笔记百科木耳菜的功效什么？
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很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王
木耳(英文:agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
今天我分享我做的一道非常拿手的木耳炒鸡蛋，欢迎讨论交流~接下来我将木耳炒鸡蛋的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
1. 主食材：准备水发木耳和鸡蛋300克 比例为3:2 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
2.配料和佐料：
大葱3cm
蒜2瓣
青尖椒10克
红尖椒10克
鸡精1克
香油2滴
料酒5克
盐2克
胡椒粉1克
白醋3克
生抽5克
3.准备步骤：
蒜、葱切片，青红椒切菱形片，水发木耳去蒂，摘成片，鸡蛋打散
清水大火烧开，下木耳，焯好捞出沥干
热锅下油，倒蛋液，中火滑熟
4.烹饪阶段： （具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）
热锅下油，下葱蒜，爆香，加青红椒翻炒
加木耳料酒翻炒
加鸡蛋和盐、胡椒粉、白醋、生抽、鸡精炒匀，淋香油出锅
技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升
它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性
其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求
而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富
智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴
用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！
我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！
常吃木耳菜有什么好处，高血压人群能吃吗？
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木耳菜是一种常见的绿叶菜，之所以被叫做木耳菜，是因为木耳菜的口感，非常的清脆爽口，且食用起来非常的滑腻，在外观上面跟我们平时食用的木耳又很像，因此叫做木耳菜，在日常生活中，深受人们的喜爱。它不仅有着木耳菜的称号，还有的地区管它叫做豆腐菜、紫角叶、落葵等，在南方以及北方都有种植。
另外，在我国的古代，还有相关的记载，说木耳菜可以称之为“帝王菜”。可见，木耳的营养价值是非常高的。
那经常食用木耳菜具体有哪些好处呢？
大家在食用木耳菜的时候，都觉得黏黏滑滑的，有些人极其爱这种口感，但有些人不喜欢木耳菜也恰恰是因为这个原因。
但要告诉不喜欢吃木耳菜的人群，正是这种黏黏的汁液，营养价值是非常高的。虽然不是人们想象中那种优质的蛋白质，但却是一种很好的多糖类物质，对于肠道的有益菌群是有很好的作用，可以为这些菌群提供更多的营养成分，对于润肠通便有很好的辅助功效。
除此以外，木耳菜不仅含有丰富的多糖类物质，还含有大量的膳食纤维。相信大家对这种营养物质已经不陌生了，它是促进肠胃蠕动的好帮手。相关的研究上还表明：膳食纤维在一定的作用上面，可以预防结肠癌、直肠癌的发生，对于肠胃的健康以及保护是非常重要的。
对于夏天经常有便秘的人群，以及肠胃不舒服的人群，平时的时候就多食用一些木耳菜吧，不仅对肠道健康有益，还可以更好的去保护我们的胃粘膜。
还有非常值得一提的就是木耳当中的钙成分，如果拿木耳菜跟牛奶相比的话，钙成分也相上下。我们具体来看下数据，从营养成分上来看，每百克牛奶中的钙成分是在100mg左右，而每百克的木耳菜中的钙成分能够达到150mg左右，最高的还能够达到166mg左右。
但是钙含量比牛奶多，可是补钙还要看的钙吸收量，木耳菜就比牛奶要差一些了，但好在的是木耳菜的钙含量比较多。所以，总的来看，牛奶补钙跟木耳菜补钙是差不多的。
由于木耳菜的口感非常的好，颜色上非常的诱人，在烹饪的时候，最好的办法就是提前准备一些蒜末，把大蒜中的含硫化合物充分的发挥出来，之后进行蒜蓉或者是清炒，再或者是做汤熬粥的时候放些，都可以增添香味哦。
是最好吃不过的一道美食了，营养以及健康双双得到，你还不试试吗？
木耳菜有什么营养？
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木耳菜的营养价值与功效
1、木耳菜的营养价值
木耳菜营养丰富，含有钙、铁以及锌等多种微量元素，同时它还含有蛋白质和碳水化合物以及多种维生素，这些物质都是人体代谢时必须的营养成分，人们食用木耳菜以后能快速把这些营养成分吸收和利用，可以促进身体代谢提高人们的身体素质。
2、木耳菜的功效
木耳菜全株可以入药，它的种子与叶片全部都是难得的中药材，它们入药以后味甘，微酸，而且性质冷滑，能散热，也能利尿，更能清热凉血，平时人们食用以后预防多种上火症状的发生，同时也能润肠通便，预防便秘，经常食用对减肥瘦身也有很大的好处。
3、木耳菜能补钙
补钙也是木耳菜的重要功效之一，木耳菜中含有大量的钙质，它的钙含量是所有绿色蔬菜中最高的一个，平时人们食用以后能补充身体需要的钙质，可以预防骨质疏松也能促进骨骼发育，更能预防多种骨关节疾病的发生。
木耳菜是什么季节的蔬菜？它和木耳有区别吗？
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木耳菜在中国算历史悠久了，在古代有“帝王菜”的称号。因为吃起来口感滑滑的，有点吃木耳的感觉所以就叫木耳菜。木耳菜是夏季高温时期的蔬菜，我记得小时候家里菜园里有几颗木耳菜，到了中午都被太阳晒得蔫了，第二天早上又变的绿油油的了。
木耳菜和木耳的区别很大，但也有几点的相似。首先木耳菜是绿叶蔬菜，木耳是黑色菌类蔬菜，也就是他们的生长方式不一样。相同的地方就是他们都是夏季高温时期的蔬菜，营养方面就是含钙量都很高，甚至比肉类要高，但是被人体吸收利用率都很低，两者都有润肠的作用。
木耳菜营养丰富，特别是他的粗纤维含量高，对促进肠道蠕动有很大帮助，所以对便秘和想减肥的朋友一定要多吃这种蔬菜。木耳菜的吃法我觉得最好的就是和大蒜清炒，炒出后不但味道清香，色泽诱人而且口感顺滑。也可以烧汤或者凉拌同样也不错，在我们家里一般也就这几种吃法，我觉得对它过多的操作就有种“暴殄天物”的感觉，简单的操作才能吃到最好的味道。
总的来说木耳菜和木耳都是很好的营养蔬菜，而且都很好买到，也很容易做出不错的美食。
木耳菜是夏季时令蔬菜。木耳菜在我们山村里叫“田苋菜或苋菜”是多年生植物。在我家乡有两种木耳菜：一种是紫色叶子，一种是绿色叶子。
一：颜色不一样：木耳菜是绿色或者紫色，木耳是黑色
二：种类不同：木耳菜是植物，木耳是菌类
三：生长环境不同：木耳菜在土壤生长，木耳在木头生长
四：吃法不同：木耳菜是鲜吃，木耳是晒干后再泡发食用
木耳菜是什么时候种植的？种植木耳菜有哪些技术要点？
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木耳菜我们叫“豆腐菜”，在南方为多年生植物，可一年四季栽培，而在北方多为一年生栽培。我是南方人，最理想的栽种时间为每年三四月份，五六月份采收，木耳菜一般种植技术含量不是很高。
从外形来看，木耳菜和藤三七非常相似，以幼苗、嫩尖稍和嫩叶为食用部分，可以煮汤、素炒、凉拌等，吃起来软嫩软滑，尤其是爆炒食用，在咀嚼的时候就好像吃木耳一样爽口清脆，所以人们常叫“木耳菜”。木耳菜显著的特点就是叶片肥厚，摸上去柔软光滑，茎粗如藤状。
木耳菜分枝多、生命力极为强盛，耐高温、潮湿、干旱，非常好种植，我们一般习惯在每年的三四月份播种。种植的时候可以用种子撒播，它的种子皮很坚硬，在播种前要进行催芽处理，可以先用温水浸泡一天，然后捞出来放在25度至30度左右的温度下进行晾晒催芽，当看到种子有露白现象的时候就可以进行撒播。
为了保证木耳菜种子的出芽率，还可以采用薄膜覆盖的方式进行，最好在撒播前浇足水再撒播种子，随后覆盖一层薄土，在覆盖薄膜。我们当地人嫌木耳菜播种麻烦，所以常采用扦插的方式进行种植。
首先选择粗壮的木耳菜枝条，剪断成15公分左右，最好保留3个节点以上，剪掉顶芽，留一至两片顶叶，下半部分的叶片全部去掉。
接下来在扦插口处看到有芽点的地方用剪刀剪个斜口，插在土壤里，浇透水，以后几天内都要喷洒水，以保持土壤湿润，一般10天以后扦插的木耳菜就会长出根来了。
木耳菜喜水肥，在田间管理中要注意土壤要经常保持湿润，施肥以氮肥为主，采收时候把握“前期采嫩稍，后期采嫩叶”的方法即可。
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说到木耳菜我们可能对它并不是特别的熟悉，但是说到其他的叫法，网友们应该都知道了，它有几种别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，木耳菜是一种比较稀有的蔬菜，它的营养价值及其丰富，非常的滑嫩爽口，很多人都非常喜欢，但由于栽培的人比较少，所以市场上出现的也不多。那么木耳菜种植的时间是什么时候呢？然后需要哪些技术？
主要价值
食用价值
叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
木耳菜食疗主要作用：
木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；
具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；
可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
木耳菜什么时间播种？
木耳菜是南方地区夏季高温季节的主要蔬菜之一，叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，果汁可作无害的食品着色剂，但栽培较少，一直被列为稀特蔬菜，我国南北方各地多有种植，南方有逸为野生的，木耳菜一般在4月份播种，6月份就采收，通常气温20℃以上时就可露地播种栽培，以采收嫩茎叶为主的在播后50天左右就进入采收期。木耳菜耐高温高湿，一般生长在疏松肥沃的沙壤土，种子一般发芽适温在25℃左右，植株生长适温在25～30℃，在整个生育期都需要土壤湿润。
需要哪些技术？
水肥管理：木耳菜出苗后要保持土壤湿润，适时浇水。每次采收后及时施一次肥，每亩50千克，或尿素10千克，雨季应及时排水防涝
病虫防治：木耳菜常发生的病害是：褐斑病，又称鱼眼病、红点病、蛇眼病、太阳斑等，发生初期可喷72%克露可湿性粉剂的600倍液，或68.75%易保可分散性粉剂1000倍液防治。
这是个人观点，大家也可以在评论区说说你们的观点
农村野生落葵有什么功效和作用？怎么食用？
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在农村，野菜野草也是很多的，像野生的落葵就是挺常见的一种，而落葵的种类很多，像我们这边也有野生的落葵，是那种开白色花朵的，我们这边是叫木耳菜，那么，木耳菜有什么功效和作用，又是怎么食用的呢？
说到这木耳菜，原本我是不知道名字的，以前在山区老家那边的野外山坡是看到过，长得特别的茂盛，一直爬藤长啊长，早些年妈妈养猪，地里新种的蔬菜还没有长多，不够菜喂猪，妈妈也去割这种菜来喂猪过。
而我现在住的海边农村这边也长有木耳菜，还特别多呢，路边就长有，都爬到我院子里面来了，我还铲除过几次呢，然而还是长好多出来，生命力太顽强了，我还拍过一个视频关于这个木耳菜的呢。
木耳菜有什么功效和作用？
其实木耳菜不单是可以拿来喂猪，人也是可以吃的，不过它有那粘液，我们家人不喜欢吃，妈妈也很少摘来吃，有些老人倒是喜欢吃，觉得炒了之后有点粘液爽滑，不用放多少油口感就很不错了，而且有酸味，吃了很开胃呢，对于吃东西没什么食欲胃口不好或者是消化不好便秘的人来说吃木耳菜可以开胃、有助于消化排便。
我们这边是南方，冬天也不会特别冷、一直冷的，天气还挺暖和，所以爬藤长的木耳菜冬天也一直长，只不过长得不够好，而春天天气更暖之后，长得就多了又嫩，爱吃的人就会摘来当野菜吃；跟苋菜一样，木耳菜营养丰富，而且钙、铁等元素含量特别高，常吃有健脑、健体等功效。
当然了，木耳菜是寒性的，像春夏天气热了，人们吃东西容易湿热，可以多吃些木耳菜清热解毒的；像我有个亲戚，他吃东西容易上火长痘痘，他妈妈就喜欢煮木耳菜让他吃，同时忌口不吃那些热气的食物，之后痘痘也是有所缓解了；而脾胃虚寒等人群要慎食哦。
那么木耳菜怎么食用呢？
其实可以凉拌、清炒、煲汤的，就看你喜欢哪种了，像清炒是特别简单的做法，旺火炒，翻炒几下放蒜、油盐等调料就可以出锅了，炒太久菜出黏液黏黏的，口感不够好，就像炒薯叶一样，也是不能炒久的。
而凉拌木耳菜做法也是很简单的，把木耳菜洗干净放锅内开水里焯水然后捞出来，之后根据自己的口感弄调料，放蒜末油盐花生酱等等拌匀就可以吃了。
木耳菜煲汤也是很简单的，木耳菜嫩容易煮熟，比如木耳菜豆腐汤，高汤煮豆腐2分钟这样，放木耳菜进去再煮一分钟这样然后放调料就可以出锅了。
以上就是小编关于【木耳菜的功效与作用禁忌】的分享，希望对你有用。
