笔记百科草帽饼怎么做？
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草帽饼是东北人十分喜爱的一道面食，因为层次丰富，像草帽一样而命名。这又是我对面食的一种偏爱，正餐的时候吃，早餐也吃，下午茶、喝咖啡都爱吃，用油煎过的面饼带着面粉的甜香，QQ的很有嚼劲，怎么吃都吃不够。上次做葱油饼的时候多调了一点面，放在冰箱里冻起来，拿出来缓了做成草帽饼，这样比较方便，不用每次想吃才調面。
食材
主料
面团
300g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
面粉
适量
步骤
1.用开水烫面搅成絮状，加一点冷水一点盐调成光滑面团
2.把面团分成两份
3.取一块面团擀成长方形面皮
4.淋上橄榄油，撒适量的盐和面粉涂匀整个面皮
5.像折扇子一样把面皮折起来成一长条
6.一边卷起一边把面拉长一点
7.卷成圆饼，撒上芝麻用擀面杖再稍微擀薄一点
8.热锅转小火，平底锅加一点油，放饼，在饼面上也倒一点油用铲子抹匀
9.小火煎到两面金黄色
10.用两个铲子自边缘向内推，把饼推松就可以了
小贴士
可以用一个小碗装上一点油，盐，面粉调匀，用小刷子蘸着刷在面皮上，我用橄榄油，怕调多了用不完浪费，也懒惰清洗刷子，就直接用油倒上去，撒面粉和盐用手抹匀了。煎的时候要用小火慢慢煎，煎糊了就不漂亮了。
草帽饼如何烤制才能层次分明柔软筋道？
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教你在家做手抓饼，层薄如纸外酥内软，比外面买来的还好吃
烙饼的手艺是否要失传，因电饼铛的出现，使用蜂窝煤与电做出来的不一样？
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现在生活水平高了，人们讲究卫生，有个健康的身体，比什么都重要，
我觉得和个人喜好有关吧，喜欢哪种方式就用哪种方式，蜂窝煤炉现在用的比较少了，以前妈妈这一代经常用蜂窝煤炉来烙饼。有很多的不确定性。现在我们经常用电饼铛来烙饼，这样烙出来的饼松软可口，馨香四溢。
烙饼，和面用什么水最好？
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烙饼在我们北方也是很受欢迎的，蓬松暄软，层次分明，柔软好吃，烙饼也是分很多种，不同的做法和面的方法也都不一样，烙饼和面用什么水最好，主要取决于烙什么饼和自己的口感，我们家最常见的就是死面饼、烫面饼和发面饼。
烙饼也是我从小吃到大的，百吃不腻，烙饼的种类也是有很多种，最常见的就是死面饼和发面饼，死面饼不用发面，发面饼就是要发面，和面的方法也都不一样，做出来的烙饼口感也不一样，死面饼做起来比较省时间适合当时吃，发面饼做起来时间要长一点，放凉都不硬，下面就来分享一下烙饼和面用什么水最好。
一、烙饼和面用什么水最好
1、经常吃烙饼的都知道，烙饼和面方法有凉水和面、开水烫面、半烫面、温水和面等，不同的和面方法做出来的烙饼口感也都不一样，烙饼和面用什么水最好，主要取决于烙什么饼和自己的口感来决定，每个人的口感不一样。
2、像死面饼，一般都是用凉水和面、全烫面或者半烫面的方式来和面，因为死面烙饼不用发酵，凉水和面做出来的烙饼放凉了会硬，全烫面和面做来的烙饼虽然软但是会发粘，半烫面做出来的烙饼柔软劲道，口感更好，只不过死面饼适合当时吃，放凉了就不好吃了。
3、发面饼就是要放发酵粉发面的，一般都是用温水和面，有助于酵母的发酵，发面饼虽然做起来比较费时间，但是做出来的饼放凉了还是柔软的，所以说如果是做死面饼就用半烫面的方式和面，如果是做发面饼就用温水和面。
二、发面饼做法
1、准备食材：面粉300克、温水150克、白糖5克、酵母3克
2、盆里加入面粉，加入白糖，酵母粉用温水化开加入到面粉中，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成偏软的光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大。
3、面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上揉搓排气，揉成长条状，分成大小均匀的小剂子，擀成小圆饼，喜欢咸的的也可以做成咸的。
4、全部擀好后，用保鲜膜盖好，醒发十五分钟左右，平底锅刷油，把饼坯放进去，上面也刷一层油，用中小火烙制，烙至饼鼓起来两面金黄就可以，蓬松香软。
总结：这下大家都知道烙饼用什么水和面最好了，如果是做发面饼就用温水和面，如果做死面饼就用半烫面的方式和面，不过也可以根据自己的口感来选择，可以每种和面方法都试试看，总有一种和面方法是适合你的，毕竟每个人的口感不一样。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
烙饼，好不好吃？想吃什么味道的烙饼，跟和面用水关系特别密切。过去没有这方面经验时，包饺子剩下的面都用来烙饼，烙出来的饼特硬还没有味道，尤其达不到预期效果，烙的饼都咯牙。
现在经常烙饼，反复实践，知道了，好吃的烙饼，根据想吃的饼的特点，和面、用水，烙出来的饼格外好吃。
分享一下我做的黑芝麻饼，再介绍一下用不同水和面可以烙哪种饼？
–烙饼，和面用什么水最好？–我们在外吃饭时常常被饭店里的各种饼的味道吸引，有的饼酥脆，有的饼暄软，好吃的诀窍在和面上，和面的水不同，加的料不同，就烙出各种不同味道的饼。自制：黑芝麻饼（沸水加盐和面）
1、把精盐放入开水内融化后，倒入500克面粉内合成软面团，揉匀后略饧
2、把面团擀成大薄片，刷上一层花生油
3、再撒上熟芝麻仁撒匀后从一边卷起成芝麻面卷
4、再切成每个重150克的剂子，每个剂子从两端处按扁，再分别向中间对折再按扁
5、电饼铛烧热刷上花生油，放入擀好的饼胚，用小火慢慢煎烙，边烙边往饼面上刷油烙制饼面上起均匀小泡翻个，再刷油继续烙至饼鼓起
6、再翻个烙至熟透后铲出来装盘，食用时从中间切开
–烙饼，和面用什么水最好？–1、沸水和面沸水和面。就是通常说的“烫面”。在面粉中加入沸水一起搅拌，然后再加入凉水，揉成烫面，面基本都熟了。【沸水和面+猪油】油酥面外表美观，酥而起层次面烫好后，再加入熟猪油揉匀成面团，略醒后烙饼，油的粘性较大、油性好。
如，手撕饼、白筋饼、薄春饼都是用这种和面方法烙。
2、温水和面用40-50度的温水，加入面粉中，掺和在一起制成柔软的面制品。如，麻香糖饼、家常饼、葱油饼、馅饼等。【温水加酵母和面】如黄桥烧饼面粉250克加入酵及温开水揉成面团，使其发酵，待发酵后再兑入碱水，揉至面团没有酸味即可，余下250克面粉加入熟猪油或成干油酥，然后用发酵面，包入干油酥。
【温水加碱和面】如金丝饼
碱面放入碗内，加入少许温水调匀过滤去杂质成碱水。面粉放盆内加少许精盐，碱水调匀，再用温水合成面团，用湿布盖严，30分钟至饧发，加入少许面粉揉搓均匀。【温水加酵母粉、小苏打和面】如牛肉火烧面粉中加入酵母粉小苏打及温水揉成面团，饧30分钟。3、清水和面
【清水加精盐+鸡蛋液】如萝卜丝饼、菠菜饼、土豆饼、冬瓜饼等。
鸡蛋磕入碗中打散，面粉放盆里，倒入鸡蛋液，再加入适量清水揉成面团。【清水加植物油和面】如家常油酥饼面粉放入盆中，加入清水及50克植物油和成水油面团。
【清水加酵母粉+沸水烫面】如椒盐旋饼
面粉300克加入盆内，加酵母粉调匀，再用清水揉成面团；余下200克面粉放另一盆内，倒入沸水调匀成烫面团，面团与烫面团混合揉匀。烙饼，和面最关键，这些方法学会没有，一起讨论一下吧。
草帽虾饼怎么做？
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食材用料
鸡蛋5个 基围虾适量 紫菜适量 韭黄适量 竹笋适量 小麦面粉适量 胡椒适量 盐适量 生粉适量
草帽虾的做法1
将面粉和成软硬适中的面团，饧上十五分钟。
2
将虾去皮，去虾线，再放入少量的笋丁和韭黄碎。
3
在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清。
4
搅拌均匀后备用。
5
将饧好的面皮擀成圆片，用大，小模具按压下大小不同口径的圆。
6
在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料。
7
在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水。
8
将小面皮覆盖在上面。
9
翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）。
10
再用最小的模具按压一下，让中间更凸起。
11
同样的方法制作出其他的草帽虾坯。
12
将它放入打散的鸡蛋液中。
13
将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下。
14
同样方法让它外面均匀裹上面包糠。
15
将包寿司的紫菜剪成长条。
16
粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上。
17
将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸。
18
炸至两面金黄色捞出。
19
放在厨房纸巾上吸下油。
20
摆放在西红柿皮花装饰的盘中。
你们当地有什么特色主食？都是怎么制作的？
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峨眉山的美食，有钵钵鸡，干豆腐，甜皮鸭，炸土豆，牛肉汤锅，豆花，血旺 ……太多了做法的话，感觉从来都是模仿，从未被超越
菜名：豆腐酿（煎豆腐）
首先这道菜比较讲究心灵手巧，还要有足够的耐心，不俱备以上条件的就别往下看了吧，省得做不成发脾气
所谓心急吃不了热豆腐就是这个意思了
首先说说肉馅，肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉（吃起来口感会比前面三种干一些）或者是其它的肉类，可根据个人的口味，不过当地人多数是用猪肉做馅的。
以下是按大概3人份量来算
主料：白豆腐750克，新鲜去皮五花肉300克
辅料：韭菜100克，香菜50克，葱花少许
调料：盐半茶匙，生抽2汤匙，五香粉（或十三香）半茶匙，胡椒粉半茶匙，腐乳半块，
制作工艺：
1. 用450克的豆腐切片
规格0.5x5x5cm（半手掌大小吧）整齐铺在能移动的平面光滑板子或物品上
2. 制肉馅：五花肉双刀跺成肉泥，韭菜，香菜切得尽量碎，一起放入盆中，加入调料一起搅拌成馅泥
3. 把馅泥分别放在切好的豆腐片中心上，占到豆腐片面积的三分之二；
4. 把剩下的300克豆腐切成薄片（规格0.3x5x5cm）铺在馅泥上，使其完全盖住，豆腐边缘与豆腐底片重合，就像盖被子一样，造型像肉夹馍；
5. 锅下油，盐花少许五成热中小火（建议平底锅比较好），分别用平铲子把豆腐块轻轻放入锅内码齐，中火慢煎，每十秒轻轻抖动锅，上豆腐在锅上滑动避免粘锅；
6. 大慨3-5分钟用锅铲查看豆腐底部是否全部略焦黄后，再用锅铲将豆腐块轻轻翻面，（新手可关火再慢慢将豆腐翻面）继续煎另一面至微焦黄（豆腐水份多的话可直接盖盖子小火焖10分钟，水份少的话要适量加少许水）
7. 10分钟后，待豆腐成熟，用淀粉水，加2汤匙生抽，1汤匙蠔油，半茶匙胡椒粉（喜欢辣的朋友加一茶匙辣椒粉）搅拌均匀，平均淋到豆腐上勾芡起锅，装盘撒上葱花即可。
小贴士：这道菜工序繁杂需要耐心，制作肉夹豆腐块的时候，要小心，注意手法，尽量不要弄烂豆腐的边角。煎的时候，火候不要过大，记得随时挑动一下，不要煎糊了，翻豆腐时铲子铲在豆腐下后用另一只手轻压在豆腐上面再翻不会容易散开或烂了
看完后你敢挑战这道美食吗？
以上就是小编关于【草帽饼的做法视频】的分享，希望对你有用。
