笔记百科网友提问：
怎样做西红柿炖牛腩？
优质回答：
你好！这个问题我来答！
牛肉是低脂肪高蛋白的一种食物，补气血，强筋骨。特别是牛腩，肥瘦相间，最适合用作焖或煲汤；而西红柿具有美容护肤，保护血管，增进食欲的功效；二者搭配不仅营养丰富，而且健康又美味。尤其是炖的软烂的牛腩，吸收了西红柿的汤汁，鲜香浓郁，好吃的停不下来。
今天我把制作方法分享给大家:
所需食材:牛腩500克，西红柿5个，葱，姜，白糖少许，小葱少许，香油几滴
调味料:盐，料酒，生抽，白胡椒粉，八角3粒
制作方法:1.把牛腩洗净，切成2厘米左右的块，葱切段，姜切片；
2.把牛腩放入锅中，加凉水没过牛腩，倒入料酒，水烧开，撇去浮沫，捞出肉块，冲洗干净。
3.另起锅，放入冲洗干净的牛腩块，加凉水没过牛腩，放入八角，姜片，大火烧开，转小火炖一个小时。
4.把西红柿洗净，顶部打十字花刀。起锅烧水，水沸腾后放入西红柿，氽烫30秒，即可捞出，撕下西红柿皮，切成滚刀块待用。
5.起锅烧油，油热放入葱段爆香，倒入西红柿块，开大火翻炒2分钟，炒出里面红汁。然后加盐，白糖少许提鲜，胡椒粉，生抽。汤汁烧开，捞出葱段待用。
6.捞出炖好牛肉汤中的八角和姜片。把炒好的西红柿汁倒入牛肉汤锅中，大火炖八分钟，淋上几滴香油，即可出锅。撒上少许葱花，一道酸甜可口、汁浓味美的西红柿炖牛腩就做好了。
烹饪小贴士:1.牛腩必须要凉水下锅，焯出血沫和杂质，达到去腥的目的。
2.西红柿要多炒一会儿，炒出红汁。
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其他网友回答
牛肉切块，入冷水锅，放葱姜焯水，捞出。西红柿切块，入温油煸炒，放入牛肉、香叶、大料，加盐、糖、生抽煸炒匀，加水盖没所有原料，大火煮开，改小火慢炖至牛肉熟（能嚼动），即可起锅装盘。
其他网友回答
你好，很好高兴为你解答问题，
这道菜汤浓味美，酸甜适口，是丰富家庭健康餐桌的一道好菜，天气寒凉时，吃饭前先喝上一小碗汤，足够暖身，暖胃，悠哉自得！
番茄不光味美，热量低。营养丰富，是维生素A，维生素C和叶酸的较好来源。具有抗坏血病，滋养皮肤，保护血管。助消化，等功效！
牛肉肌氨酸的含量必任何食品都高，这使的它增加肌肉，增强力量特别有效。
原料如下，
牛腩一块，西红柿4个，大葱，生姜，白糖，盐。番茄酱。
下面开始制作，
步骤1，牛腩一块。西红柿4个。葱姜各一块，
步骤2，将西红柿顶部划上十字花刀，然后朝下放入开水中去皮，
步骤3，牛腩切块。西红柿。一半切块。一半切碎丁，姜切片，葱切末，
步骤4，锅中放入冷水，然后下入洗净的牛腩，姜片。料酒，煮开后打去浮末，牛腩捞出备用，
步骤5，锅内下入少许油，油热后下入葱花炒香，然后在下入西红柿丁和番茄酱全部炒香，
步骤6，将牛腩下入锅内煸炒。接着，下入适量的盐，白糖，翻炒均匀。然后下入适量的热水，
步骤7，大火煮开后，将牛腩倒入高压锅内压制10分钟，
步骤8，肉炖好后，倒入大块的西红柿，再次烧开，盛出到锅仔里即可。点个酒精炉开始吃饭吧！
其他网友回答
谢谢你的邀请让我来回答你的问题！
主料 牛腩、西红柿、洋葱半颗
辅料姜适量’大蒜适量、葱适量、生抽适量
、老抽适量、蚝油适量、咸盐适量、白糖适量、黑胡椒适量、鸡精适量
酸甜口味，炖工艺一小时耗时。
其实做西红柿炖牛腩，这个牛腩一定要带筋，把牛腩洗干净，切成块，之后将牛腩先放到冷水里煮，直至开锅出了血沫，之后把牛腩捞出备用。
用新鲜的西红柿切成丁状。大概用3个西红柿。
把葱段，洋葱，姜末，蒜片切好，放在一个盘子里，备用。
开火先把油放到锅里，待油稍热后放入葱段，姜末和蒜片，小炒几下，香味出来就可以了。
放入西红柿丁（这里我没有全部放入，以免最后西红柿丁化了，所以我剩了一些西红柿丁留到最后放，）老抽，生抽，少许耗油（这里其实我也不知道自己到底放了多少老抽和生抽，只是不咸，不黑就好了，哈哈）继续翻炒。
翻炒几下后，放入准备好的牛腩，这时再放稍许咸盐，和白糖，还有黑胡椒粉，翻炒之后，稍炖几分钟。
同时，准备好砂锅（我里面又添了点热水）然后把炒好的牛腩倒进锅里，开炖。
我个人觉得用砂锅炖的香，不过时间就比较久一些，大概要炖一个半小时，如果用高压锅，大概40分钟左右就可以了。
大概炖了一个小时，我把剩下的西红柿丁也全部放入了砂锅里。
一个半小时候后，出锅了，可是觉得颜色上不太好看，就突发奇想的放了些菜花和青椒，颜色是好看了，但是老公说整个一乱炖么，不过还是很香的，汤有点多，但吃的时候可以先喝碗汤。
其他网友回答
嗨，大家好，我是梨窝儿，[可爱][可爱]很高兴能够回答这个问题。西红柿炖牛腩是我最爱吃的家常菜之一，[机智]因为老公老家是内蒙古的，所以一年四季牛羊肉不断，而我正好也是很爱吃牛羊肉的，[害羞]下面就和大家聊一下西红柿炖牛腩的做法：
原料：
牛腩500g、番茄500g。
辅料：
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
调料：
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
做法：
1、牛腩切1cm见方的小块；
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
3、番茄洗净切块；
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
小贴士：
1、炒好的牛腩一定要加开水；
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
是不是很简单呀，赶快去试一下吧，味道美极了！[耶][耶]
以上就是小编关于【怎样做西红柿炖牛腩？】的分享，希望对你有用。
