笔记百科糖醋蒜的制作方法？
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1.将大蒜剥去外皮，放入水中加入盐，搅拌均匀。
2.锅中加入米醋、红糖搅拌均匀，大火烧开，等待汤汁凉透。
3.把晾干的蒜瓣放入密封容器中，将熬制好的汤汁道路密封罐，密封放置两个月即可食用。
做为陕西人，泡馍要吃糖蒜，这是必不可少的，那怎么做糖蒜呢，下面我给大家说说我做糖蒜的方法，以供参考：
一、选大蒜。大蒜最好选择新鲜的大蒜，这样的大蒜腌出来口感好，爽脆可口。
二、醋的选择。最好选择白醋。腌出的大蒜晶莹剔透。
三、食盐的选择。食盐要选择颗粒大的腌菜盐。
四：糖的选择。一般选用白砂糖，也可以选用冰糖，自己决定，不影响制作效果。
五、水的选择。我一般都是选择纯净水，烧开放凉待用。
食材选择好了，最重要的就是做了，具体步骤如下：
1.先将新鲜大蒜去皮，最外面的蒜皮粘有泥土，所以我们一定要拔掉外面的两三层蒜皮，然后还要保留两层皮，以免有泥土进入蒜瓣里面，然后去掉蒜根，加少量食盐洗净备用，目的是杀菌，再一次除去表面杂质，反复多次，直到无杂质漂浮即可。
2.洗干净的大蒜捞出，沥干水分，一定要把生水沥干。
3.找一个坛子洗干净（最好是带盖子的玻璃坛），控干坛子的水份，然后往坛子里倒入白酒，再次擦拭坛子，目的在于给坛子消毒杀菌，直到坛子里的酒精挥发干为止。
4.准备好的凉白开里加入盐，白醋，糖，与凉白开充分融合。（蒜：盐：醋：水，比例为4：2：1：8）
5.把晾好的蒜放入坛子，倒入凉白开与糖醋水混合液，然后再倒入少许高度白酒，浸泡20天左右即可食用，那个时候食用还有少许辛辣味，如果超过一个月再食用味道更美味。
希望我用我的方法腌制出美味可口的糖醋蒜。（友情提示：腌制品一般亚硝酸盐偏高，再美味也不要多吃吆！）
糖醋大蒜怎么做？
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现在正是大蒜收获的季节，应该有很多人都想吃到自己腌制的卫生又健康的糖醋蒜吧，山村梅花今天就跟大家分享一下我是怎样自己腌制酸甜可口的糖醋蒜的。
第一，准备好溶器和大蒜。腌制糖醋蒜一般是用玻璃容器，有的人为了方便省事用的是塑料瓶子，但是我还是建议玻璃容器比较卫生安全可靠，把玻璃瓶子刷干净，一点油也不能有，晾干水分。把大蒜的底部和头上硬梗切掉，拔去外皮，如果你买的是白皮蒜，皮比较软，最里面可以留一到两层，如果你是买的紫皮蒜，蒜皮比较硬，可以不留皮或者留一层皮，把收拾好的蒜放在水里洗干净，泡上半天，然后捞出放在阴凉处控干水分。
第二，烧制腌糖醋蒜的料汁。锅里面放入糖、醋、水、和盐，放的量一般按8：8：8：1的比例，这个比例不是固定的，得根据自己喜欢来调制，你可以放的时候用筷子一边搅拌一边加料，然后沾一点尝一尝，味道达到自己喜欢的口感就好，接着烧开锅以后三分钟关火，然后等待汤汁凉透就可以用了。
第三，装瓶密封。汤汁凉透后，把控干水分的大蒜装在瓶子里面，把凉透的汤汁倒入瓶子没过大蒜，密封好瓶口，放在阴凉处，大约二十天就可适用了。
糖醋蒜虽然好吃，但是因为口感比较甜，如果有糖尿病的人还是少吃一点比较好。山村梅花的一点经验，希望你喜欢。
糖醋蒜我一般都是佐粥或者吃火锅的时候吃的比较多，平时偶尔也会弄一小罐，有时候胃口不好，酸甜脆爽的糖醋蒜还是挺开胃的，下面我就稍微介绍一下我怎么做糖醋蒜，仅供参考。
备料：白皮大蒜1斤，白糖35克左右，醋200克到250克。
1、白大蒜的须根去掉一部分，粗糙老脆的干枯外皮也都剥掉，留两层包覆住所有蒜瓣就好。
2、处理好的大蒜放入清水中泡至少3天，每天换一到两次水，这个过程的目的是为了让蒜头更脆，还可以去除一些杂味。泡的差不多了，就捞出来在阴凉通风的地方阴干半天，直到蒜头干燥不滴水。
3、泡糖醋蒜的玻璃罐子跟制作泡菜的一样，一定要热水消毒，滴干水分。拿一个干净无水的大碗或者盆倒入醋和白糖，搅拌到白糖完全融化，不要加热搅拌啊。
4、把阴干的大蒜和糖醋汁倒入瓶子里，盖紧封严防止在阴凉处。喜欢吃辣的3天之后就能开盖食用了，如果腌制透彻的话，至少要20天左右了。
制作好的糖蒜还可以在烤肉的时候切片，用生菜包着肉片和蒜片一起食用，去油解腻，酸甜可口。糖蒜有预防流感、驱虫杀菌的功效，家里适量准备一些，作为开胃的小菜也是不错的。
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正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？
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哪有什么正宗配方，毕竟每个地区做法不尽相同，只要好吃入味！以及对身体健康有益，才是最关键的。要想做出最好的糖醋蒜，不仅是在于配方，更是要留意操作细节，才避免出现一些常见的问题，例如：
①贮存期过短，没有一年半载就变质了。
②糖醋蒜变蔫或者颜色变绿。
③气味刺鼻和口感酸涩无比。
我刚开始做得时候也是不尽人意，好在如今的网络发达，网上一搜便有成堆的教程，虽说有的是为了博人眼球，骗取流量。不过，还是有些实在人，教的内容是“真材实料”的。当初是在头条上看到一个大厨介绍的配方，觉得挺可靠的，便收藏了起来。自己动手尝试做过后，自认蛮好吃的。
糖醋蒜的做法一
【主料】新蒜4斤
【配料】陈醋1斤、白糖400克、盐150克、生抽400克、白酒100克。
——操作过程——
大蒜必须是刚上市新鲜蒜，腌制的口感才脆嫩，老蒜的话口感差了一大截，跟新蒜是无法比拟的。
第一步则是剥去新蒜的外皮，只留贴蒜肉的那一两层，能更快更好的入味，还有根部和头部也要稍微处理下，避免藏有脏物和占据空间。之后，在清水里加入一小把盐，放入大蒜浸泡一天，主要是起到杀菌消毒、去污、和减少大蒜辛辣味。
2、大蒜沥干水分，接着在阳光下晒两个小时左右，做糖醋蒜不能有生水，否则容易变质。
3、准备熬糖醋汁，先在锅里加入2斤水，再倒了陈醋、白糖、生抽、盐，大火烧至沸腾，把调料搅拌融化，即可关火。等待糖醋汁自然凉却备用。
4、找一个干净无油无水的容器，这点不能马虎了，就像前面所讲的的不能有生水，不然会繁殖出细菌导致变质，所以有条件的话，最好是晒干净。接着把大蒜放入容器来，倒入凉却后糖醋汁没过。
5、冬天气温低，直接放在阴凉的地方泡制一个月左右，越久味道越好，还能避免出现亚硝酸盐过多，对身体健康也好，一举两得！如果是夏天，则要放在冰箱里，才能保存更长时间。
糖醋蒜做法二
前面的做法虽说味道很好，但是稍微复杂了点，且贮存的时间才半年多，所以不能一次性做得太多了。若是想要更简单且效果佳的配方，那么建议你用第二种方法去做，保证在常温下放个三年都没问题。
新蒜10斤，剥皮过程同上，但是不用洗和浸泡，直接用1斤盐抓拌均匀，腌制过夜。
隔天放入干净干燥的坛子里，倒入陈醋没过大蒜，大慨是6斤的量，再放入1.5斤的白糖，或者红糖也行，封口严实。放在避免阳光照射的地方，过一个多月后就能享用了。
佘小厨（完）
糖醋蒜 | by QQ爱烘焙
原料：
大蒜6斤、酿醋6斤、白糖6斤、食盐8两、凉开水10斤
1. 将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
2. 烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
3. 2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。
4. 香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
5. 将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
6. 糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
7. 用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。
8. 这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。
9. 已经不是很辣了，非常好吃。
小窍门：
我是用了两个5升的玻璃罐。玻璃罐要洗干净晾干再码蒜。
【怎样做糖醋蒜】糖醋蒜的简单做法？
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1、新蒜去几层皮，撒盐、搅匀，使盐化开；注意要使用干净无油的大容器。
2、将蒜泡入白开水浸泡，4小时。
3、将白糖倒入白醋。
4、小火煮至白糖全部溶解。
5、然后关火。
6、倒入容器，放凉。
7、放入大蒜，倒入白酒；关紧瓶盖，做好标记；20天后可食用。
8、成品图。
扩展资料：大蒜不能选有伤，否则腌渍时容易腐坏；白酒能杀菌、增香，但也不能多放。
以上就是小编关于【怎样做糖醋蒜头最好吃】的分享，希望对你有用。
