笔记百科网友提问：
老母鸡煲汤放什么材料？
优质回答：
老母鸡煲汤放什么材料？
我的做法是什么都不放老母鸡煲汤味道最纯正煲鸡汤是老百姓日常生活中最常见的美味，说它是“汤中之王”一点也不过份，现代人甚至把人的道德修养，美德、语言艺术、励志都称为“心灵鸡汤”
因地域、年龄、口味、特殊需求又有许多配料同煲的搭配方式
龙口粉丝
保持鸡汤原味，不影响鸡汤本身的清雅，方法是鸡汤煲好后下粉丝，尽早食用，不然粉丝浸泡太久后绵软，口感退化。
红枣、枸杞
益气补血， 汤鲜肉美，适合女人养颜美肤，特别是经期和产妇催奶效果显著
山药、玉米、茶树菇、猴头菇、木瓜、莲子
以上都是常见的鸡汤配料，能完美的溶入鸡汤的鲜香又不喧宾夺主
花旗参、当归、黄芪、何首乌、石斛、党参、罗汉果、阿胶、虫草等等都果功能性配料，因配料的不同，口感和功效各有千秋。
鸡汤忌与那些食材和调味料同煲牛羊肉、辣椒、板粟、土豆、八角桂皮、香叶、等等，这类的食材与配料味道太重，与鸡汤的鲜味冲突，干扰鸡汤正常的味道，造成喧宾夺主，还有一些淀粉含量太高，会让汤色浑浊。
煲鸡汤的基本做法流程洗净→切块→炒香→添加开水→小火慢炖三小时以上
总结与建议鸡汤汤汁最好原汁原味，必须选择两年以上散养土鸡，除了生姜无需其它佐料，煲汤之前最好先炒香，加开水煲汤，一次加足，中途不要加水，水开后转小火慢炖，鸡汤自带天然味料，切忌添加辛辣，重味调料和有色调料。不然一锅好汤就被你毁了最后祝你健康！我是头条号优质美食博主【我是卓卓妈】，每一篇问答都是原创真实分享，只发表对本问题的个人观点。希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发。如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的关注、点赞是对我最大的支持，谢谢！
其他网友回答
你好，很荣幸回答你的问题，我是一名厨师，现在在城鸡基本看不到正宗的老母鸡了，老母鸡炖汤营养丰富，味道鲜美。最好不要放别的食材影响其口味。在这我说一下具体操作。
老母鸡 1只
老姜 50g
盐 适量
老母鸡炖块，用水冲洗干净，当然也可以炖整只。锅里放水，鸡块冷水下锅，煮出血水，杂志，水开捞出冲凉，再起锅烧水，水烧开放入鸡肉，老姜拍一下也当锅里，小火慢炖，期间舀出汤表面的浮沫，一定要全部舀干净，不然汤会有腥味。水也要加足，尽量不中途加水，要加也加开水。起锅时在放适量盐调味，不用放别的调料。这样慢炖90分钟一锅鲜美的母鸡汤就好了。
其他网友回答
那要看那个老母鸡是纯养的土鸡的话什么都不用放。就那样清炖味道特别鲜美。要是用饲料养大的鸡那就放点香菇一起煲汤味道会更好一些。
其他网友回答
老母鸡用来煲汤，营养味鲜，是民间常见的滋补食材。
老母鸡可以和很多食材搭配，下面来给大家介绍几种。
1，鱼胶老母鸡
主料：老母鸡，鱼胶，香菇
辅料：红枣，枸杞，姜片，盐
用时：2小时30分钟
做法步骤
1鸡块焯水，鸡皮太肥可以撕掉。
2鱼胶提前寖泡半小时
3香菇也寖泡半小时。
4然后把所有材料放入炖盅。
5加开水至八分满。
6隔水炖2个半钟即可
2，清补凉老母鸡
主料：老母鸡
辅料：山药，莲子，百合，玉竹，薏米，红枣，枸杞，姜。
用时；2小时30分钟。
做法步骤
1老母鸡斩大块，洗净，焯水备用
2淮山，枸杞，莲子，百合，玉竹，薏米，红枣等洗净备用。
3锅里放水，水开后放入鸡块，备好的辅料，大中火煲30分钟后转小火煲2小时即可。
3，排骨菌菇炖老母鸡
主料：老母鸡，菌菇，猪排骨
辅料：黄酒，葱花，盐，甜玉米，火腿片，姜片
用时：2小时
做法步骤
1老母鸡，排骨洗净斩件，焯水备用。
2干菌菇泡发洗净，焯水
3砂锅加水放入鸡块，排骨，姜片大火烧开
4烧开后再放入菌菇，火腿，甜玉米，关小火煲两小时。
5煲好后，熄火，调味，撒上葱花即可
4，虫草花炖老母鸡
主料：老母鸡，虫草花
辅料：姜片，红枣，枸杞
用时：2小时30分钟
做法步骤
1老母鸡洗净，斩件，焯水备用
2枸杞，红枣洗净
3虫草花剪去根脚，洗净，泡5分钟
4沙锅加水，放入老母鸡姜片大火烧开，转小火煲2小时
5两小时后加入红枣，枸杞，虫草花中小火煲30分钟即可
5当归党参老母鸡
主料：老母鸡
辅料：香菇，当归，党参，红枣，枸杞
用时：3小时
做法与步骤
1老母鸡整个焯水备用
2香菇泡发30分钟
3当归，党参，红枣枸杞洗净备用
4焯好水的老母鸡，当归，党参，姜片放入砂锅，加水大火煮开，关小火煲2小时30分钟
5再加入红枣，枸杞继续煲30分钟
6关火调味
其他网友回答
一学就会的老母鸡煲汤！煲好的汤给自己最爱的人喝~
今天，大川就为大家分享一些在老母鸡煲汤过程中可添加的材料，出锅后的老母鸡汤不但好喝而且营养！
说起这个老母鸡煲汤来，我们第一个想到的就是非常有营养！很多产妇坐月子的时候都会选择喝老母鸡汤来滋补身体，那么，我们在老母鸡煲汤的过程中都需要放些什么材料呢？放哪些材料会使老母鸡汤更加的营养滋补呢？
人参炖老母鸡：
第一步：老母鸡一定要买鲜活的(具体的处理过程就不说了)，老母鸡洗净备用。
第二步：将老母鸡内肚里的内脏等清除出去。
第三步：鸡肉和冷水一起下锅，焯一下，水开十分钟就可出锅，捞出鸡块，洗净鸡身。
第四步：锅中加水，生姜片、葱段、人参切片、少许米酒、适量的盐，水刚好淹没过鸡身就好，大火烧开转至小火慢炖2~3个小时！
好了，一锅香喷喷的集聚营养于一锅的人参老母鸡汤就出锅了~您还在等什么？请吧~
香菇炖老母鸡：
第一步：老母鸡清洗、切块、焯水十分钟撇去血沫、捞出洗净备用
第二步：鸡块和冷水同时下锅，放入生姜片、葱段、香菇、少许米酒、适量的盐，水刚好淹没过鸡块即可，
第三步：大火烧开转至小火慢炖2~3个小时！
好了，一锅鲜香味美的鲜菇老母鸡汤就出锅了，您还在犹豫么？
值得注意的是，在煲汤的过程中，清香味美有营养是煲汤的关键，食材的新鲜非常重要，汤中少放盐，清淡的饮食也是健康的前提！
希望各位江湖中人学会之后，都能给自己心爱的人煲一锅鲜香味美的汤喝~
以上就是小编关于【老母鸡煲汤放什么材料？】的分享，希望对你有用。
