗纤维，可以使肠道蠕动变快，有助于消化，但肠胃炎和消化不良的人不适合吃豆芽类蔬菜。吸烟的人倒是不妨可以吃点豆芽清热解毒，对身体更好!
另外，大家在制作豆芽时一定要炒熟，如果没有炒熟里面含有的皂素是含有毒素的，所以一定要高温烹饪，虽然不怎么熟的豆芽吃起来会更香脆，但是可能会出现中毒反应!
希望我的回答能帮到你!
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黄豆吃着比较香。它的营养价值要比绿豆芽好些。
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大家好我是（杜的好饭不怕晚），我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，我认为民以食为天，过去的人只要吃饱了就满足了，作为一个现代人，我们不仅仅要吃饱还要吃好，而且还要讲究味道，好的味道可以给我们带来味觉的享受，可以一饱口福，并且我们不仅仅要会吃而且还要会做，因为自己可以做出自己喜欢的口味是一件多么快乐多么开心的事情，自己做自己的厨师，无论是在哪里都可以做得一顿美味，还可以让亲朋好友吃到你做的味道对你夸赞一番，是多么幸福的一件事啊！我喜欢把我知道的美食分享给大家，针对这个问题，下面是我的观点和分享，希望你们能喜欢：r
第一、豆瓣色彩差异r
黄豆泡水后生出芽，便是黄豆芽。绿豆泡水后生出芽，便是绿豆芽。所以它们有一个十分显着的不同，那便是豆瓣的色彩。黄豆芽的豆瓣是黄色的，而绿豆芽的是绿色的。r
第二、豆瓣巨细差异r
由于黄豆要比绿豆大一些，所以黄豆芽的豆瓣也会比绿豆芽的豆瓣大一些。具体来说，黄豆芽豆瓣的直径大约为1-1.5cm，而绿豆芽豆瓣的直径大约为0.2-0.3cm，不同仍是比较显着的。r
第三、根部粗细差异r
如果把两者放在一同比较，就可以显着的看出来，黄豆芽的根部略微粗一些，而绿豆芽的根部略微细一些。r
第四、含水量的差异r
相同分量的黄豆和绿豆，能宣布豆芽的分量是不同的。比方，相同的一斤豆子泡入水中，黄豆只可以宣布6斤豆芽，而绿豆可以宣布9-12斤豆芽。所以它们的含水量不同。吸收了较少水分，豆芽分量比较轻的黄豆芽含水量较少。而吸收了较多水分，豆芽分量比较重的绿豆芽含水量较多。r
以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。人是铁，饭是钢，吃货总比痴货好。吃是生活的必需品，我们的生活离不开吃，也离不开美食，美味的东西不分贫富贵贱，好的味道可以成为经典，可以流传千古，更能造福子孙，还能给我们的家人带来一番盛宴。r
最后祝大家在看头条的时候能够开开心心，每天过的快快乐乐，做事顺顺利利，身体健健康康！r
其他网友回答
营养价值不可一概而论，因为谁都不可能每天吃一样东西，营养讲究均衡。黄豆芽在外观卖相上要占优，绿豆芽一般是做凉菜，各有千秋，但黄豆芽和绿豆芽都有个共同点，坊间有句话：豆芽长到天高也只是盘小菜，含义就是豆芽上不了酒水桌，家庭小菜合适！
其他网友回答
黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜
以上就是小编关于【黄豆芽、绿豆芽营养价值有区别吗？】的分享，希望对你有用。
