笔记百科安徽人腌肉怎么做才好吃？
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本人安徽六安人，来回答下你，安徽的咸肉非常好吃，咸肉可以蒸着吃，夹馒头吃，也可以炒菜吃，做汤吃，味道鲜美，肥而不腻，越吃越想吃，但是，安徽合肥的咸肉怎么做呢？下面就具体的说一下，有想亲身实验的，收藏一下，照着做做，非常的美味。
先来看一段地道的安徽农村地区腌咸肉的视频
怎么样煮咸肉香？
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您好，很高兴为您回答这个问题，关于咸肉做法的问题。
我不知道您用的是哪种咸肉。
一般来说，四川的咸肉可以换成合适的大小，放入锅中，加入冷水，煮5到10分钟，然后换水再煮。这样，大多数咸肉的咸味就可以去掉了。还能保留咸肉的香味。
也可将肉切成片，下锅炒之前焯一遍水，这也可以去除大部分咸味。但是要注意，后面烹饪时，不要把味调的太咸。可以先将其他配菜调好味再加入咸肉。这样就可以避免肉更咸。
今天给大家分享一道爽脆可口的冬笋炒咸肉，下饭和喝酒都是不错的哦。
食材：
冬笋、咸肉、红椒、蒜苗、将、蒸鱼豉油、盐、鸡精、老抽、麻油
详细步骤：
将咸肉切片，装盘备用，冬笋去皮，切开去瓤切片，蒜苗切段，红椒切片，姜切片；
点火，锅内入清水，将咸肉倒入水中煮几分钟，捞出备用；
冬笋倒入原锅，烫约2分钟，装盘备用；
锅内入少许油热锅，将由烧热，下入咸肉片，煸炒出油；
放入生姜、蒜段、红椒炒香，下冬笋翻炒；
加入鸡精、盐、蒸鱼豉油、老抽、麻油，翻炒均匀；
翻炒均匀即可出锅。
脆嫩的冬笋，咸香的咸肉，完美的搭配。大家快去试试吧~
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首先把咸肉放入一盆冷水中，浸泡一小时左右捞出备用，此目的是去掉咸肉多余的盐味。锅加入冷水，放两片姜片，淋入点料酒，放入咸肉，开小火慢煮，煮至20分钟左右(时间根据燃气强弱自己掌握)，用筷子能插进就是熟了，捞出来切片就可以吃了。也可以用其它配料来搭配，比如青椒炒咸肉。
腌的咸肉好吃吗？怎样做？
优质回答
首先我们要准备五花肉，你需要先将五花肉的表面的水分晾干，然后我们带给他切成条状，宽度大约有，五厘米左右，我们不能用冷水清洗，腌制咸肉，最为忌讳的地方就是不能用冷水清洗，大家一定要记住。我们要在锅中确保无水无油的状态。
然后我们在锅中，再放点儿盐和花椒进去干炒，然后开小火，将它们炒至微黄的状态，然后我们再盛出来，放入碗中进行备用。第三步我们，待这些都放凉之后，再抓一把花椒盐，均匀的涂抹在肉的上头，忙的时候务必要做到里里外外全都要抹上，这是制作咸肉最为关键的环节。
如果处理不到位的话，不仅肉变质，而且不好吃，味道肯定也不会香。第四步，腌制肉的最佳器材是瓦罐，我们如果没有瓦罐，也可以用木桶。我们在腌肉之前必须把将它用热水烫一遍，然后再用干净的抹布擦拭干净，确保里头一定要没有残留的水渍，如果有水渍的话，肉质会变质。
第五步，再将肉块逐层叠放进去，将剩余的花椒和盐最后都在放点儿，高度的白酒，进去再盖上盖子存放，三天以后再将它取出，穿好草绳后，将它放在阴凉通风的地方就可以了。第六步，我们等咸肉风干变硬后，再将它存放在冰箱里头，我们也不要争将她长年都挂在外头，长期的风吹日晒，也不大好，也不大卫生。
我们把它放在冰箱里都可以随吃随取，这样也非也是非常的方便，可以在家中一间一些咸肉，也可以炒着吃，也可以蒸着吃，非常的下饭。咸肉还有开胃，祛寒消食的功效。如果是在冬天，气温非常低的话，我们也可以把它放在，冰箱里，只要放在通风干爽，不被太阳晒到的地方就可以了。否则就必须把咸肉用保鲜袋包好，放在冰箱的保温层中，并将温度调至4℃左右，这样可以储藏半年，不会变质。
以上就是小编关于【咸肉怎么做好吃又简单家常的】的分享，希望对你有用。
