笔记百科刀鱼的做法
盐烤秋刀鱼的做法是什么？
●盐烤秋刀鱼：秋刀鱼200克，盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁 各适量。秋刀鱼去除内脏、鱼 鳃，洗净沥干。用盐抹秋刀鱼，并洒 上黑胡椒粒、生姜粉和大蒜粉（两面 都抹盐洒香料），腌15分钟左右。烤 箱预热200℃。烤架涂一层油，将腌 制好的秋刀鱼排放在烤架上。烤20 分钟后，取出，将鱼翻个面，放人烤 箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用。 制作简单，营养丰富。
孜然秋刀鱼有什么做法？
●孜然秋刀鱼做法如下： 秋刀鱼600克，柠檬2片，橄榄油1汤匙，盐、孜然粉各适量。1.秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口；橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。2.秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌溃5分钟；煎锅 倒入1汤匙橄榄油。3.摇动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入；用中小火煎制秋刀鱼，煎至 两面微黄。4.撒入孜然粉；再煎至鱼身呈金黄色即可。食用时滴少许柠檬汁。
海盐烤秋刀鱼的做法是怎样的？
●原料有秋刀鱼2条、海盐1/2勺、葱姜蒜片20克、花椒1/3勺、柠檬半个、油1小勺。 做法是（1）秋刀鱼去鳃、内脏，洗净备用。 （2）准备好粗海盐。 （3）将海盐放到料理机中，启动幵关转3~5秒钟，打碎。 （4）将慢火烤干的葱姜蒜片放入料理机，打成末。 （5）烤出香味的花椒放入料理机，打成末。 （6）秋刀鱼的两面各打花刀 ，将处理好的海盐、花椒和葱姜蒜混合在一起，抹到鱼的两面，挤上柠檬汁，腌半小时。 （7）腌好的鱼擦掉腌料，刷上少许油。烤箱预热220度，烤架置于烤箱中层，上下火10~15分钟 ，将秋刀鱼烤成焦黄色即可。鱼尾注意加盖锡纸保护。
烤秋刀鱼做法是什么？
●材料：秋刀鱼段适量。调料料酒、盐各1匙，胡椒粉、紫苏叶、柠檬角各适量。1.取小碗放入料酒、盐、胡椒粉伴匀成调味料。2.将秋刀里段洗净，抹上调味料腌10分钟。3.放入烤架上烤熟，装盘，用紫苏叶、柠檬角装饰即可。
香煎秋刀鱼的做法有哪些？
●秋刀鱼的做法大全-吃秋刀鱼的注意事项香煎秋刀鱼食谱所需用料：秋刀鱼5条，黑胡椒粉5g，孜然粉5g，葱姜粉5g，盐3g
炸煮秋刀鱼做法是什么？
●炸煮秋刀鱼做法：①把秋刀鱼切成三片，切成5~6厘米长。②把①撒上小麦粉，在热油中炸。③葱切成5厘米长的段，表面用油煎。④把调料A和切成丝的生姜放入高汤中，煮开后放人秋刀鱼和葱快速煮。
带鱼（刀鱼）炖海兔做法
问题补充：带鱼（刀鱼）炖海兔做法
●材料带鱼400克，苘蒿200克，葱花，姜末，骨汤，盐，胡椒粉，花生油，料酒做法1、将带鱼去内脏洗净，切成段；苘蒿洗净切段，用开水焯一下。2、锅内注油烧热，下入带鱼煎至两面发黄，加葱花、姜、骨汤，炖至汤汁奶白。3、放入苘蒿、盐、胡椒粉调味，去浮沫，略炖片刻出锅即可。
干炸刀鱼最正宗的做法
问题补充：干炸刀鱼最正宗的做法
●前言新鲜的刀鱼有丰富的营养 干炸刀鱼保留的刀鱼的鲜美 又酥脆 特别好吃 方法也简单易学 是家家都会常做的菜
刀鱼炖排骨的做法？要详细
问题补充：刀鱼炖排骨的做法？要详细
●排骨炖土豆，是东北非常常见的一种炖菜，有的地方叫排骨烩菜，里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思：酱炖芸土排。 调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选） 原料：排骨、土豆、高汤（可选） 步骤： 一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。 二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。 三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。 看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。 继续加盖炖，每3－5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。 说明： 一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。 二，放猪油是为了使菜更香，一般东北菜就是这样，把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的，我知道有人不能接受它的味道。 三，黄酱我没写入步骤，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建议还是炒一下，因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意，酱本身是比较咸的，放盐的时候要考虑进去。 四，顺便说一句，豆角一定要完全熟了才能吃，炖菜一般没有这个顾虑，但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。 四，汤水：我做完之后基本上没什么汤了，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，没过排骨，不过味道和最后无汤的略有区别，大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜，实际上热量会比较高，但是能趋寒，自己斟酌吧。
清炖刀鱼 做法
问题补充：比较家常点的，怎么做最好吃，嘿嘿，谢谢同志们了
●方法（一） 【材料】鲜带鱼600克，鸡汤1000克，香菜，胡萝卜各少许，葱、姜适量，料酒2大匙，盐少许。 【制作】 A、带鱼入温热水中稍泡后剖洗干净，切块加少许盐腌片刻 B、锅中加少许猪油，加入鸡汤，料酒和腌入味后洗净的带鱼 C、待汤汁滚沸5分钟左右即熟，加少许香菜、胡萝卜调味即可 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 清蒸带鱼的做法 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 菜 名： 油炸带鱼 主 料： 鲜带鱼、食用油 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特 点： 味香、可口 营养价值： 含丰富脂肪酸 菜 名： 干煎带鱼 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 做 法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 油煎咸带鱼的做法 原 料： 带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
