笔记百科网友提问：
花雕酒和黄酒的区别有哪些？
优质回答：
简单地说，“花雕”与“黄酒”的区别，就跟“山东人”与“中国人”的区别一样的。
黄酒，我国独创的酿酒工艺，这种起源于新石器时代的古老技法，在商周时期取得了重大的技术进步，酒曲的发明让“黄酒”可以在全国各地迅速地生根开花，现今湖北的房县、江西的九江，浙江的绍兴，山东的即墨、江苏的无锡、江阴、吴江、同里、南通、金坛，河南的鹤壁、刘集，湖南的嘉禾，陕西的谢村、黄关都有名优黄酒品种。但，知名度最高的当属浙江的绍酒，而“花雕”也是绍酒酿造工艺之一。
下面，就由土鳖君给大家盘一盘绍酒中“花雕”、“元红”、“善酿”、“香雪”的区别。
壹丨元红酒
浙江绍兴自古以来就是我国最优良的鱼米之乡，酿酒原料极其丰富，绍兴人善酿酒也有酿酒的雅趣。在以前，每逢家中有了喜事绍兴人总会酿造一缸美酒来纪念一下，而且喜欢将酿好的美酒倒入一只刷了朱红漆的酒缸中慢慢地窨藏发酵，待又有喜事的时候，再把这缸好酒挖出来，以示喜庆、吉祥之意。不过现在已经简化为缸口包红布了。
这只缸中的酒其实就是最传统、最普通的绍酒，这也是其他绍酒品种的 “基酒”，人们以“元红”称之。所谓的“元”其实就是“开始、基础”，而“红”则是自“红缸而出”的意思。
在以前，如果家中有新人诞生，绍兴人都会埋上一缸“元红”，待到儿女的婚礼上开坛畅饮，男孩的元红就是“状元红”，而女孩的元红就是“女儿红”。
元红酒是干性黄酒，颜色橙黄，气味独特，口味酸中带苦，酒精含量在16-19度之间，适合配香干、臭干、茴香豆、笋干等清口小菜饮用。
贰丨加饭酒、花雕酒
加饭和花雕其实是一种酒，加饭酒其实就是因它的酿造工艺是在元红工艺的基础上增加了糯米和麦麹的量而得名。另外，这种工艺按照加饭的分量还分为“单加饭”和“双加饭”，加饭越多酒体越醇厚。
因为这种酒需要三年的熟成，绍兴人在储存它们时往往喜欢用一些雕了花，绘了彩的酒坛，所以这种酒就有了“花雕”的称谓。
由于醪液的浓度高，花雕酒的酒体更加浓稠厚重，含糖量也高，属于半干型黄酒。其酒精度在17.5-19.5度之间，颜色黄中带赤，气味芳香，口味酸甜相宜，口感更加厚重，适合配红烧、酱焖的浓郁菜品。当然，花雕酒还是中国厨师的好朋友，是厨房中去腥增味的一把好手。
叁丨善酿酒
众所周知，酿酒需要大量的液体，一般的工艺都是加入干净的活水。而1890年绍兴的沈永和酿坊独出心裁，根据母子酱油的技法将水替换为“储存了1-3的元红酒”，成为了独到的“双套酒”。这种“以酒酿造的酒”上市之后广受好评，人们纷纷夸赞沈永和“善酿”，这种酒因此而得名。
善酿酒属于半甜型黄酒，度数相对较低，在13.5-16.5度之间，颜色更深，酒香更浓，口感更甜，适合配鸡、鸭而饮。
肆丨香雪酒
善酿酒大获好评之后，信记酒坊的吴阿惠师傅大受启发，他在酿造黄酒时，将水换成了“浙南的蒸馏糟烧酒”，同时减去了“麦曲”，由于采用这种酒的酒糟色白如雪，酒香扑鼻，便得了“香雪”之名。
香雪酒属于甜型白酒，也是黄酒中度数最高的品种，甚至可以达到20度以上。其酒色淡黄，口感浓醇，酒体味道更加清雅，适合当餐前的甜酒。
好了，以上就是我的回答，希望能够帮助您。
我是土鳖君，一位爱极了中国的书生。
点关注，不迷路。
为您持续输出有质量的答案。
其他网友回答
你好，我是俊霆很高兴可以回答你的问题，究竟黄酒和花雕酒有什么区别呢？
我相信有很多人都搞不清楚这个问题。
在日常生活中，很多人喜欢喝花雕酒。花雕酒味道香美，营养丰富。那么花雕酒是黄酒吗？
一、范围不同：黄酒是酒的种类的总名称，花雕酒是黄酒的一个分支。黄酒品种甚多，著名的有花雕酒、元红酒、加饭酒等。
二、味道和含糖量不同：黄酒的含糖量在0-10％之间，酒精约为15度-20度左右；花雕酒的含糖量在0.5%-5%之间，酒精度约为16 — 19度左右。
三、香味不同：花雕酒属于比较柔和的，颜色是橙黄清亮的，闻起来会有浓郁芬芳，喝起来香味十足有一种甘甜。黄酒酒性比较烈，如果爱吃螃蟹可以喝一点黄酒可以暖胃。
四、制作不同：黄酒主要使用稻米、黍米以及黑米作为原材料，之后经过蒸料，然后再加入麦曲、米曲，之后再进行糖化和发酵制作而成的。花雕酒使用的上好的糯米以及优质的卖曲，
使用最古老的方法酿制。
花雕酒在黄酒中是最富有特色的。花雕酒又名状元红和女儿红，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的花雕酒1湖水，用古法酿制，再贮以时日，
产生出独特的风味和丰富的营养。
而花雕酒属于黄酒，是汉族的特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。
绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。
据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，
甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。黄酒属于酒性刚烈，对于那些爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。当然也有人说吃蟹最好饮花雕酒，
蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
为什么叫花雕呢？
相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒，因为想送人但苦于一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。
花雕酒怎么喝？
1：不加温直接喝。可加入适量话梅或生姜。可与各种果汁饮料任意勾兑别有风味。
2：冬天的喝法：加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁热喝。
3：夏天的喝法：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。
那花雕酒与黄酒的区别是什么？现在大家应该清楚了，黄酒是酒类的总名称，而花雕酒则是黄酒的一个下属，总体上说没有大区别。
以上就是我个人的一些小知识，而且煮菜的时候加点花雕酒上去会特别的香，我就是这样做的，希望我地回答可以帮到你，喜欢我地回答请关注，点赞，以后还会介绍更多
其他网友回答
花雕酒属于黄酒，是汉族的特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。
花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。黄酒属于酒性刚烈，对于那些爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。当然也有人说吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
其他网友回答
花雕酒和黄酒的区别有哪些？原来女儿红和花雕酒也属于黄酒中的一种
黄酒可以说是东方酿造酒中的经典，始于我华夏文明，花雕酒则是黄酒中比较经典中的珍品，所以把花雕酒叫做黄酒也不会有错。
首先我们来对比下花雕酒和黄酒的区别，再来说说这两种酒各有什么优点和在我们烹饪中的作用。
花雕酒和黄酒的区别：
1、原料和酿造工艺上的区别
黄酒的主要是用大米、黑米以及黍米等为主要原料，再经过蒸制等工艺发酵酵制而成的。
花雕酒主要是用糯米和麦曲等主要原料，再经过特殊的工序酿造而成的。
2、风味和营养上的区别
花雕酒所用的原料和酿造工艺决定了花雕酒的奇特风味，在营养方面也比黄酒更为丰富，其所含的氨基酸和维生素等元素对身体都十分有益。
3、酒味上的区别
黄酒的酒味比较烈，喝起来的口感辛辣味比较重。
花雕酒的酒体呈橙黄色，看上去很漂亮，口感比较甘甜、清凉，回味悠长。
4、在烹饪中的区别
黄酒可以在烹饪中使用，我们在吃螃蟹的时候配上黄酒也是非常好的。
花雕酒可以在烹饪中使用，其酒性质较为温和，适量的饮用对肠胃基本上没什么刺激，也非常有益，但不宜过量饮用。
5、含糖量的区别
花雕酒和黄酒的所用原料和酿造方法不同，所以两者在含糖量上也会有所差别，总体来说黄酒的含糖量要比花雕酒更高一些。
黄酒和料酒的区别：
很多容易把黄酒和料酒搞混，也有的人把黄酒和料酒混为一谈，这是错误的。
料酒虽然是在黄酒的基础上做出来的，里面增加了八角、花椒、桂皮等多种香料和调味料进去加工而成的，料酒主要是用于烹饪中使用，并不合适直接饮用。
黄酒不仅可以直接饮用，也可以在烹饪中使用。
黄酒的怎么喝好：
1、温饮
我们最常见的喝法就是温饮，在喝之前只要稍微加热，这样黄酒的酒香就更加浓郁，口感会香甜顺口好喝。在加热的时候只要把装有黄酒的酒瓶直接泡在热水中即可，不用泡太久，泡久了，温度太高容易让酒精挥发而影响口感和功效。
2、冰镇
可以把黄酒放进冰箱冷藏后再饮用，或者在黄酒中添加冰块，那又是另外一种风味。
3、调味料
黄酒在烹饪中是一种很好的调味料，比如我们在做海蜇皮或者螃蟹等食物的时候，黄酒的出色表现都可以让我们有丰富的口感享受。
花雕酒怎么喝好：
1、把花雕酒加热到50度左右是最佳的温度，这样的口感最好，温度太高酒精容易挥发，温度太低又会不够味。
2、可以直接喝，也可加入一些话梅或生姜，甚至可以和各种果汁或者和饮料任意勾兑来喝，这样不仅好喝还别有一番风味。
3、在冬天喝花雕酒的时候可以加点枸杞子和姜一起加热来喝。
4、夏天天气较热，一般就不宜放姜或者枸杞了，但可以放上几粒话梅，然后加热到快沸腾前的状态保持10分钟，然后等其自然冷却后放冰箱冷藏，或者加冰块来饮用。
5、把花雕加热到快沸腾的状态时，打进鸡蛋后加入适量的糖后搅拌均匀，据说这样的喝法营养非常高。
6、开封后的花雕酒要尽快喝完，因为时间太长的话就会慢慢氧化，就会白酒为醋。
结语：
我们常听的女儿红、状元红这类的酒其实都是黄酒中的品种，一般黄酒的保存年龄越长就越好喝，口感会特别香醇，喝起来浑身舒坦。看到这或者你对黄酒有更深的了解了吧。
来！走一个！让我们越喝越牛气！
其他网友回答
这问题问的好像是浙江人和中国人的区别有哪些。
浙江人是中国人的一部分，腰包较鼓。
黄花雕酒是黄酒的一部分，糖度半甜。
以上就是小编关于【花雕酒和黄酒的区别有哪些？】的分享，希望对你有用。
