笔记百科网友提问：
饭店里的馄饨馅怎么调的？
优质回答：
调馄饨馅的用料
猪肉馅 1000g韭菜 400g生抽，味极鲜，酱油， 适量料酒，糖，花生油 适量葱，姜切沫 适量(随口味可以不加)干木耳 手抓一把，泡发
步骤一
买来的肉馅，找一个大一些的盆倒入。大小能搅拌开。
步骤二
先打水。加入花生油，差不多是平时炒一个菜的两倍那么多。加了一碗水，还是有些干。
步骤三
又加了半碗，差不多了。稍微湿一点也没关系，后面还要加菜搅拌。
步骤四
酱油，味极鲜，生抽，一勺糖，料酒，葱沫，姜沫，盐2勺加入，再搅拌。
步骤五
搅拌后，能闻到酱油的香味了。根据闻到的酱油鲜味判断一下咸淡。再调整一次盐。搅拌匀和。
步骤六
最后加入切碎的木耳，韭菜。韭菜不可切的太细，避免包出来吃起来没有菜的口感。
其他网友回答
我这个是四川馄饨的做法 希望您能喜欢
用料：
调料
食盐适量 酱油适量
鸡粉适量 葱适量
调和油适量 香菜适量
虾皮适量 芝麻油适量
猪肉馄饨的做法
1.准备好肉馅
2.葱姜均切成碎末3.放入切好的葱姜末，搅拌均匀
4.然后倒入鸡粉、盐、酱油、花生油拌匀，鲜肉馄饨馅就调好了
5.取一张馄饨皮放在手里，在较窄的一面上放入适量的肉馅
6.卷一下，再卷一下，把两边对折，在其中的一个角上沾点水，和另外一个角粘在一起
7.操作细节
起锅放水烧开，放入馄饨煮开后加入一炒勺冷水，等再煮开，馄饨全部浮在水面上时即可捞出，至于调料您可以根据自己爱好，调制汤碗
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