笔记百科椰汁可以做千层糕吗？
优质回答
可以的。
椰汁是很多人的最爱，用它来做成的甜品更是数不胜数，很多食材都是可以搭配的，例如椰汁年糕、椰汁桂花千层糕、椰汁红豆千层糕、椰汁芒果千层糕、椰汁紫薯千层糕、椰汁南瓜千层糕、椰汁千层马蹄等等一系列的糕点，千层糕的特点是层次分明、口感Q弹爽口等等，一句话说完就是，要颜值有颜值，要口感有口感，这个就是千层糕的魅力，也是椰汁这种百搭的食材，独一无二的魅力。
我是赖迪，关于椰汁千层糕的做法，我在头条视频已经更新了很多个做法啦，喜欢的小伙伴可以关注@广式点心赖迪 进去主页搜索观看完整教程哦
可以用椰汁做千层糕
1.准备好材料
2.马蹄粉分成150克和100克。
3.先做糖水部分，将130克黄片糖加入350清水中，煮至糖融化。
4.150克马蹄粉，加入300克清水，搅拌均匀，过滤掉杂质，这就是生浆。
5.糖水煮好后关小火，舀一小勺生浆，缓缓倒入糖水中。
6.边倒边搅拌，直至面糊呈可流动的蜂蜜状态即可，千万不要倒多了，否则会太稠导致失败。熟浆就做好了。
7.将做好的熟浆倒入生浆中。
8.搅拌均匀，生熟浆就做好了，只要这个状态是对的，那么做出来的千层糕就不会出水，表面始终保持干爽状态。
椰汁千层糕怎么做？
优质回答
椰汁千层糕是一道非常香的甜品，简单易操作，平常吃得多了，感觉自己做更好吃，就想自己做一下，今天难得有时间就去超市买了材料回来马上动手了，哈，第一次发菜谱，请多多支持
材料
主料：马蹄粉250g、椰浆400g、砂糖100g、黄糖20g；辅料：花生油适量
椰汁千层糕
1
这就是我用的材料
2
把白糖稍微炒一下，变色了就加适量的水，不要太多，不然不甜，我是加了水以后再放一点黄糖下去
3
炼奶加椰浆混合
4
一白一黄
5
马蹄粉加水混合成浆，一半倒入白色里，一半混入黄色里
6
与马蹄粉混合后的一白一黄
7
用花生油涂在盆子上
8
最底一层先上黄色，黄色好了再上白色，最后一层也要是黄色
如何蒸出漂亮的椰汁千层糕？为什么我蒸的上面很多水？
优质回答
大家好，我是食味四季，我的回答是:千层糕，一种精致的差点，看着晶莹剔透，吃起来爽滑Q弹，制作的时候分为红糖层，椰汁层两个部分，只要按照比较，掌握一些小细节，制作起来没那么困难，今天就把具体做法分享给大家
制作千层糕所需材料
主料A:红色层，马蹄粉150克，水300毫升，红片糖150克。
主料B:椰汁层，马蹄粉100克，椰浆400毫升，纯牛奶150毫升，炼奶60克。
千层糕具体做法
1.做马蹄粉浆，150克马蹄粉浆加入300毫升水搅拌均匀后，用筛子过滤一下，去除杂质。
2.熬制红糖，锅中倒入350毫升清水，放入150克红糖，熬制融化，，边搅拌边倒入2大勺马蹄浆，搅拌呈流线状态即可。
3.黄色部分，然后马上倒入剩余的马蹄浆，边搅拌边倒入，这样黄色部分就做好了。
4.白色部分，100克马蹄粉里加入150毫升牛奶，400毫升椰浆，60克炼奶，搅拌均匀，用筛子过滤一下杂质。
5.蒸千层糕，锅中烧开水后，准备一个深的平底盘，第一层倒入黄浆大约2勺，蒸4分钟，以此类推白色也是2勺，蒸4分钟，但是每蒸一层都需要搅拌一下粉浆，防止沉淀。
6.晾凉切块，这样反复叠加，最后一层为黄色层，且要蒸5分钟，蒸好以后晾凉，取出切成小块，非常的Q弹好吃。
制作小贴士
1.家里如果没有炼奶可以用白糖来代替。
2.每一层蒸的时间约为4分钟，但主要看凝固的程度，凝固好了就可以蒸下一层了。
3.无论是红糖浆还是椰浆有气泡的一定要，捏爆，不然整体会有气泡，影响美观。
4.每蒸一层切记要搅拌一下浆，防止沉淀蒸出来的千层糕分布不均匀。
5.最后一层要多蒸几分钟。
最后的总结
这样一道层层叠叠，Q弹可口的点心，用来招待客人，一定会使你备受夸奖，不知道你学会了吗？爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞评论，转发，收藏，谢谢阅读，文章完。
原创问答，未经允许，盗版必究
如何蒸出漂亮的椰汁千层糕？为什么我蒸的上面很多水？
椰汁千层糕是由椰汁、马蹄粉、牛奶等制作的一道美食，椰香奶香，加上马蹄粉的清甜，口感Q又糯，往里面加一些紫薯或者用黄糖来做黄色的分层，不同的食材不同的风味。别看它看着简单，实际上操作起来是比较花费时间的。
楼主问为什么蒸的有很多水？可能是在隔水蒸的时候有部分的水蒸气留在了千层糕表面，或者配方里面含水量高，在蒸的时候会渗出水来。假如即便是有层水，下面的还可以凝固，把多余的水倒出，继续一层一层的蒸即可，假如不能凝固可能就是配方的问题了。
在这里跟大家分享一道紫薯椰汁千层糕，可以参考一下。
【食材】
紫薯300g、马蹄粉300g、白砂糖240g、椰浆240g、水1180g
—— 【开始制作】 ——
1、将紫薯隔水蒸熟，蒸到筷子可以轻松穿过的软糯状态。将蒸熟的紫薯放到料理机中，倒入590g水和120g白糖，搅打成紫薯汁。（注意，紫薯要打到细腻的状态，做出来的千层糕口感才细腻，假如有大颗粒也会造成口感粗糙。）
2、在打好的紫薯汁中加入150g马蹄粉，搅拌至完全化开无颗粒，将紫薯浆进行过筛，过筛出粗糙的颗粒，将过滤好的紫薯浆放置在一旁备用。
3、在另外一个盆中倒入240g椰浆、350g水、120g糖，搅拌均匀后倒入150g马蹄粉，搅拌均匀至无颗粒状态，进行过滤，过滤好后放置一旁备用。
4、起蒸锅，上汽后放入准备蒸糕的模具，刷上一层薄薄的植物油，舀一勺紫薯浆，盖好盖子蒸3分钟，然后掀开锅盖再倒入一勺白色椰浆，再蒸3分钟，一层紫薯浆一层椰浆，一直到蒸完为止，就能出现一层紫色一层白色的椰汁千层糕了，最后一层倒入后要蒸10分钟。（注意，每次在舀浆之前，就要搅拌均匀，因为马蹄粉是容易沉底的）
5、蒸好后将千层糕取出，完全放凉后就可以切块食用了。
不喜欢紫薯的，可以用黄糖片熬好的糖水来混合马蹄粉，效果是一样的，只是口味会不同。
（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
想做千层糕，但不想加椰汁，有其他的代替吗？
优质回答
普通版千层糕的做法我们之前分享过，一般这个小糕点都是以椰浆马蹄千层糕的形态出现的，滋味清甜Q弹十分受欢迎。
其实它的做法也不难，只要掌握了关键之后还是很好做的，材料也可以自己变换，那么这次我们就来解答一下这个问题吧。
不过在正式解答之前，我们需要做一个小提示，那就是一般千层糕的白色部分用的是椰浆，而不是椰汁，这两者是有区别的哦。
【椰汁】：一般我们常说的“椰汁”指的是椰子长好之后，其内部含有的天然清澈的果汁（椰子水），是十分清甜怡人的美味。
【椰浆】：而“椰浆”指的是将椰子内部的白色果肉取下来，经过压榨、研磨、过虑等等工序之后得到的如同牛奶似得浆液。
所以下次大家去采买原料的时候不要搞混了哦！
解释完了“椰汁”和“椰浆”的问题，我们下面来进入正题吧：【不想加椰汁（椰浆），用什么作为替代来制作千层糕？】
其实可以用来制作千层糕的材料很多，比如芒果汁、牛奶等等都行，但是咱们这次就来分享一个特别的。不只是不需要椰汁（椰浆）这么简单，我们连马蹄粉都不需要了，甚至连蒸的过程都可以省略掉。现在天气这么炎热，我们就来分享一个做法过程不那么“遭罪”的清凉版，只要家里有冰箱就能吃到清爽Q弹的千层糕了。
——清凉版千层糕——
【准备材料】：鱼胶粉40克、牛奶200毫升、芒果大约400克、白砂糖60克、清水适量（主要看芒果能弄出多少汁再决定加多少水）
【制作方法】：
千层糕的黄色部分：
①首先我们把芒果去皮去核，果肉榨汁或者捣碎了用纱布攥出汁来（比较推荐家里准备一个小的料理机，现在已经很便宜了），在芒果汁中加入10克白砂糖溶解，然后加水进去让芒果汁总量达到300毫升左右；②然后我们烧一锅开水，将混合好的芒果汁连带容器一起放入开水锅中隔水加热，把20克鱼胶粉加进芒果汁中搅拌，直到鱼胶粉溶解了就可以取出来备用了，这锅开水一会还有用。
千层糕的白色部分：
既然不想用椰汁（椰浆），那么我们就主要用牛奶来制作吧，跟芒果味也是蛮搭的。我们把牛奶加上50克白砂糖和剩下的20克鱼胶粉混合，然后同样用隔水加热的方式搅拌到鱼胶粉溶解的程度。
开始制作千层糕：
①准备一个自己喜欢的容器，先倒一层大约100毫升黄色的芒果汁混合物进去，然后放入冰箱冷藏10到15分钟，凝固了之后取出来，再倒一层100毫升白色的牛奶混合物在上面，再次放入冰箱冷藏10到15分钟；②就这么循环加原料进去、冷藏凝固，直到所有的原料用完，最后再彻底冷藏几个小时就能得到十分美味又清凉的千层糕了。【清凉版千层糕的解疑内容】：
1、鱼胶粉是什么？不会有腥味吗？
答：鱼胶粉也叫做吉利丁粉，其实它主要就是从鱼皮、鱼鳔之类的东西提炼出来的胶原蛋白，所以并不会有什么腥味异味。一般我们吃的果冻、慕斯蛋糕都可以用鱼胶粉来制作。
千层糕的一般做法就是利用马蹄粉中的淀粉在蒸汽作用下产生凝结，从而得到有弹性的糕体，而我们利用鱼胶粉来使得糕体凝结也是差不多的道理，只不过鱼胶粉是“冷凝结”，马蹄粉是“热凝结”罢了，现在天气这么热，守着冰箱总比守着蒸锅要舒服一些。
2、为什么要隔水加热？
答：因为隔水加热可以确保我们的芒果汁混合物和牛奶混合物不会产生加热过度的问题，不然的话如果直接放在锅里煮，就可能会有锅底焦糊、产生异味的问题。而且芒果汁中的一些营养物质也不耐久煮，适当加热一下让鱼胶粉足以充分溶解就足够了，不需要太高的温度。
我们隔水加热的时候只要加热到看不到明显的鱼胶粉，或者容器中的液体有点泛起泡泡的程度就可以了。
【千层糕技巧总结】：
这个做法其实特别简单，就是做出两种颜色的浆液，然后一层一层的用冰箱冷藏使其凝固就好了。
芒果汁最好可以用机器榨取，然后过滤一下去掉纤维，这样口感上最更好一些。
芒果汁和牛奶混合物切记只需隔水加热到鱼胶粉溶解即可，不需要久煮。
鱼胶粉的量越多最后成品千层糕就越弹，但是太多了就会偏硬，鱼胶粉少一些则更软嫩，但是太少就会不成形。上面做法中的用量可以根据自己口味有个5克左右的调整，但最好不要做太大量的变动。
那么以上就是这次我们分享的不需要椰汁（椰浆），也不需要守着蒸锅蒸制的千层糕做法了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
椰汁千层糕中用到的椰汁一般用的是椰浆，因为市面上的椰子汁水分含量很高，自己还得蒸发水分，建议你买椰子酱来做。椰子酱原料也是用椰子汁蒸发水分加工出来的。如果不想用椰汁，可以用纯牛奶来代替，另有一番口味。
以上就是小编关于【椰汁千层糕的做法及配方】的分享，希望对你有用。
