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桂花糕怎么做?
优质回答:
桂花糕历史悠久,口感细腻,绵软香甜,非常的好吃,深受大家的喜爱,桂花糕做法也是很简单,桂花糕就是用糯米粉、粘米粉、绵白糖、桂花等制作而成,每个人的做法都不一样,我也是很喜欢吃桂花糕。
桂花糕是一种特色糕点,很多地方都有,风味独特,历史悠久,不仅外形好看,吃起来还非常的好吃,口感细腻,绵软香甜,老少皆宜,大人孩子都喜欢吃,我也是很喜欢吃桂花糕,自己在家做,制作简单又好吃,放心又实惠,我也是经常会在家做给孩子做桂花糕吃,下面就来分享一下桂花糕怎么做。
一、桂花糕制作步骤
1、准备食材:糯米粉100克、粘米粉300克、绵白糖60克、水210克、红糖适量、干桂花适量、桂花蜜
2、粘米粉就是大米粉,可以买现成的,也可以自己用大米浸泡一晚上,擦干水分打成粉,把糯米粉和粘米粉放盆里,搅拌均匀。
3、再把绵白糖放进去搅拌均匀,加入水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌均匀后,下手搓均匀,要多搓几遍,搓成捏成团一按就碎的状态就可以了。
4、放着静置十分钟,这样可以使粉和水充分的融合,静置好后,准备一个模具,放上一个过滤网,把粉舀上去,一勺一勺的过滤好。
5、过滤粉这一步很重要,决定着做出来的桂花糕疏松程度,过滤网太细不容易过滤,太粗做出来口感不好,过滤一半的时候,整理平整,撒上一层红糖,再把另一半分过滤好。
6、粉过滤好之后,不能用手去压,用刷子轻轻地整理平整,用刮板分割成八等份,撒上一点干桂花,蒸锅里加入一点水,水开放进去蒸,中火蒸25分钟,蒸好后拿出来脱模,抹上桂花蜜就可以吃了。
二、桂花糕小技巧
1、做桂花糕每个人的做法都不一样,根据自己的口感调整,白糖根据自己的口感添加,和面的时候水要慢慢加入,粉的吸水性都不一样,根据自己的实际情况来定。
2、粉搅拌均匀后,要用手多搓一下,搓好后放置十分钟,一定要过筛,这样做出来的茯苓糕口感更松软,可以根据自己的喜好在中间放豆沙、红糖、枣泥等馅料。
3、粉过滤好后,一定不要用手去压,不然做出来不蓬松,蒸之前用刮刀分成八等份,这样蒸出来更完美,脱模的时候一定要小心再小心。
总结:桂花糕就做好了,满屋飘香,口感细腻,松软香甜,太好吃了,孩子们都很喜欢吃,自己在家做,孩子吃着也放心,主要是制作也不难,只要掌握好技巧,做出来的桂花糕是真的好吃,绵软香甜,喜欢吃桂花糕的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
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一提到桂花,大家都会想到桂花糕,这种糕点其实老早就流传下来了,并且还是不错的糕点,且有健胃解疲的功效,其做法呢?其实也并不复杂…大家一起来探讨一下吧!
用料:糯米粉180克,澄面粉80克,色拉油45克,砂糖80克,清水200克,糖桂花适量(根据个人口味)
1. 取一容器加水200克,放入80克砂糖搅拌均匀至砂糖融化,加入色拉油45克继续搅拌至完全融合,筛入澄粉和糯米粉后搅拌均匀,且不能有颗粒。
2.取一个方铁盘,在盘内侧刷上薄薄的色拉油(也可铺垫保鲜膜,防止脱模时粘连)将调好的粉浆倒入盘中,轻轻震出粉浆中的起泡后室温静置40分钟,时间到后包上保鲜膜上锅蒸30分钟
3.蒸好后将保鲜膜拿掉后自然冷却至室温后转置冰箱冷藏1小时,然后再脱模切块,淋上糖桂花即可享用啦!
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“桂花糕是已有300多年历史,用熟糯米粉、碎冰糖粒和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,是中国的传统特色小吃之一。它历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,能够满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。
桂花糕做法:
1.把糯米粉、粘米粉、糖粉放进一个盆里,用手先抓两下混匀一下。再加入水,用手抓匀,这里并不会成团,还是松松散散的,尽量抓匀,让水均匀分布,不然会影响蒸熟的效果哦
2.这一步很重要,也会有点累,但是千万不要省略。将刚刚抓匀的粉类和水混合物过筛,筛网选择眼儿粗一点的,24目的比较好筛,筛完的粉不要用手去抓、压,让它保持一个蓬松的状态。(筛好的粉有点像椰蓉的感觉)
3.准备一张蒸布(纱布、硅胶蒸垫都可以)把模具放上去,将我们刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀上去,不要压用刮板将表面刮平。水开后,入锅蒸,中火15分钟。在蒸了3分钟左右,米糕稍定型后,把模具拿走,?小心烫!
(我的模具高度是5厘米,如果你的模具比较矮,要减少蒸的时间,4厘米蒸12分钟左右,越矮时间越短)
4.怎样判断生熟?用筷子轻拨表面,没有粉类就说明熟了。不要用眼睛看啊,因为生的熟的看不出区别。揭开盖子的时候轻轻的将盖子斜过来,以防水汽滴在蒸好的桂花糕上。蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会,防止底部热气过多,过于潮湿。(看下掰开后的组织,有点像馒头)接下来就是造型啦,先切块,3.5cmX3.5cm一块,一个模具正好可以切九块。不要一出锅就切,稍微凉一下再切。我是用线割了一下
最后
用裱花袋装上糖桂花,挤在桂花糕表面,再撒一点干桂花,完成!
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食材清单:
水160g、椰浆200g、吉利丁30g、糖20g、糖桂花40g、糖桂花(淋面)少许
烹饪步骤:
1
材料准备好
2
首先把吉利丁片用冷水泡软后沥干水备用
3
另取锅煮热水 把椰浆隔水加热 再加入一半的吉利丁
4
搅拌至吉利丁完全融化 即可取出备用
5
另取一个碗 把另一半吉利丁倒入冷开水
6
加入白砂糖
7
加入糖桂花 搅拌至材料融化
8
把两种浆取出稍放凉
9
把盒子垫上保鲜膜 倒入放凉的椰浆
10
整理气泡 合上 入冰箱冷冻20分钟
11
冷冻成形椰浆后 倒入桂花糖浆部分 继续放冰冻
12
半小时就可以取出了
13
切块,装盘淋入糖桂花,一道美味的桂花糕就做好了。
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桂花糕有一种独特的香气,让我们很多人吃了之后念念不忘而且不管桂花糕在哪个地方,都是非常受欢迎的,而桂花糕的做法也非常简单!
用料
主料糯米粉150克澄面粉75克玉米油40克白糖75克水(温水)200克
辅料干桂花适量蜂蜜少量
桂花糕的做法
1.准备各种材料
2.先把糖倒入温水化开,再分别倒入澄粉和糯米粉搅拌均匀!一定要注意均匀,不能有面疙瘩!
3.把油倒入搅拌,一直搅拌到相互融合,看不出油在里面。
4.容器刷油,最好不用这种塑料容器,我这次没有合适的容器。
5.把搅拌好的原料倒进刷好油的容器,厚度由自己自由决定。放置40分钟!
6.把干桂花撒在原料上,凉水下锅蒸,水开后,蒸半小时!
7.蒸好,放凉,如图所示。模型沾水,就不会粘住。
8.加不加蜂蜜由个人口味而定。
烹饪技巧
用糖桂花也是好的,但是我觉得这种方法能更好的散发桂花的香气,而且我没有每一块都加蜂蜜,就是感觉甜度桂花香度都刚刚好。
以上就是小编关于【桂花糕怎么做?】的分享,希望对你有用。