笔记百科茴香肉馅饺子怎么做？
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您好，很高兴回答您的问题！
茴香有着自己独特的香味，有很多人接受不了它的味道！茴香做法也有很多，其中包饺子最为常见
茴香饺子做法：
1.饺子粉用清水和成大的棉絮状，揉成面团放置一边饧面
2.茴香苗（泡一会）洗净控干水分
3.将姜末、老抽、白胡椒粉、料酒、适量盐放入肉馅中，搅拌均匀
4.茴香苗切去根部，再切小段
5.锅里放比平时炒菜多些的油
6.油温六成热时关火，下茴香苗翻炒均匀即可，放一边晾凉
7.将茴香苗放入肉馅中，加五香粉和适量盐拌匀，搅拌好肉馅
8.面团放面案上揉匀，取一部分面，揉成长条状，切成大小一致的剂子
9.擀好饺子皮，将饺子馅放入，将周边捏紧
10.锅里水烧开，下入饺子，盖盖煮馅（三分钟），开盖煮皮（两分钟）
最后一步：调个自己平常喜欢吃的蘸汁，开吃[比心]
水饺总破皮，是因为这关键几步没有做好
水饺是我国北方的传统面点，是一种非常受欢迎的美食。在家自己包水饺，有一种困扰，就是总是破皮，那是因为这关键几步没有做好，掌握了这些核心技术，水饺再也不破皮，一家人都喜欢吃。茴香含有丰富的维生素B1、B2、C、PP，胡萝卜素以及纤维素等营养成分，具有特殊的香辛气味，能够刺激肠胃道的神经血管，因而还具有健胃理气的功效，是搭配肉食、油脂的绝佳蔬菜。
茴香肉水饺
主料：茴香300克、猪后肘精肉300克、面粉600克
配料：葱姜、鸡蛋1只
调料：酱油、料酒、盐、白糖、味精（鸡粉）、胡椒粉、十三香粉、蚝油、植物油
制作过程
1、至少提前2小时腌制肉丁：猪后肘精肉300克切成25px见方的肉丁，加入酱油30克、料酒10克、细葱花适量、极细姜末适量、白糖5克、胡椒粉1克、十三香粉1克、蚝油10克、味精（或鸡粉）3克，翻拌均匀，腌制至少2小时充分入味。
2、茴香洗净，控干水分。
3、把控干水分的茴香切细末，然后倒入植物油60克、细葱花适量翻拌均匀。
4、面粉内打入鸡蛋1只、少量盐，加入适量清水，和成均匀柔软的面团，切记面团一定要柔软，然后醒发20分钟。
5、临用前把拌油的茴香、腌制的肉丁、盐2-3克混合在一起，搅拌成均匀的馅料。
6、切一小块面团，揉成长条状，切成大小均匀的面剂子，擀成厚薄均匀的饺子皮，包入一定量馅料，封口。包好的水饺底部注意防粘连而透水。
7、锅内倒入足量清水，加入适量盐，大火烧沸，下入水饺，盖盖煮至浮起，再开盖煮约30-60秒。
8、把煮好的水饺盛盘，即可以享用美味的茴香肉水饺了。10、面点特点：外皮柔软、内馅饱满、口感咸鲜、香气浓郁。
9、水饺不破皮关键在于面粉里面加入1只鸡蛋、适量盐，增加了面粉的筋道，这是保证水饺不破皮的第一步，哪怕你擀的水饺皮晶莹剔透，也不容易破皮。煮水饺的水中加入食盐，一是防粘，二是不容易破皮，这是防水饺破皮的第二步。煮水饺先盖盖大火快速煮沸，水饺浮起后，改中小火，开盖煮至成熟，这是保证水饺不破皮的第三步。只要掌握了这三步，再也不用担心水饺破皮。
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茴香牛肉饺子馅怎么做？
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茴香牛肉水饺的馅。在这我就只给大家介绍一下馅儿怎么调，关于和面擀皮儿那些，可能大家都会我就不多说了。
首先是材料：
茴香250克
牛肉250克
葱一根儿
酱油4勺
盐7克
料酒两勺
第一，洗干净的茴香洗净沥水。
第二，把牛肉绞成馅儿或剁成馅儿，把葱回香全部切碎，然后放两勺料酒去腥。
第三，放入适量的酱油，花生油，香油，盐将准备好的馅儿搅拌均匀。
就这样茴香牛肉馅儿就制作完成了，准备好面擀成皮儿，就可以包饺子了。
茴香人人都爱吃，可有人说做熟了发干，不好吃就在也不爱做了，今天我告诉你个方法，做出即不干还嫩，还好吃，保证下次您还想做着吃，哈哈分享一下看看制作过程吧
用料
牛肉馅
适量
茴香
1把
酱油
少许
盐
适量
香油
少许
葱，姜末
适量
做法
茴香洗净控干水
1/10 茴香洗净控干水
切碎放入热油锅中煸炒段生放晾备用
2/10 切碎放入热油锅中煸炒段生放晾备用
牛肉馅放少许香油，盐，酱油，葱，姜末拌匀
3/10 牛肉馅放少许香油，盐，酱油，葱，姜末拌匀
把煸炒段生茴香放入牛肉馅中拌匀备用
4/10 把煸炒段生茴香放入牛肉馅中拌匀备用
面粉用温水和成软硬合适面团，盖上湿布醒半小时，然后揉搓成条揪出饺子挤，用擀面杖擀成饺子皮
5/10 面粉用温水和成软硬合适面团，盖上湿布醒半小时，然后揉搓成条揪出饺子挤，用擀面杖擀成饺子皮
包入适量茴香馅
6/10 包入适量茴香馅
中间对捏紧
7/10 中间对捏紧
然后双手姆指和食指积压两边成饺子
8/10 然后双手姆指和食指积压两边成饺子
全部包好饺子，放入开水锅中煮饺子，煮到饺子浮起鼓肚就行了
9/10 全部包好饺子，放入开水锅中煮饺子，煮到饺子浮起鼓肚就行了
用漏勺捞出成入盘中即可食用
10/10 用漏勺捞出成入盘中即可食用
小贴士
提示，茴香喜油，千万切记住切碎的茴香不要加盐往出刹水，这样做的饺子就发干不好吃，想好吃只要一步就行，就是洗净切碎的茴香放入热油锅中煸炒至段生关火放晾，然后直接放拌好肉馅中拌匀就行，这样包出的茴香馅饺子非常好吃不干，而且馅还很嫩糊，香哒哒的。
以上就是小编关于【茴香饺子的做法茴香饺子怎么做】的分享，希望对你有用。
