笔记百科网友提问：
黄焖鸡是哪里的，正宗黄焖鸡怎么做？
优质回答：
你好我是小痴豁，很高兴回答你的问题
黄焖鸡是山东济南的，黄焖鸡是道鲁菜，在很早之前的1921的济南城有到个著名的鲁菜馆叫做“吉玲园”，当时的一道“百草黄焖鸡”成了济南府的名菜，当时黄焖鸡红遍整个济南府，如今的黄焖鸡米饭红遍整个中国，成为了国民料理。
正宗的黄焖鸡怎么做？别着急 小痴豁慢慢教你。
终极米饭杀手黄焖鸡的用料
鸡 1只干香菇 朵大葱 1根姜 1大块黄豆酱 3勺生抽 2勺料酒 2勺老抽 1勺
终极米饭杀手黄焖鸡的做法步骤
步骤 1
整只鸡剁成大块，干香菇泡发。 都是家常材料，我重点要说下黄豆酱。 黄焖鸡属于鲁菜，黄焖是一种技法(对应的还有红焖、白焖)。 黄焖离不开黄酱。它是黄焖菜里最重要的调料和酱香味来源！ 一定要放！ 所有不放黄酱的黄焖鸡都不是正经黄焖鸡！ 再好吃也不配叫黄焖鸡！
步骤 2
剁好的鸡块浸泡1小时出血水后捞出，沥干水分。 2斤的鸡肉，加入2勺料酒（去腥），2勺生抽（底味儿），1勺老抽（上色）
步骤 3
下手抓拌均匀，保证鸡肉把料汁全部吸收，腌制10分钟。
步骤 4
锅烧热，抹一点点的油，2个八角和腌制好的鸡块一起下锅，用大火煎出油脂。这步很重要，不可省略
步骤 5
八角的作用是去腥提香。油是为了防止鸡块刚下去的时候粘锅，只要放一点就够了。 鸡皮在煎的过程中会出很多油，等下我们就直接用鸡油炒香菇。 煎制大概需要3-4分钟。等到锅里气泡变小，颜色清亮，就可以把鸡块盛出来了。
步骤 6
用剩余的底油，先把葱、姜、香菇煸炒出香味，再放3勺黄豆酱，2勺蚝油，继续炒出香味。 鲁菜里讲究逢酱不离姜。姜能够很好的激发黄酱的香气，一定要放！
步骤 7
最后放煎好的鸡块翻拌均匀，加入和鸡肉相同重量的开水。
步骤 8
锅里的水再次沸腾的时候，光是那闻着那香味，我相信你一定会回来点赞的。 小火焖30分钟，加入青红椒拌匀，稍微煮断生，就可以出锅啦！
这个做法出来的黄焖鸡，最大的特点是油少、香味足，后味醇！ 全程只在煎鸡块时在锅底抹了一点点油防粘，炒配菜用的都是鸡皮逼出来的油，动物油脂真是香到上头啊！你们一定要试试！
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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一。
1.青椒适量
2.黄焖鸡料半包
3.老抽适量
4.生抽适量
5.盐适量
6.料酒适量
7.姜适量
8.葱适量
9.鸡大腿两个
10.干红辣椒1个
11.金针菇适量
12.香菇适量
13.生菜适量
做法步骤:做法步骤:
1.准备所有材料，鸡腿切块、香菇洗净切块、青椒洗净掰块、金针菇洗净去蒂、生菜洗净切断、姜切片、葱切段备用。
2.起锅烧适量水，水开后把鸡块放入煮几分钟到少许料酒，捞出备用。
3.准备一个高压锅，依次放入鸡块、香菇、干红辣椒、姜、葱、生抽、老抽、盐适量水。
4.然后盖上盖高压锅通电选排骨肉类这一选项点开始。
5.高压锅跳闸后把鸡块倒入炒锅或砂锅中，开锅后放入金针菇煮两分钟，放入青椒，在放入生菜准备出锅!
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黄焖鸡非常美味，诱人，受到越来越多人的喜欢，下面为大家介绍一下黄焖鸡的做法。
1、将准备好的胡萝卜切片。
2、鸡腿放入盐，生抽，姜片腌制。
3、锅底放油，放入葱蒜爆香。
4、加入鸡肉，胡萝卜，盐，糖，水焖煮。
5、撒入青椒翻炒出锅即可。
其他网友回答
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。大家应该都比较爱吃吧？但是苦于在家不知道怎么做，每次想吃都到外面饭店去吃，今天把黄焖鸡正宗做法分享给大家，这可是在大厨的指导下完成的噢~以后想吃了就可以做给自己和家人吃啦!不要担心过程复杂学不会，等你看完你就知道这是史上最详细但却最直白的教程了，简洁明了，看一遍就会了，学不会找我。准备食材: 鸡腿肉2个，红椒和青椒各一个，香菇16个，生姜3克，生抽2克，盐2克，冰糖5克，干辣椒依据自己口味，料酒3克1准备好所需食材.2把青椒和红椒切成小块，3生姜切成片状，4鸡腿切成这样的小块，5冷水下锅焯水，加入一点料酒去除腥味，6煮一会就会发现有浮沫，用勺子撇去，7盛出鸡肉备用，8锅中倒入冰糖，炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正），9倒入鸡肉块翻炒上糖色，10加入姜片，料酒，干辣椒，煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈，11放入生抽，盐，等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候，倒入清水，没过鸡肉块，12焖煮二十分钟，倒入香菇，加入胡椒粉，加入盐，13焖煮十五分钟后，加入青红椒，14翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味，翻炒均匀，美美哒出锅啦~
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现在一般都是福建的了
以上就是小编关于【黄焖鸡是哪里的正宗黄焖鸡怎么做】的分享，希望对你有用。
