笔记百科网友提问：
为什么吃菠萝要用盐水泡？
优质回答：
菠萝大家都吃过，味道甜甜的非常好吃。但是每次我们买的菠萝或者是直接在路边买的切好的菠萝，都是要泡盐水的。如果直接吃的话会有一种很涩的口感而且味道也不是很甜，涩的舌头会感觉有点发麻。准备盐水把切好了菠萝泡进去，泡一会儿再吃就不会那么色了而且味道也比较甜。当然发涩主要是菠萝会出现这种情况，如果是凤梨的话切开以后就可以直接吃了不用泡盐水。
主要是由于菠萝中含有大量的酸和其它的物质，如果手比较敏感的话，我们在切菠萝的时候尤其是手伤如果有伤口的时候，会感觉到蛰的很疼。泡盐水其实就是为了中和里面的酸，而且菠萝不能多吃，尤其是有些胃肠不好的人一定要注意，最好在饭后吃一点就可以了。
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这年头，吃菠萝之前先将其用盐水泡泡基本属于美食界的主流吃法了，不管是在自己家，还是外面卖菠萝的小摊都这样。对于你的问题：为什么要用盐水泡菠萝？盐水浸泡能不能降低菠萝酸味？盐水浸泡能不能防止菠萝蛋白酶过敏？我们细细来说。
1.盐水浸泡能不能防止菠萝蛋白酶过敏？
答案只有一个：不能！大家之所以想到用盐水泡菠萝，无外乎就是想用盐将菠萝的蛋白酶破坏溶解析出。可是，一般我们浸泡菠萝时用到的只是淡盐水，盐的比例不会太高，那个程度和用量的盐基本不可能对菠萝中的蛋白质做出盐析作用，也不会使菠萝中的菠萝蛋白酶失去活性，所以，盐水浸泡也不能防止菠萝蛋白酶过敏。
如果想防止菠萝蛋白酶过敏，比较靠谱的方法是将切好的菠萝加热到60度以上，温度越高，菠萝蛋白酶失活也就更快，菠萝蛋白酶过敏的风险也就越小。
2.为什么要用盐水泡菠萝？以及盐水浸泡能不能降低菠萝酸味？
大家都用盐水泡菠萝，或者相信菠萝泡盐水后就不扎嘴巴，相信吃泡过盐水的菠萝就不会菠萝蛋白酶过敏，很大程度上来说是一个心理暗示，或者是听信了传言。前面已经说了，一般家用的食盐以及泡菠萝的用量，并没有那个作用的。
但是，菠萝经盐水浸泡会更好吃这点倒是真的。首先一个，盐有生津止渴的作用，再来，盐里的钠离子有抑制苦味的效果，经它浸泡后的水果会显得更甜，酸味也就没有那么明显了。喜欢做甜品的人大抵都知道的老话“要想甜，加点盐”说的就是这个道理。
所以，把切好的菠萝用盐水泡泡也是有好处的，只一点，泡的时间不要太久，以避免滋生细菌。
以上，祝吃的健康！
其他网友回答
感谢邀请。
一般来说我们吃的菠萝，特别是在摊贩那买来吃的菠萝都是泡在盐水中拿给我们的，这么做的目的是什么？现在想想或许是因为大家都这么做，你传我说这么做好，我给你说这么做不错，于是大家都开始这么做了，在商贩眼里竞争激烈，你这么做不知道是什么科学原理，我也不能落后，我模仿你你模仿我，结果后来也成了大家都开始用盐水泡菠萝卖了。
最开始用盐水泡菠萝的原因是因为大家觉得用盐水浸泡后的菠萝没那么“扎嘴”，因为大口吃菠萝的话，我们可能会发现怎么嘴里到处都感觉有小泡似的有点疼，其实这是因为菠萝里有丰富的蛋白酶，蛋白酶刺激口腔会产生刺痛，特别是一些对蛋白酶还很是过敏的朋友吃了之后更是难受，所以传言用盐水泡过菠萝后，菠萝中的蛋白酶能够减少，对口腔的刺激就没那么明显了。不过实际上，研究发现其实盐对蛋白酶的降低并没有太大的帮助，如果菠萝泡水后发现没那么扎嘴可能是心理作用或其他原因。
另外一部分朋友认为，用盐泡过的菠萝吃起来会更甜，甚至我有个广州的朋友，他们那里的人爱吃菠萝沾酱油，说酱油的鲜味能提高菠萝的甜味，这么吃更好吃，不过我试了一下的确没试出更甜的效果。其实研究也没发现咸味能中和酸味，或许是因为酸甜和咸混合在一起激发了味蕾对甜味的更敏感感觉，可能会让菠萝稍微甜一些。所以用盐水泡菠萝能让菠萝更甜想必也是大家的误解。盐还能生津开胃，提高食欲，可能也成了觉得盐泡菠萝更美味的原因吧。
那这菠萝扎嘴的问题到底怎么解决好呢？其实用温热水浸泡一下菠萝是更好的选择，蛋白酶在高温下很容易失活，所以一般热水泡一会儿的菠萝吃起来更温和不扎口是没错的。吃菠萝也不要大口大口，囫囵吞枣，这样做也容易扎嘴，即使不是因为蛋白酶的缘故，菠萝中的膳食纤维比较尖硬，也容易扎伤口腔。可以把菠萝切成小条，慢慢吃，不但味道好，也不容易伤到口腔。
其他网友回答
菠萝味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，夏天吃是最好不过了。
菠萝要用冷盐水浸泡
吃菠萝前一定记得用“冷盐水”浸泡一下，然后再用清水洗去咸味食用。
菠萝的果肉除富含糖分、维生素C和多种有机酸，还含有能分解蛋白质的菠萝酶，如果不用盐水泡洗直接吃，这种酶对我们口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会产生刺痛的感觉。因此，吃之前把菠萝切成片或块放在冷盐水中浸泡半小时，再冲洗干净，达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道更甜美。建议饭后半小时到一小时后吃，吃下去非常清新爽口。
挑选菠萝有技巧
偏黄色的菠萝成熟度比较高，表面鳞叶呈橙黄色，一般为九分熟，这样的菠萝吃起来汁多又甜，香味也比较浓，适合当天吃。而呈亮黄色、两端微带青绿光泽的，多为八分熟，买回去放两天再吃比较合适。
用手按一下，触感也不同。轻轻按压菠萝的鳞叶，如果一压就出汁，则为熟过了，要挑手感稍微有点软而且有一定弹性的菠萝，这时差不多九分熟，但是如果按下去硬硬的，说明菠萝的成熟度还不够。
除了摸一摸，还应该稍微凑近闻一闻，在菠萝成熟的过程中，香气的成分在增加，因此成熟度较高的菠萝，比如九分熟时，有一股淡淡的菠萝清香，正适合吃。但如果这个菠萝还没打开就闻见了它浓重的香味，那就最好不要买了，基本上是已经熟过了。
以上就是小编关于【为什么吃菠萝要用盐水泡？】的分享，希望对你有用。
