笔记百科用电饭煲做蛋糕如何才能蓬松不塌陷？
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我是一个两个孩子的宝妈，从宝宝出生的那一刻起，让她们吃的健康就是我的首要责任。为此，从三年前我就开始了烘培之路。
说到做蛋糕，是每一个烘培妈妈的必经之路。但是，经常有妈妈们问我，为什么我做的蛋糕长不高，或者出烤箱后会塌陷呢。当然，用电饭锅和用烤箱都是一个道理。。那么，我们现在就来说说让蛋糕蓬松不塌陷的要点：
一，要想蛋糕蓬松，首先鸡蛋要新鲜，其次打发蛋白时打蛋盆里不能沾一滴水或者油，也不能混有一点蛋黄。蛋白打发至干性发泡，也就是蛋白提起来有小尖角，并且倒扣打蛋盆时蛋白不流动。
二，蛋白糊与蛋黄糊搅拌时才用切拌或者划一字拌，千万不能画圈搅拌，否则蛋糕糊消泡了做出来的蛋糕铁定不膨松。
三，打发蛋白时就可以把电饭锅插上电先预热，如果是新手速度比较慢的话，这一步可在混合蛋白和蛋黄糊时进行。
四，蛋糕要蒸熟。到时间以后，用牙签插一下蛋糕，如果带出来还有液体，那就再蒸几分钟。如果牙签比较干净，就将蛋糕取出来，排出热气，立刻倒扣，等凉了以后取出模具。
做蛋糕，其实很简单，细节注意到了，想做不好都很难。你也来试试吧。
电饭锅做蛋糕怎么才能不塌锅？
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1、蛋白霜一定要打到干性发泡，即蛋白霜呈奶油状、不流动状态。
2、由于蛋白本身的特性，很容易消泡，电饭锅的温度如果从一开始就达不到170度，在逐步加热的过程中不会熟透成形，必然会部分消泡，这样就会出现塌陷的情况。
3、蛋糕做好后一定要马上倒扣放置，全部凉透再取出，如果不倒置，热气一下散出，也是会破坏结构的。
做蛋糕要注意的就是容器无油，蛋白打发的程度要掌握好，还有就是搅拌手法
准备低筋面粉200g，鸡蛋3个，白糖适量，纯牛奶50g，食用油1勺。首先将蛋白跟蛋清分离，分别放在两个无油无水的容器中。
2.蛋白液加几滴白醋打发，打到大鱼泡状加入白糖继续打，再打到有小起泡状态放第二次糖，再继续打至有纹路加第三次糖，最后打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有一个小尖角即可。
3.蛋黄加食用油跟牛奶搅拌均匀，筛入低粉，搅拌至没有颗粒的状态。
4.分三次加入蛋白糊，记住搅拌手法不要画圈搅拌，以画十字或者炒菜的手法将蛋黄跟蛋白糊搅拌均匀。
5.锅底锅壁刷一层薄薄的油，防止粘锅，再倒入和好的面糊，轻轻震几下，震出气泡。
6.盖上盖子，设置为煮饭，等调至保温状态后，再调至煮饭，再次跳到保温后即可。如果担心不熟，可以用牙签戳一下，牙签上没粘面糊就代表熟了。
以上就是小编关于【电饭煲做蛋糕简单做法视频】的分享，希望对你有用。
