笔记百科鲫鱼豆腐汤一定要加煎蛋，汤汁才会更加白吗？怎么做才好？
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鲫鱼豆腐汤要想汤汁更白，不一定要加煎蛋的！
我坐月子时，妈妈给熬的鲫鱼豆腐汤不仅味道鲜香一点不腥，汤汁也是更加白，非常的好喝。问了妈妈她是怎么做的，原来她的方法非常简单，只有在做鱼汤时注意两个细节，就能做出如此好喝的鱼汤。
现在来分享一下的做法：
1，所需食材：活鲫鱼，嫩豆腐，葱白，姜片
2，把活鲫鱼处理干净装盘备用，炒锅加少许油放入姜片爆香，然后放入擦干水分的鲫鱼，小火慢煎，不要来回翻动，待一面煎黄再翻面。
3，待鲫鱼煎制两面金黄时，砂锅加入开水，豆腐，葱白，然后把煎好的鱼放进去，开盖煮5分钟后，再加盖小火慢熬即可。20分钟后加少许盐调味，汤汁浓白，味道鲜香的鲫鱼豆腐汤就做好了！
特别注意??：
1，一定要把鲫鱼用少许油煎一下（小小火哦！）
2，一定要加开水
这是我的做法，简单易操作，成功率较高！你也来试试吧？希望能帮到你！
你好，我是萍妹小厨。很高兴能够回答你的问题
鲫鱼汤有着丰富的营养价值 ?能够为我们提供满满的胶原蛋白，使我们皮肤弹性增强 ?能够提高我们人体的免疫力 ?它的味道鲜美，更能够很好的刺激味蕾，让食欲增强，进而起到开胃的作用。
那么我们平时在家想要炖出浓香奶白的鲫鱼汤有哪些诀窍呢？本人认为不一定非要加煎蛋的，特地整理一下自己掌握的小窍门分享一下
1??一定要加开水这样才能避免鱼汤有腥味，如果加凉水，鲫鱼骤冷骤热会激发出它的腥味。开水之后一定要大火烧 至汤白，然后转中火继续熬，不要用太小的火，所谓：小火出清汤，大火出白汤，这样才能出奶白色的汤
2??一定要先煎鱼，鲫鱼只有煎过之后才能把鲫鱼内的营养炖到汤里面，两面煎的金黄，这样才能炖出又白又浓的鲫鱼汤。
3??假如大家喜欢奶香味的话可以在炖鲫鱼汤的时候先加入一些热水，然后再加入适量的纯牛奶进去，这样炖出来的鲫鱼汤也会又白又浓，而且更加美味更加有营养。
用这个方法做出的鲫鱼汤不仅有又浓又白鲜味十足，而且没有腥味。以下是我自己平时在家做鲫鱼豆腐汤的步骤分享一下
第1??步 ?处理鲫鱼。菜市场购买新鲜的鲫鱼，回家把鲫鱼用清水多清洗几遍，鱼肚子和鱼腮一定要清洗干净。之后在鱼两侧划几道口子，这样可以让鲫鱼更入味，而且也可以让煮出来的汤更有鲜味。
第2??步 ?煎鲫鱼。锅里面倒入适量的食用油，锅里油六成热把鲫鱼放进里面煎，大概等一两分钟鲫鱼完全定型再翻转到另一面慢慢煎，两面都煎至金黄色后就可以加入开水进去。
第3??步 ?煮鲫鱼。锅里的水要没过鲫鱼，再加入生姜，刚开始用大火，等到锅里面的水烧开了，转成小火慢慢炖煮，大概10分钟左右鱼汤变成奶白色放入豆腐继续炖20分钟，出锅之前放入香菜，一道美味可口的鲫鱼汤就做好了。
感谢你的邀请！希望我的回答可以帮助你！有什么问题可以关注一下，希望和你一起进步。
如何将鲫鱼豆腐汤做得更加鲜美？
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我是宅门家庭菜Q私厨，很高兴回答你的问题，如何将鲫鱼汤做的更加鲜美？
1:首先，我们选用鲜活的鲫鱼宰杀洗干净，因为新鲜的鲫鱼没有腥，肉质新鲜，汤才不会有其他气味。
2:把锅里放入少许色拉油，把鲫鱼下锅煎下，在放入开始烧开，汤马上就会变成微带白色汤汁，接着在熬至，加入，盐，鸡精，姜葱，煮10分钟后加入豆腐，汤汁颜色是奶白色的，改小火熬5分钟，后出锅，味道极其鲜美。
注意事项
1:不能用死鱼熬汤，腥味大，熬出的汤有怪味。
2:鲫鱼必须要煎，不然熬出的汤不能成奶白色，不煎鱼熬出汤的鱼汤是清水颜色。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是良好蛋白质来源，并且具有健胃，清热，降火的作用，在夏天食用是非常不错的不错的一款汤。
主要材料：
鲫鱼2条、豆腐两小块、香葱1小把、去皮的姜几片、食用油适量、食用盐适量、醋少量；做法：
第一步：将鲫鱼清洗干净，控干水分，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结；
第二步：热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂；
第三步：加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结；
第四步：大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟加入食用盐、少量食醋、香葱或者香菜调味。
小技巧：
1.去厨房纸吸走多余的水，热火热油煎鱼保证鱼皮不破，在煎的过程中不要勤翻，一边煎好再煎另一边。
2.煎好鱼 ，加汤时一定要加沸水，这样的鱼汤味道够白，口味够鲜。
3.为了让层次感更为丰富，可以在快出锅时少加一勺醋。
我是爱美食的“超人”，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多关注，转发，分享，点赞！
鲫鱼豆腐汤的做法？
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材料
鲫鱼：1条; 豆腐：1块;
胡椒粉：适量; 色拉油：适量; 葱：1段; 姜：3片; 鸡精：1/2茶匙; 食盐：1茶匙; 黄酒：1汤匙;
鲫鱼豆腐汤的做法
1
将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用
2
鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄
3
加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4
然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可
鲫鱼豆腐汤怎么做才好喝？鲫鱼要用盐提前腌制吗？
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鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口，鲫鱼有很好的催乳作用，配用豆腐，既益气养血又健脾宽中。豆腐富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，经常食可增强抗病能力……
准备食材:鲫鱼2条、豆腐500g、生姜1块、小红椒2个、香菜4根、家乐浓汤宝1块、清水适量、食用油适量
做法:
1.先将鱼去除内脏、鱼鳞，洗净待用（鱼肚内壁黑膜刮洗干净）
2.生姜洗净切片，小红椒洗净切小，香菜洗净待用
3.锅中放油烧热
4.放入清洗好的鲫鱼
5.煎至两面金黄即可控油待用
6.汤锅放入适量清水煮开
7.接着放入煎好的鲫鱼
8.放入生姜片煮开
9.加入适量食用油
10.加入家乐浓汤宝煮至汤水变浓（没有的话可放适量盐调味）
11.豆腐切成小块
12.放入汤中一起煲煮至汤水发白
13.接着加入辣椒继续煲煮
14.最后放入香菜即可关火
15.完成
简单一道老少皆宜的养生菜
1:将鲫鱼宰杀清洗干净 备用 豆腐两片 葱花 姜丝少许 胡椒粉 白糖
2: 锅中放油烧热 放入鲫鱼 两边微煎（便于汤汁白浓 去腥）稍后放入清水 大火煮沸 换小火炖5分钟左右 放入豆腐 姜丝（姜丝放早了浪费，不提鲜 ）滚汤过程中要飘去油沫和杂质 便于美观。
3: 最后调味放盐 鸡精 白糖 胡椒粉 撒上葱花OK
鲫鱼豆腐汤的简单做法？
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鲫鱼豆腐汤，很营养很美味的一道汤。做法分享如下：
食材
小鲫鱼 两条
豆腐 400克
葱姜蒜末 适量
盐 适量
猪油 适量
料酒 少许
步骤
1准备原材料，鱼清洗干净，内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。（最好准备几片生姜炖汤的时候放入，我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了）
2靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋
3两边各切几刀，放入适量盐和料酒腌制半小时
4豆腐切成小块
5锅中放入猪油烧化
6鲫鱼用厨房吸水纸吸掉多余的水分后放入锅里
7煎至两面略微黄色
8倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟
9加入豆腐，再煮三分钟
10放入适量盐调味，撒上葱花出锅
鲫鱼豆腐汤怎么做才能不腥？
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鲫鱼豆腐汤是一道非常经典，健康又营养，做法简单，鲜美又好喝的汤。下面教大家如何做出汤鲜美味，还不会有腥味的鲫鱼豆腐汤。
材料：鲫鱼，嫩豆腐，姜，香菜，葱。
做法：1，鲫鱼清洗干净沥干，嫩豆腐切小块，姜切片，香菜切段，葱切段。
2，热锅下油，油热后，改小火，放入鲫鱼煎至两面金黄。（煎过可以去腥，而且更香）
3，加入开水，少许料酒，姜片，嫩豆腐，盖上盖，中火炖煮十三分钟即可。（料酒，姜也可以去腥）
4，加入适量盐，香菜，葱段，小心拌均匀即可关火。（香菜，葱可以增香去腥）
5，盛在汤盘中。
营养又好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
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