笔记百科蛋挞液的做法
简易蛋挞液的做法 需要成本低一点
●蛋挞液：鸡蛋 3个细糖 110克热水 225克花奶 85克香草精 1/2小勺将热水与花奶与糖混合，筷子搅拌到糖溶化，加入预先打散的鸡蛋液与香草精，再用筷子搅拌均匀。静置一下消泡，然后过滤一下再倒在蛋挞皮上。（如果你对我的答复满意的话，请按“好评”谢谢）
蛋挞液的做法纯奶油
问题补充：蛋挞液的做法纯奶油
●蛋挞主料低筋粉260克 细砂糖30克 黄油100克 水90克辅料淡奶油110克 糖粉40克 牛奶80克 蛋黄2个 低筋粉8克 炼乳8克蛋挞的做法1.挞皮：低筋粉260g，黄油100g，细砂糖30g，水90g挞水：淡奶油110g，牛奶80g，糖粉40g，蛋黄2个，低筋粉8g，炼乳8g2.黄油软化，加入细砂糖拌匀，倒入水，筛入低筋粉，抓捏成均匀面团，松弛20分钟3.淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳倒在一起，搅拌至糖粉溶化，加入蛋黄，搅拌均匀。加入低筋粉，搅拌均匀，过筛两次，备用4.挞皮擀成面片，覆盖着蛋挞模上，用擀面杖擀去多余的面片。将挞皮与挞模捏合服帖，在底部叉孔，松弛20分钟。5.注入挞水，7分满，放入烤箱，中层，上下火210度，烤25分钟左右，灼出焦色，出炉，脱模
蛋挞液的做法没有淡奶油有练乳怎么做
问题补充：蛋挞液的做法没有淡奶油有练乳怎么做
●材料高粉100克，低粉100克，盐3克，白糖5克，水105克，黄油5克，裹入用油125克做法1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌2.还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时3.取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形4.将面皮折起，包入黄油5.擀长6.从三份之一处折起7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟10.取出擀成长方形或正方形，三毫米厚11.用蛋挞模压出形状12.再将面皮放入蛋挞模具中13.这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖14.牛奶煮至90度15.鸡蛋和白糖融化后16.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中17.再过滤一下18.装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟
蛋挞液做法
问题补充：蛋挞液是用白砂糖，凉开水，鸡蛋和柠檬黄色素做的吗？
●低筋面粉60g 鸡蛋4枚 蛋黄2个 色拉油50ml 奶油120ml 牛奶80ml 白砂糖30g 炼乳8g 用料 冷冻蛋挞皮8个幼砂糖50g 做法 鲜奶油、牛奶和炼乳，砂糖放在小锅里，小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，放凉后加入蛋黄搅拌均匀;面粉过筛，加入蛋黄液搅拌均匀，将蛋挞倒入蛋挞皮中，7分满即可，将烘烤篮放入烤箱，温度调至160度，预热5分钟;蛋挞放入烘烤15分钟烤至外表金黄即可。
蛋挞液有简单的做法吗
问题补充：蛋挞液有简单的做法吗
●主料鸡蛋5个 淡奶油180g 牛奶120g 糖60g辅料现成塔皮20个超简单的蛋塔液制作的做法步骤1. 我用的是这种蛋塔皮。提前拿出来解冻15~20分钟。以便烤出来都塔皮疏松好吃2. 我用的是铁塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行3. 鸡蛋5个4. 我用的是这个糖。不太细。因为家里正好没有绵白糖。所以用这个代替。建议大家用绵白糖。或者用韩国幼砂糖也可以5. 随便什么牛奶都可以。这个舒化奶我感觉有点甜。所以我适量的少放了一点糖，看个人口味6. 先将鸡蛋搅开。然后将淡奶油，牛奶，糖都加到鸡蛋里。因为我是做完了之后才想起拍照上传。所以很多步骤就不详细再做了7. 用漏网过筛。一定要过筛。因为不可能把鸡蛋完全打散8. 倒入塔皮7~8成满。烤箱预热200/200。20分钟就搞定了。如果感觉表面颜色不太好都话。上火调到230，再烤个5分钟就好了
奶香蛋挞和葡式蛋挞的做法 。 我只要葡式塔液的做法 和奶香蛋挞液的做法 其他我知道
问题补充：奶香蛋挞和葡式蛋挞的做法 。 我只要葡式塔液的做法 和奶香蛋挞液的做法 其他我知道
●葡式蛋塔塔液 可做15个；上火/下火：250度；时间：13~15分 所需材料： 材料一：奶水(或纯牛奶)110g 细砂糖70g 材料二：奶水(或纯牛奶)110g 动物性鲜奶油220g 奶香粉1/2小匙 材料三：蛋黄4个+全蛋1个（或全蛋3个,但口感会有差别） 制作程序： 一、将材料奶水(或纯牛奶)＋细砂糖加温至糖溶即可。 二、将材料<2>拌匀之後，加入<程序一>内拌匀。 三、将材料<3>拌入作法中，全部搅拌均匀即可。 四、将这些蛋塔液过筛，倒入塔皮内9分满。奶香蛋挞液鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。 做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。
葡式蛋挞液的做法
问题补充：葡式蛋挞液的做法
●葡式蛋塔塔液 可做15个；上火/下火：250度；时间：13~15分 所需材料： 材料一：奶水(或纯牛奶)110g 细砂糖70g 材料二：奶水(或纯牛奶)110g 动物性鲜奶油220g 奶香粉1/2小匙 材料三：蛋黄4个+全蛋1个（或全蛋3个,但口感会有差别） 制作程序： 一、将材料奶水(或纯牛奶)＋细砂糖加温至糖溶即可。 二、将材料<2>拌匀之後，加入<程序一>内拌匀。 三、将材料<3>拌入作法中，全部搅拌均匀即可。 四、将这些蛋塔液过筛，倒入塔皮内9分满。 奶香蛋挞液 鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。 做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。
葡式蛋挞液的做法有哪些？
问题补充：葡式蛋挞液的做法有哪些？
●前言买好了蛋挞皮做蛋挞，成功的蛋挞液很重要。美味的蛋挞液，单独烤当布丁吃也是阔以哒！
用炼乳做葡式蛋挞液的做法
问题补充：用炼乳做葡式蛋挞液的做法
●蛋挞液材料:淡奶油210克，牛奶170克，低筋面粉15克，细砂糖65克，蛋黄4个，炼乳20克做法:（1）将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉。然后加入蛋黄，搅拌均匀。（2）把面粉过筛，加入（1）拌匀，然后把蛋挞液过滤。
蛋挞做法 。。挞液用蛋清么？
问题补充：自己想做 但做出来的是鸡蛋糕。。
●葡式蛋塔 蛋塔皮—— 高筋面粉25克 低筋面粉275克 黄油35克（事先放室外软化，或者隔热水融化） 糖1大勺 牛奶110克 全蛋液1个（蛋液大概60克） 麦其林160克（包入用油） 塔水—— 植物性鲜奶油200克 牛奶160毫升 糖1.5大勺 炼乳4大勺 蛋黄4个 制作塔水—— 除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可 TIPS：塔水的方子蛮多的， 就是风味略有区别而已 1）.如果把这个葡式蛋塔塔水里的200毫植物性鲜奶油换成100克椰浆，100克鲜奶油，再加点椰丝就是泰妃蛋塔的塔水了 2）.最简单材料的塔水，因为常有网友说没有鲜奶油什么的，所以也放一个简单方子在这里吧，做个参考 ——全蛋4个 蛋黄2-3个 糖100克 牛奶350克 以上材料全部放一块，搅匀净，过筛便可以了 塔皮制作： 1.高低粉混合均匀，过筛，加入除麦其林以外的其他所有塔皮材料，揉成面团，蒙保鲜膜，放一旁松弛20分钟 2.桌面铺足够大保鲜膜，将麦其林放上面，再盖一层保鲜膜，将麦其林用擀面杖擀成薄油片 3.松弛好的面团取出， 用擀面杖擀成长度是麦其林3倍，宽度稍微多一点的面片；然后将麦其林放中间，两头的面片折过来包住麦其林，上下两头捏紧 蒙保鲜膜，松弛20分钟 .桌面撒少许低粉，松弛好的面片，沿着长的方向用擀面杖敲打（方向看图片），让它慢慢变长，另外一个方向也可以稍做敲打，中间可以稍微擀一下，以敲打为主，擀为辅，擀长后，再次叠起来（如图），蒙保鲜膜松弛20分钟 ——（第一次敲打和擀的时候，如果最初包麦其林的时候，包得不服帖的话，可能会有气泡鼓起来， 用牙签轻轻的戳破，让里面的气体跑出来就好了，然后把牙签戳的小洞用手轻轻捏上） 5.将4再重复做2次（这样总共敲擀3次了） 6.将最后一次叠完松弛好的面片再次敲擀开，大约擀成05-08CM左右的面片，然后沿着长的方向，把面片卷成一个长筒状，蒙保鲜膜，松弛20分钟 7.长筒取出，切成小剂子，我大约是切成20克一个 （大小自己把握，因为塔模大小差别很大） 切好的小剂子两片都扑上低粉，放到塔模底部，拿起塔模，一边转动，一边用两个大拇指把小剂子慢慢按捏满整个塔模，最好比模型稍微高出一点点 捏好的塔皮，放到冰箱冷冻10分钟以上（如果暂时不做，也可以就冻在里面，用保鲜袋装起来，要吃的时候再拿出来烤） TIPS——有的方子做蛋塔，模型要涂油撒粉，有的并没有这样做，我想了想，觉得涂油实在不必要，因为蛋塔烤的时候会出好多油，应该这一步是可以省却的，而撒粉的话，如果在剂子两面都扑上粉，既好让拇指按捏，底下一面也完成了撒粉的工作，最后看来这样确实非常好脱模，稍微凉一下，用小叉子或者牙签撬一下，轻轻就取出来了，或者往下一扣也能很容易出来 8.冻好的塔皮取出，将塔水舀进去，大概8分满就可以了，否则烤制过程中会溢出来 烤箱预热210度，放烤箱中层，上下火，23分钟左右
