腊肉的腌制方法和配料(正宗腊肉的腌制方法)

正宗腊肉的腌制方法？

优质回答

1.首先将新鲜的猪肉切块（可根据自己的方便来切块一般长条形，不宜太大或太小。猪排骨不用剃出哦！）用水洗净晾干，均匀的将盐洒在肉上，边角缝隙一定到位，用手抹均。

2.其次，将肉放进干净的容器中，注意在放置时要一层层的放，不能随意丢在里面，每放一层时撒一些花椒，以便入味（根据个人口感而定放多少）。放好后腌制5-7天时间。

3.再次，接下来就是烟熏了，一般情况农村比较有场地进行烟熏步骤，要找一个瓦房的房间，把肉用绳子挂在屋梁上，离地距离控制在1.8米左右，可以挂得密集一些，然后在下面烧一些小火，有烟的那种。烟熏的环节大约需要一个月到一个半月的时间，之后就大工告成了。美味腊肉就可以上桌了。

怎么腌制正宗腊肉？

优质回答

腌制腊肉的做法

盐和花椒干炒至微黄。

冷却后仔细的把肉每个地方都均匀涂抹

涂抹好的肉放容器里盖上盖，放阴凉处

每天把肉拿出来翻面和按摩

半个月后用绳挂起来晾晒

晒至肉微微出油即可。晒的时间越久，口感更硬更有嚼头。

小贴士

用粗粒的海盐腌制出的肉格外香选带皮五花肉腌制最佳

以上就是小编关于【腊肉的腌制方法和配料】的分享，希望对你有用。