笔记百科用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？
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用芹菜做饺子馅不需要焯水。
首先，芹菜入馅，图的是个“鲜”。
芹菜的鲜还不同其他蔬菜，它有浓郁的药味，清新去腻的味道。加入芹菜就是为了要到这个效果。所以，一般凡是用到芹菜的馅料，绝大多数是猪肉，就是要用芹菜的这个特性化解猪肉的腻。
其次，把芹菜最为重要的调味品。
芹菜老名字叫“药芹”，很独特、很典型的中药味道，也确实是中药。用芹菜入馅的另个目的，是要借用它的药味，代替葱姜料酒等调味料，代替它们对猪肉的去腥解骚作用。用了芹菜，这些调料就可以省去了，不再放很多。
最后，选中了芹菜的营养。
芹菜在蔬菜里是比较富营养的品种，维生素和矿物质、膳食纤维、胡萝卜素等等，如果焯水，首先维生素就会损失殆尽，可惜了的。再说鲜味也有相当损失，怎么也是得不偿失。
芹菜入馅焯水，无非是想着调馅会出水，担心出水影响饺馅质量，也不好包。其实大可不必。芹菜调入肉馅之前，切碎拌油，先让油封住断面，芹菜里的水分自然不会出来，而且放一段也不会出来。然后再拌入肉里面，如此解决了芹菜的出水问题，就更不需要焯水了。
吃芹菜我是焯水的。
现在炒菜做馅，除了韭菜茴香等没法焯水的菜，最好是都焯下水再吃。麻烦一点点，为了健康都忍了吧！
地瓜梗怎么做？
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谢邀！红薯叶梗除爆炒，凉拌，做汤，做面外，还可以把红薯梗去叶洗净后，用开水烫一下，捞出后晒干。用时用温水泡一会洗静，和粉丝，肉馅，作料拌均，包包子吃，也是一绝。
炝炒，出锅时加上蒜蓉，香啊！
家里炒青菜你喜欢提前焯水么？焯水有什么好处？如何焯水？
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您好，作为一名专业厨师，我觉得我最有资格回答您的问题。炒青菜需不需要焯水，是根据食材的特性决定的，还有根据烹饪方法决定的。比如菠菜，香菇，荠菜，豆角之类的就需要焯水，其它大部分青菜不需要焯水！
您提到焯水的好处？我们在酒店里制作，大部分青菜都焯水，一方面能缩短炒制时间，第二方面，炒出恩青菜颜色很好看。但是口味就略差一点。如果在家制作的的话，就不要焯水了！
如何焯水？我们在制作青菜的时候，一般都是锅内的水微微开，下去原料，见原件变色后，立即出锅过一下凉水，这样炒出来的青菜不会发黄。急火快炒出锅即可！
最后一点，如果您想炒好的青菜好吃，最好是不要焯水，像芹菜，土豆丝，辣椒，茄子，茼蒿等等青菜都不需要焯水。焯过水的青菜，如果不控干水分，吃起来口感不好，很难吃！
所以说，大家在家炒青菜时，就不用焯水了。个人见解，不喜勿喷！这里是简食记，喜欢的关注一下吧！
炒青菜是否需要焯水？
首先要了解具体炒的什么青菜，是否容易成熟，如果比较厚重的叶菜，我建议是需要焯一下水的在炒，因为青菜如果炒太久的话，色泽和口感都不会太好.
例如：西兰花、粗茎的菜心、一般比较粗茎的叶菜，我们可以专门烫根的部位，然后一起炒.但如果是比较嫩的蔬菜，很容易炒透的菜就没有必要焯水了.
红薯梗有什么功效和作用？
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说起红薯，可能大家都懂得是什么东西，也或多或少地吃过这种东西。但是，如果提起它的附加物红薯梗，那么对于很多年轻人来说可能就是一头雾水了，那么这种东西有什么作用呢？
说是红薯梗，实际上这种称呼很少人用，一般人都是用它的另一种称呼也就是红薯叶或者是地瓜叶，即便是那些在买这种东西的人也是通俗地这般称呼。其实，这种东西并不是什么药物，而是一种蔬菜，是在生长红薯只是附带在上面的叶子。以前的人不清楚这种蔬菜的作用，只是拿去喂养动物，殊不知在今天这个科技发达的社会里，人们会发现原来这种蔬菜是极其绿色的蔬菜，甚至是能帮助人们抗癌。
之所以说它能抗癌，是由于这种蔬菜中的营养元素，即叶酸，经常食用红薯叶这种蔬菜能够使得人体内的各项元素处在一种平衡的状态，特别是叶酸这种元素，是防止人们患癌症的关键。除了抗癌之外，红薯叶还有其他的功效，和其他的绿色蔬菜一样，红薯叶有预防人们体内的血管硬化，起到疏通血管的作用，也能提高人们的免疫能力。
此外，如果直接把红薯叶当作茶叶泡水喝的话能起到美白肌肤以及促进消化的作用；如果是拿去泡脚的话，还能起到治疗冻疮的效果；这对那些常年处在寒冬或者是突然到寒冬地带的人是一种非常好的东西。总之，红薯叶是一种不错的蔬菜，大家经常食用也是可以的，对身体有极大的好处。
指导专家：苏玉凤，副主任医师，滁州市第一人民医院中医内科。
擅长中西医结合治疗内科常见病，如：脾胃疾病、高血压、糖尿病等，以及慢性病的膳食指导。
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西蓝花为什么要灼水以后再炒？
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西蓝花为什么要灼水以后再炒？
大家好，我是小董，很高兴回答这个问题。
最近几年西蓝花出现在我们的日常生活中，并且成为最受欢迎的蔬菜之一，味道鲜美，营养价值也非常的高。西蓝花中富含丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素C和胡萝卜素等多种营养元素，同时西蓝花中富含钙和维生素K，对骨骼健康有很重要的作用。而且西蓝花中还含有一定的抗氧化物质，具有美容养颜的功效。
那说了这么多的西蓝花的营养，我相信大家对于西蓝花都是非常喜欢吃的，那对于西蓝花的清洗方法和做法相信大家都有不同的经验，而且相信相信大家的处理方法都非常的有效，但是具体怎么处理西蓝花是最正确的做法呢？
西蓝花因其长势特点不同于其他的蔬菜，故而西蓝花的清洗难度也非常的大。西蓝花的组织比较密，即使是掰成小朵也很难清洗，那说到西蓝花的清洗，很多人都会说焯水，焯一遍水西蓝花就清洗干净了，这种说法不全对。今天小董就给大家分享一下西蓝花最正确的处理方法。
——【处理西蓝花】——
第一步：处理西蓝花
我们一般买到的西蓝花的结构比较紧实，小董一般选择使用刀，把西蓝花处理成小朵，不能太大也不能太小，太大的话不容易熟，太小的话又太松散，很容易炒烂。
第二步：浸泡西蓝花
我们将处理好的西蓝花先用清水清洗一下，然后在盆中加入适量的清水，尽量的没过西蓝花，然后再加入适量的食盐，搅拌一下，让盐均匀化开，这样用盐水浸泡的西蓝花可以有效去除西蓝花内部的农药残留和虫卵，这样更加干净卫生，大约浸泡10-15分钟左右。
第三步：焯水处理
锅中加入适量的清水，大火烧开，水开之后，然后放入浸泡好的西蓝花，大火烧开，然后翻一下，大约焯水1分钟左右即可，不能焯水时间过长，否则会容易破坏西蓝花的营养，而且做出来的口感也比较差。
第四步：捞出过凉
西蓝花焯水之后然后再捞出控水，放入准备好的凉白开中，过一遍凉水，这样可以有效去除表面焯水出来的杂质，使西蓝花口感脆爽而且更加干净
好了，这样处理好的西蓝花我们就可以再来爆炒了，可以根据个人的爱好添加配菜。炒出来的西蓝花味道鲜美，非常的好吃，一顿吃一大盘不够吃。
【小贴士】：
1、不管是爆炒西兰花还是凉拌西蓝花都是需要过水的，过水不但可以能有效去除西蓝花里面的杂质，而且还能让西兰花熟的快，不夹生，炒的时间能够变短，减少营养物质的流失。
2、西蓝花虽然营养比较高，但是肠胃不好的不要常吃，西蓝花偏凉，会增加肠胃负担
大家对于西蓝花的处理方法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
你好，我是爱下厨的文艺设计师，让我给您答疑解惑！
西兰花也就是我们平常说的花椰菜，绿花菜，青花菜，是生活中常见的蔬菜之一，因其鲜艳翠绿，所以很多厨师会用它来摆盘造型，装点菜品，以使菜品更加美观。它富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等，其中维生素C的含量远高于普通蔬菜，而且热量极低，是减肥人士首选素菜。
很多人说虽然吃着这个菜好吃，但是却怎么也做不出饭店做出的味道。有人问炒西兰花前到底要不要焯水，其实这一步是非常重要的，但是很多时候都被人给忽略掉了。
西蓝花为什么要灼水以后再炒？1、西兰花焯水可避免夹生
西兰花的形状比较特殊，如果就这么直接下锅炒短时间内很难炒熟透，因为西兰花的根茎部分是硬且厚，熟的慢。而菜花部分则容易熟，经常会出现夹生的现象。
2、西兰花焯水可保持其鲜艳翠绿，清脆美味
西兰花如果长时间炒，就会炒过头，菜色不好，就会出现发黄现象，而焯水后的西兰花受热均匀，更易炒熟，省时间，还能保持其翠绿的颜色。
3、西兰花焯水可去除杂质
清洗西兰花不像普通蔬菜那样，用清水简单的冲洗几遍就完事了，这么做很难清洗掉里面的杂质，因为西兰花的花朵是由很多小粒花苞组成的，有很多细缝，容易残留小虫或虫卵等肮脏东西，不容易清洗。所以一般首先会用流动的清水冲洗西兰花，把西兰花表面的泥土、灰尘冲洗干净后，再准备一盆温水，放入适量盐，将西兰花放入浸泡10分钟左右。虽然这样可以清洗，但洗得也不是特别干净，但是如果在焯水时，用勺子轻轻的搅拌，热水流的冲击，就可以把西兰花清洗的更加干净。
在对西兰花焯水的时候，千万要注意方式和方法，这样的话能够减少它的营养成分的流失。
下面分享西兰花焯水的正确做法
1、锅中放水，待水要沸腾时加入适量盐和食用油，水开后再放入西兰花，待西兰花焯水至断生即可捞出，一般水开后3分钟内即可捞出，时间如果过长，会影响口感，也会使营养流失过多；
加入食盐是为了更加入味，加入食用油是为了防止高温将西兰花变黄。
2、捞出后的西兰花应该及时用冷水冲洗一遍，迅速冷却降温。
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以上就是小编关于【焯是什么梗网络用语】的分享，希望对你有用。
