赛螃蟹的做法最正宗的做法(赛螃蟹的做法步骤)-笔记百科

赛螃蟹是怎么做的？

优质回答

赛螃蟹是一道经典的传统菜系，不仅口感嫩滑，并且还对人的身体有很大的好处，最奇特的是还会有蟹肉的香味，当不是吃蟹的应季时节时，有很多人专门做赛螃蟹来解馋，可谓说是一道很出名的菜了。那么这种赛螃蟹是怎么做出来的呢？

赛螃蟹有很多种做饭，以最出名的一种为例。赛螃蟹中用到的食材有鸡蛋、姜、醋、生抽和少量的白糖，具体的做法也很简单。首先要把鸡蛋打在容器里，用筷子均匀的把鸡蛋搅匀，然后放起来备用。

再把准备好的姜先清洗一下，去掉皮，并且先切成片，然后再把片切成条状，最后切成一小块儿一小块的，然后再把姜剁碎，越碎越好，姜末不要做特别多，适量就好。最后在姜末中放入醋、白糖、少量的料酒和生抽，调制成特殊的酱汁备用。

然后就可以进行炒制了，首先要把锅烧热了，再倒入正常的油，不等油热，就把我们搅匀的鸡蛋放进去，迅速用筷子打散搅开，当鸡蛋呈现出金黄色的时候，就可以把鸡蛋倒出来了。最后再浇上我们准备好的特殊的酱汁，均匀的搅拌一下，就可以吃啦。

和酱汁混合在一起的鸡蛋，有一种特殊的香气在里面，吃起来还有种蟹黄的味道，对于我们贫民窟女孩和吃不到螃蟹的吃货来说，简直就是能够拯救人生的菜了。而且这种食材简便，做法简单，日常下班了就能做一些解馋，可以说是很厉害的一道菜了，大家也做起来吧！

蒸

优质回答

大家好，我是小宇，今天刚刚申请的美食领域创作者的权限，平日里喜欢做菜，今天给大家分享一下我是怎么做赛螃蟹的！

用料：

鸡蛋： 4个

姜：一小块

醋：4小勺

料酒：1小勺

花生油：少许

白糖和盐：适量

做法：

第一步：姜切末，鸡蛋磕到碗里，不用搅碎，最好用花生油

第二步：调佐料汁：4小勺醋（陈醋最佳）、1小勺料酒、糖适量、盐适量，搅拌均匀。

第三步：加入姜末

第四步：热锅加入花生油，油热后放入鸡蛋，用筷子迅速搅散，放入调料汁，搅拌均匀，出锅。

优质回答

最近，我有个小伙伴一直在我耳边嘟囔，想吃螃蟹啊，想吃螃蟹怎么办？我斜着眼睛白了她一眼，“买啊！”“可是我吃螃蟹过敏啊！”还能怎么办？我也很绝望啊。算了，今天干脆教你们一招，没有螃蟹照样让你吃出螃蟹味。你吃过螃蟹蛋吗？

去年，在《向往的生活》里，黄小厨做了一道让孙红雷赞不绝口连连说好吃的“赛螃蟹”。当时看着节目中嘉宾们吃的酣畅淋漓，我也忍不住跟着嘴馋流口水。经过一年不懈的尝试和努力，其实这比螃蟹还鲜美的味道，现在对我来说，制作起来非常简单。只需要几个鸡蛋，轻松几个步骤就能搞定。

准备食材：鸡蛋4个、姜、陈醋、白糖、食用油。

要想做出比螃蟹还鲜美的味道，姜是必不可少的（量要多一些）。姜片改刀切丝后，再剁成姜末，越细越好，放到碗里备用。随后放入4勺糖、2勺盐、1勺料酒、陈醋是白糖和姜粒的两倍（如果喜欢吃醋，可以多加一些，根据个人喜好调整），搅拌一下，使白糖充分融化。

鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋清分别分离到两个碗中打散。倒入少许食用油，准备一双筷子，油热先到蛋清，快速滑散。倒入一半姜汁拌匀，关火盛出来。重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散。倒入剩下的另一半姜汁混合均匀，关火把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦。

做好的赛螃蟹看起来普普通通的，和平常吃的煎鸡蛋也没什么两样。但是，一口吃下去，就明白了其中的秘密。陈醋、姜粒和白糖混在一起受热后形成的口感，和真螃蟹还真的有一拼。蛋清软嫩、蛋黄鲜香，细细品余味中都是鲜美的滋味。一个人，一口气干掉一盘不成问题。

其实呢，赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，味似蟹肉，老少皆宜。此菜不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。做此菜少放调料甚至不放调料，品尝食物最原本的味道。螃蟹不常有，鸡蛋却常有。仿赛螃蟹的做法，在鸡蛋里加入姜蓉，醋，进而变化出螃蟹的味道。常见的一碗炒蛋，有着螃蟹的鲜美味道，吃完也是心情美美哒！

眼下已经过了吃螃蟹的季节，想吃螃蟹的小伙伴不妨照着上面的方法做上一道赛螃蟹，步骤简单，还能解馋。还在等什么，快来动动手，满足自己的食欲吧！

以上就是小编关于【赛螃蟹的做法最正宗的做法】的分享，希望对你有用。