笔记百科网友提问：
鸽子汤怎么炖最营养？老人吃？
优质回答：
之前为家里人买过许多次鸽子炖汤，跟市场上卖鸽子的老板都混成了熟人，也从他那里学到了炖鸽子的正确方法，以下附上。
在我了解到的方法中，第一步最为重要，而90%的人可能都不知道。
卖鸽子的老板说：鸽子吃的就是血。这句话的意思是，鸽子本身肉不多，我们吃鸽子看重它益气补血的功能，因此买了鸽子祛除毛之后，不要选择立即开膛破肚，应该拿回家放进冰箱速冻，约2-3小时后再拿出，破开祛除不要的内脏，以最大程度保留鸽子的血，保留它的营养。
鸽子是没有苦胆的，所以拿回家再处理也不担心自己处理不好。
炖鸽子另外需要注意的就是小火慢炖，以最大程度保留它的营养不流失，加入枸杞红枣等，汤会有甘甜的味道，喝起来口感更好。
我个人在炖鸽子汤的时候不会选择如山药等淀粉含量较高的菜品加入同炖，这样鸽子汤的成色才会清亮，喝起来也不会糊口，显得清爽不腻。
其他网友回答
说到鸽子，大家一般都想到滋补身体，补肾助阳。鸽子汤是一味美味佳肴，可以加上一些枸杞、红枣等中草药，它不但营养丰富，保健作用也是非常显著的，它的保健作用，主要体现在这几个方面。
一、鸽子肉，它对于补肾、补充机体的活力，同时也能够提高机体的免疫功能；
二、鸽子肉、鸽子汤，它有健脑补神、提高记忆力的作用，所以对于老年人或者是对于青少年学习紧张，我们可以用鸽子汤，做一个保健食品来提高记忆力；
三、就是有降低血压，调整人体血糖，同时有促进血液循环的作用，所以对于三高的人群，用鸽子汤，是有保健作用的；
四、它可以改善皮肤的血液循环，使皮肤显得比较这个红润，所以有个养颜美容的作用。
家有一老如有一宝，老人为我们操劳一生，能让老人有一个好身体，是我们做晚辈的责任和心愿，下面就介绍几种特别适合老人吃的鸽子汤
1、虫草枸杞鸽子汤，补气补血，强身健体
材料:老鸽子、枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、虫草、料酒。
做法:
1.1、先将鸽子清洗干净，切成两半备用。再把鸽子放在冷水锅里煮开，去掉血末后捞起备用。
1.2、然后把鸽子放在砂锅内，加入淹没肉的开水，加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒，再用大火将鸽子煮开。
1.3、然后转中小火炖3个小时以上。最后将鸽汤盛到碗内后，再放入虫草即可。
2、山药鸽子汤，健脾益气
材料:乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒。
做法:
2.1、先将鸽子整理干净，沥干水分备用;再把老姜清洗干净切成片备用。
2.2、再将山药切成大块备用。然后把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒，再加入适量清水，大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。
3、党参黄芪炖，补血活血，美容养颜
材料:乳鸽1只，瘦肉，当归适量，党参适量，黄芪适量，枸杞子适量，红枣适量，盐适量。
做法:
3.1、将鸽子清洗干净，切大块。
3.2、与猪肉及药材入锅同煮。
3.3、烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。
4、枸杞炖鸽子，滋阴补肾，强身健体
材料:鸽子1只，枸杞20克，盐适量。
做法:
4.1、鸽子拾掇干净，用刀分成几大块。
4.2、陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
4.3、加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。
其他网友回答
很高兴能回答这个问题。
鸽子肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效。鸽子的常用做法一般是拿来煲汤，鸽子汤不仅可以补气养血，益智补脑，增强记忆力，还可以降低血压和血脂，延年益寿。
我认为鸽子炖莲子非常适合老人喝。莲子富含蛋白质，多种维生素以及人体所需要的各种矿物质，莲子有清热去火，补气养血，镇静安神，促进入睡，提高睡眠质量的效果。很多老人睡眠质量差，鸽子炖莲子汤最适合了。
下面分享一下做法：
食材：老鸽、干莲子、生姜、料酒、盐、枸杞
1、买回处理干净的鸽子，将鸽子剁成大块，准备一个锅，把鸽子肉放入锅里，加冷水没过鸽子肉，放适量料酒和姜片，大火煮开，捞出鸽子肉，用清水清洗干净
2、准备好隔水炖盅，把鸽子肉放入炖盅里，加适量的清水，炖一个小时
3、一个小时后，把提前泡发好的莲子，放入炖盅里和鸽子肉一起炖一个小时，最后放适量的盐，炖两分钟，出锅前放入洗干净的枸杞就可以吃了。
备注：炖老鸽，适合文火慢炖，最好用隔水炖盅，隔水炖不仅能让汤更鲜美，还能让食物的营养更好的被保留住。
其他网友回答
放点生姜，花椒几粒，炖烂放点鸡精即可吃肉喝汤
其他网友回答
做法:
食材:
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
流程
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
营养价值:
科学研究仍未证实鸽肉对于产妇回奶症状是否有直接关联。对于25岁以下的女性，鸽肉可能会影响到子宫收缩，干扰人体正常发育。食用时间长，若出现不适，建议立即就医。
另外，虽然鸽肉所含营养价值高，但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。
现代科学表明，人体内含有20种以上构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分。只吃鸽肉，反而会导致其他蛋白质的缺乏，造成人体亚健康，进而造成身体虚弱。
所以，想靠“多”吃鸽肉来“补”身体，建议您还是放弃为好。合理膳食为上！
营养功效：
促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
适宜人群：
肥胖和血脂较高者不宜多食
以上就是小编关于【鸽子汤怎么炖最营养？老人吃？】的分享，希望对你有用。
