笔记百科网友提问：
武汉一高校食堂工作人员备餐行为曝光，如何改进食堂卫生状况？
优质回答：
近日，网络上流传的一则视频爆料，武汉东湖学院食堂档口“品味轩”的工作人员用脚洗菜，捡地上香肠，这令不少网友大叠眼界，该学校员工如此不讲究卫生，学生们如何放心吃饭。
武汉东湖学院立即展开了调查，对相关工作人员进行辞退，对相关管理人员作出停职处理。虽然处理措施很及时，但如何保障后续食堂不再出现该问题，需要有关部门积极采取相应措施，改善食堂卫生情况。
我觉得高校食堂卫生应该从以下几方面解决
1.首先高校食堂应对员工进行卫生安全培训，记住卫生相关规则，对于不合格人员不予聘用，这样可以帮助提高食堂员工整体职业素养。
2.管理部分更应该以身作则，如果下级犯错被解雇，那么上级管理部门同样面临被解雇或者降薪通报批评等处罚，让犯错员工与管理层命运相关，这样才能激发管理者行动起来动力，让那些好吃懒做，不闻不问的管理者被社会淘汰掉。
3.卫生监管部门定期到高校食堂抽查监督，发现菜没洗干净或者做的菜品味道不合格，都要全校通报批评，责令整改，整改不合格的取缔卫生许可证，不让卫生不达标高校营业。
4.食堂公共场合应多设摄像头，让学生们监督，学生会有关部门可以不定时抽查摄像头监控内容，一旦发现违规员工及违规操作，立即解聘该员工，对有关管理者给予开除或者调职降薪处理。
5.食堂员工之间养成自我批评，自我举报的风气，对于不卫生的员工举报后可以获得一笔丰厚奖金，鼓励员工之间匿名举报，这样可以进一步杜绝食堂不卫生行为，从而进一步提高食堂卫生状况。
大家觉得我的分析有道理吗，如有不同意见可以留言喔！
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其他网友回答
近日，武汉一高校食堂里面备餐视频在网上曝光，工作人员用脚洗菜，掉在地上的香肠直接扫进餐盘准备售卖，让人看了恶人。如果食堂管理人员或者工作人员的孩子也是该校学生，吃了这样的饭菜，不知会做何感想？
东湖学院食堂后厨备餐环境问题视频曝光，只是冰山一角。近段时间，学校食堂餐饮质量，卫生状况频频出问题，令人担忧。9月21日，广西南宁学院学生就餐后，24个学生出现腹痛，后经诊断是食物中毒；还有河南师范学生在食堂就餐时有蛆虫的……
为什么学生食堂会频频出现质量卫生问题呢？最关键是“利”字影响。
学生食堂，主要是学生就餐，不愁客源，收入稳定，利润丰厚。而学校管理者对精细管理食堂肯定是外行，还不如转租出处，收益稳定，又落得轻松，还会有聪明人、会来事者塞来的红包，何乐而不为呢？于是这块肥肉被层层转包，层层剥利润。到了真正的经营者手中，已经是几转手了，能获取的利润也被剥了几层皮。
食堂经营者为了获得最大利润，减少费用，采用廉价食材，节省原材料，如掉在地上的香肠捡起，再继续卖给学生；减少人工数，精洗菜忙不过来，用脚来粗洗又省时间。工人每天忙不过来，哪还有时间精力搞卫生，更不要谈卫生达标，领导来检查，做做样子，大家心里都是通的，你知道的。
2019年，校园食品安全相关热点数据中，有150万多条关于校园食品安全事件，共有40多条校园食品安全事件登上热点事件排行榜。主要是管理混乱，使用伪劣食材。
如何杜绝这样的事件再次发生，首先应从管理上抓起：开放后厨，食堂档口招标时，公开招一些有资质有能力的单位和个人来经营，然后对从业人员进行食品安全、环境卫生、安全进行严格培训，提高他们的爱心、责任感，提高员工的素质。校方领导不定期来食堂和学生一起就餐，广泛听取学生心声，在公告栏征集学生意见，在后厨安装摄像视频，校方领导不定期调看视频，发现问题，解决问题，制定严格的奖惩措施。校方领导经常来后厨巡查，检查食材质量、卫生状况，听取从业人员的意见，发现问题，及时解决问题，严禁欺上瞒下行为。对危害学生身体健康的事件决不姑息，发现一起，严惩一例，以示警戒。
但愿以后不会再有这样的事件曝光，愿学生们都能吃上放心餐。
其他网友回答
回答:关于这个食堂环境卫生的问题，应该如何去解决？
这个食堂的工作人员所暴露出来的问题应该有以下几个
第一:视频图片里我们看到的工作人员难道仅仅是第一次有这样的动作。
视频之外，我们未看到和及时发现的这样的动作还有多少次。
这个食堂工作人员如此熟练和习惯的动作和举动告诉我们，类似这样的动作绝对不是一次两次的。
如果是这样的话，做出来的饭菜多少都会有些味道不对，有异味，或者非常难吃，难以下咽。
武汉东湖学院的学生对学校食堂的饭菜一直以来都是什么态度和意见。
还是他们一直都是未吃食堂的饭菜，顿顿都点外卖吃。
食堂的饭菜基本上都是大锅饭，很多学生不爱吃，不好吃，没有什么自己吃的口味。
很多高校的学生平时都以点外卖为主，热菜热饭新鲜。
自己学校食堂的饭就如同这次暴露出来的食堂工作人员用脚洗菜，地上捡香肠的，相当不卫生，看了都犯恶心
谁看了都是没有心情去吃。
高校疫情封控，高校学生禁止出校门，有的学校禁止点外卖，点了外卖还给收缴扔垃圾桶。
学生们无奈只能吃食堂的饭菜。
武汉东湖学院的食堂是学校外包给别人做的还是学校的领导安排人在食堂在管理后勤工作。
这是一个很关键的问题，
对相关工作人员和管理人员只限于停职太处罚太轻，仅仅是一个停职了事。
能起到多大的震慑相关人员的作用。
这种处罚恐难以服众。
食堂的这几位工作人员的行为，
第一:没有责任心和责任感。
为整个学校的学生服务，做饭，
用脚洗菜，地上捡香肠，一个学校的学生的身体健康都掌握在他们手里。
他们不是不知道，只是懒散的作风和习惯成了自然，自己做了这种事，觉得反正都没有人看见，自己又不用负责任，
自己想怎么样就怎么样。
上面也没有人来监督和管理，没有制度，没有规矩，他们越发肆无忌惮。
无规矩不成方圆。
他们未曾想过，也可能忘记了如果他们自己的孩子也在这所学校里，吃了这样的饭菜，会有一个什么样的结果。
要改善这种情况，把责任心和为社会公共道德作为食堂上岗的第一要求。
武汉东湖学院学生那么多，直接招里面的学生，愿意到食堂工作上岗，作为他们的兼职，勤工俭学，锻炼自己，一举两得。
学校不能总是做事后诸葛亮，事情发生再去采取措施，
平时的监管都到哪里去了，难道都是睁只眼闭只眼，走过场就算了。
抱着事不关己，高高挂起。
反正我又不吃食堂的饭，食堂的饭都是给学生吃的。
抱着这种心理是绝对不能容忍和要不得的。
对于食堂所发生的问题，相关管理人员必须要做到每天三餐期间不定时，不定期去巡逻和检查，这才是最实际的。
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