笔记百科榨菜都能炒些啥？
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大家好我是一个美食领域的80后榨菜是芥菜中的一类，我们老百姓所熟悉 的芥菜一般都是指叶用芥菜一类，因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。不仅可以当做咸菜使用，同时也可以炒菜。一.榨菜炒肉准备:榨菜2个，猪里脊肉，色拉油，适量味精，少许料酒，1小勺老抽，少许香油，少许水淀粉，适量胡椒粉。1将里脊肉切粗丝，加少许水淀粉用手抓匀上浆2榨菜疙瘩洗净去老皮和根部，将榨菜切细丝，然后放到清水里泡一会，去去咸味。放入肉丝翻炒至变色加一小勺料酒倒入控干水分的榨菜丝翻炒均匀，加少许胡椒粉，味精，香油出锅即可
锅内放油烧热，油热后放葱姜丝爆出香味出锅即可。
二.榨菜炒鸡丝
准备好:鸡胸肉200克，榨菜丝90克，红椒1个，辅料调和油适量，料酒1勺，生抽1勺，盐少许，白胡椒粉少许，淀粉少许
1.把鸡胸肉切丝
2.放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会
3.起油锅，放入鸡丝过油，看到变色即可盛出备用
4.锅中留底油，放入榨菜丝和红椒圈翻炒片刻，加入炒过的鸡丝
5.加点料酒、生抽调味，出锅前撒上葱花，即可出锅
三.榨菜肉末蒸豆腐
准备:豆腐1块，肉末，100克榨菜，50克生抽，适量耗油，适量料酒，少许糖，葱，姜，生粉
1.把豆腐切小块放到碗里，肉末加入生粉，料酒，生抽拌均匀腌制10分钟。
2.葱姜切好，葱白和葱绿分开放。把榨菜切末，均匀的铺在豆腐上。
3.锅中加入适量的油烧热，放入葱姜煸香，再放入肉末煸炒至肉末变色。
4.再放入肉末煸炒至肉末变色，加入适量的生抽，耗油和白糖翻拌均匀。
5.加入少许的清水烧开，把肉末浇在榨菜豆腐上，放入蒸锅蒸十分钟即可。
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榨菜可以做什么吃的？
优质回答
我是二姐，我来回答下榨菜可以做什么吃的的问题。
二姐觉得榨菜本身就带着咸淡味道，配上肉丝或者鸡蛋都是很好的选择。
平时我们吃榨菜的时候，都喜欢单独将榨菜配上米粥，这样就非常简单而且下饭的。但是榨菜配上其他食材一起炒，还能发挥更好的作用，因为我们在做榨菜的时候本身就带一点咸淡味道，但是却不是能当菜一起吃的。但如果将榨菜和其他的食材配到一起，那么其他食材就能中和了榨菜的味道，这样我们做出来的榨菜就没有那么重的咸味，二姐和大家分享下榨菜能做什么的回答。
二姐推荐做榨菜炒肉丝，然后拌上面条就很好
如果做一道美味的榨菜炒肉丝的话二姐就觉得是一个不错的选择，在炒肉丝的时候主要的味道就是榨菜的味道，所以不需要咸淡太重的食材了，可以在肉丝里面再加入一点胡萝卜等食材就可以了。食材：榨菜适量、猪肉少许、胡萝卜一根、料酒少许、淀粉少许、鸡蛋一个、食用油、葱姜少许、食盐根据情况去加，再加一点鸡精。
二姐说下这些食材的作用，猪肉炒出来的肉丝会比较嫩滑还能软乎一些，然后我们在里面加入淀粉、鸡蛋这些食材让猪肉能更嫩滑一些，胡萝卜在这里面用于调味而且能够增加一点香味，如果再稍微加一点青椒丝也是可以的。因为榨菜本身就带有咸淡味道的，如果觉得太咸的话那么用肉丝和胡萝卜来中和一下就可以，不用在里面加入更多的食盐，如果稍微淡一点的话可以加一些，另外就是我们在做这道美味的时候要在里面加一点鸡精能增加香味，这样食材就放的差不多了。
接下来我们开始做这道美味的榨菜炒肉丝，首先我们需要腌制一下做榨菜肉丝的猪肉，这里面猪肉的腌制方法还是比较有用的，所以还是要提前去做这一步榨菜肉丝的腌制工作。做法也比较简单，那就是将淀粉、鸡蛋清、料酒以及刚刚准备好的葱姜切好片之后放进去，然后我们腌制大概半小时，这样做的目的就是让榨菜肉丝的猪肉在翻炒之前要去掉腥味，而且还能吃的更嫩滑一些，如果没做这一步的话肉丝炒出来的口感就会发干，味道二姐觉得就差了一些。
首先我们将锅中放点花生油等锅热了之后，将葱段和姜段放一点进去先炒出香味出来，然后我们将胡萝卜丝先炒一下，胡萝卜丝可以多炒一会才能出软乎还鲜美的口感出来，这样我们做出来的榨菜肉丝加上胡萝卜就鲜美还好吃了。接下来我们需要将腌制好的猪肉丝放到锅中先炒一下，放入其他的调味料之后就能将榨菜放进去了，榨菜在后面一步放就可以，因为已经是熟的了，所以我们在做的时候不需要提前将榨菜放进去做熟就可以，这样炒完好吃的榨菜肉丝就做好了。
另外我们用榨菜还可以做榨菜炒鸡蛋，这个味道做法比榨菜肉丝还要简单，但是味道确好吃还特别下饭，二姐觉得用榨菜炒鸡蛋也是吃榨菜的一个好方法。
总结
以上就是二姐写的榨菜可以怎么做的文章。
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榨菜可以与很多种食材来搭配制作出美味的菜品，榨菜做起来很方便，我平时下班没时间，就喜欢做榨菜香肠炒鸡蛋、榨菜蒸排骨、榨菜鸡蛋汤等。都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下榨菜的这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【榨菜香肠炒鸡蛋】
葱切葱花，香肠切成小块，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散备用
锅中倒上一些油，将油烧热后，倒入鸡蛋液，将其煎至膨胀定型后，炒散，放入香肠和葱花以及榨菜，放入少许食盐和一小撮白砂糖以及胡椒粉调味，大火炒出香味，翻炒片刻，撒上一些鸡精，将其炒匀后即可出锅摆盘
【榨菜蒸排骨】
生姜切丝，大蒜切末，排骨剁成大小适中的排骨段备用
锅中倒上，将排骨段冷水下锅焯一下，将其焯出浮沫后捞出沥干水分放入碗中，倒上料酒，放入生姜丝和蒜末，放上玉米淀粉和十三香以及食盐，再淋上一点花椒油和酱油，用手抓匀后，腌制半个小时备用
排骨腌制好以后，将榨菜放入碗中，搅拌均匀备用
蒸锅中倒上一些水，将蒸锅烧开后，将其放入蒸锅中，大火蒸二十多分钟，将排骨蒸熟即可
【榨菜蛋花汤】
取一碗，碗中打上几颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散，葱切葱花备用
锅中倒上水，将水烧开后，放入食盐和五香粉以及鸡精，放入榨菜，再次煮开后，倒入鸡蛋液，一边倒鸡蛋液一边用筷子搅和，将其煮至凝固后，撒上一些葱花即可
简单又好喝的榨菜蛋花汤就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
榨菜怎么吃最好吃？
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夏天大家都没食欲，做饭的人往往一切就绪后自己也就不饿了，那么夏天咱们吃什么？一天不吃饭肯定不行，我自己下班回家也不太想做饭，这也是大多数人的习惯吧？工作了一天到家只想尽快躺着，叫外卖实在不知道吃什么，我现在到觉得早起做点粥，然后盛出一点放冰箱，用保鲜膜封住防止串味，回到家拿出来真的挺过瘾的。在粥里放些葡萄干之类的别有风味，至于干的那肯定还是常规的米饭和面条了，简单的煮一碗清汤面也很不错，当然了还需要搭配一些简单好吃的小菜，下面我介绍一个做法省事的小菜给大家吧。
【升级版榨菜肉丝】
食材：榨菜一包，肉丝一点点后者熟食少许，胡萝卜洗净切丝待用，青豆或者豌豆少许，白糖，鸡粉，香油，葱花
做法：青豆或者豌豆焯水待用，炒锅放香油爆香葱花放入肉丝翻炒。在下入榨菜炒出香味后加入胡萝卜丝继续翻炒。中途加一点点水（水一定要少）最后放入青豆后者豌豆，鸡粉，白糖翻炒均匀即可。
这道菜非常下饭，冷热口感都非常好。喝粥，面条都可以当下饭菜食用。整个做法最多十分钟就够了，炎炎夏日还是要自己动手才能丰衣足食！
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
榨菜肉沫豆腐煲 用料
嫩豆腐/山水豆腐1块350-400g
切片五花肉50克
肉沫3肥7瘦150g
榨菜80g
生抽1-2勺
葱花适量
榨菜肉沫豆腐煲的做法
肉沫和榨菜一起拌匀我买了猪肉，和榨菜一起搅碎，混合得比较均匀（要洗绞肉机很麻烦）
豆腐切小方块
小砂锅底下铺五花肉（防粘锅）倒入一勺油，先小火加热一下，让五花肉出油，煲完底下的五花肉也是很好吃的！
加入豆腐铺平
铺上肉沫，盖盖子小火煮10-15分钟，主要是肉要熟，起锅前可以拿勺子挖一下面上的肉看熟了没有
熟了之后淋上酱油，撒葱花再盖盖子煮2分钟
上桌啦~
不喜勿喷，望采纳，谢谢！
以上就是小编关于【榨菜炒鸡蛋的做法】的分享，希望对你有用。
