笔记百科春天吃什么菜最好，为什么？
优质回答
从今天起昼夜开始平分，从今天起，在南方过冬的燕子开始归北，从今天起，到了花草树木旺盛生长的时候了，是的呢，今天是二十四节气的第四个节气“春分”，在日渐暖和的天气，万物生机勃勃的时候，你是否已经元气满满的投入到生活工作中，但是亲爱的你也不要忘记了，任何时节都要好好地享用美食才对，尤其是在这大好春光里。
春分时节养生应注意哪些
01
春捂
“春捂秋冻”这是老人家总是会挂在嘴边的一句话，春天虽然天气开始转暖，但气候总还是忽冷忽热，稍一不注意就容易感冒，所以这样的天气下还是要注意保暖，首先首、足两头保暖，衣着“上薄下厚”，因为心脏在上身，所以下肢的血液循环比上半部分差，裤子要穿厚一点。
02
护肝
春分是护肝的好时节。护肝除了远离烟酒，伸个懒腰，在饮食上也要有所注意，春天饮食要清淡，避免吃刺激性食物比如辣椒等。
在这一天，这些应季的食俗陪着你
01.春菜
我国的一些地方，人们有“春分吃春菜”的习俗，所谓春菜，其实是“春天的野菜”，春分这天，人们齐出动，采回春菜来烹饪美食。
| 荠菜鲜肉春卷 |
By 寓言7656
用料
主料：荠菜300克、猪肉馅150克、春卷皮25张
辅料：生抽适量、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、食盐适量、白糖少许、香油适量、葱姜适量
做法
1.荠菜洗净掐去老梗。
2.焯水后，放入冷水中过凉
3.稍稍挤去水份切碎备用。
4.肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。
5.切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。
6.拌匀成馅料。
7.取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料
8.如图所示，把底部向上折起
9.两边翻折后，在顶端醮上面糊。
10.最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了
11.所有依次包好。
12.锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。
02.萝卜
扬州人在春分时期吃萝卜、卷春卷的习惯。萝卜不仅有上下通气的作用，还能去疾病、解春困。
| 清蒸萝卜 |
By 美美家的厨房
用料
主料：白萝卜一个、葱花、小红尖椒2个
辅料：油适量、盐适量、花椒油适量、生抽适量
做法
1.长条白萝卜去皮，用切片器削成薄片，皮不要丢掉，用来做泡萝卜皮超级美味呢。我另外有菜谱详细记录。
2.去皮的白萝卜片整齐地码入盘中。
3.码盘好的白萝卜放入蒸锅。
4.水烧开后大火蒸十分钟左右（如果不是新鲜的萝卜，要适当延长蒸的时间，以用筷子一戳就烂为好），蒸熟后关火。
5.乘热将萝卜从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里，做调汁用。
6.首先将盐加入热汤汁，稍微搅拌至溶化。
7.然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己喜好的口感调节味道和用量。
8.将香葱切花，小红尖椒切圈，洒在蒸好的萝卜片上。
9.将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎，上桌。
春分时节的应季美食
01.香椿
香椿这个“树上蔬菜”是春天赠予我们最好的礼物，风味独特的香椿可以说是最典型的时令菜了，每年也就只有在春天的时候才能吃到，香椿中富含维生素C和蛋白质等营养价值极高，香椿最好食用新鲜的嫩芽部分，再吃之前最好焯水一下，降低香椿里的亚硝酸盐。
| 凉拌香椿 |
By 美美家的厨房
用料
主料：香椿一把
辅料：油一勺、盐一撮、红椒几个、生抽一勺、姜丝一把
做法
1.香椿清洗干净
2.将清洗干净的香椿叶放入开水锅中汆烫
3.捞出来，稍微放凉，切断备用
4.油锅炒香红辣椒和姜丝，淋入少许生抽
5.将炒好的酱汁淋在香椿上即可
02.蒜苗
含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂的作用；也能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性。
| 蒜苗炒猪心 |
By 甜盐蜜语
用料
主料：猪心1只、蒜苗150克
辅料：红椒50克、生姜10克、白糖5克、酱油10克、料酒10克、食盐3克、食油30克
做法
1.将猪心洗净浸泡后，再切成薄片
2.蒜苗和红椒、生姜处理好备用
3.炒锅将食油烧热，然后倒入猪心片煸炒至转色，就可以捞起来
4.另锅再次热油，先将蒜段煸香
5.再将提前炒过的猪心片倒入小炒片刻
6.加入椒片炒匀
7.加入食盐和白糖、胡椒粉、料酒炒匀
8.再淋入酱油炒匀就可以出锅了
03.芦笋
芦笋是春季应季的时蔬，芦笋的营养价值极高，含丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，且芦笋中的热量低，特别适合春天励志要减肥的你。
| 芦笋牛肉丝 |
By 菊娜JUJU
用料
主料：牛肉200克、芦笋150克、姜8克、蒜2瓣
辅料：酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、白糖半茶匙、麻油1茶匙、盐少许
做法
1.牛肉逆着纹路切成细丝
2.放入碗中，调入酱油、料酒、白糖、淀粉、麻油调匀腌制一会
3.芦笋去掉老根，切成小段
4.放入滚水中焯烫1分钟后捞出
5.姜蒜切碎沫
6.锅里倒入少许油，放入牛肉炒制
7.快速划炒至牛肉变色后放入姜末炒匀
8.调入酱油翻炒均匀
9.加入芦笋拌炒
10.再加入蒜沫，翻炒均匀
11.最后调入少许的盐
12.翻炒均匀即可
04.樱桃萝卜
小编不太喜欢吃萝卜，管他是绿萝卜、白萝卜还是红萝卜总之不太喜欢，但是樱桃萝卜除外，且不说它那讨喜的娇俏可爱形似樱桃的外表，单就甜脆的口感来说少了其他萝卜中强烈的辛辣感，而且樱桃萝卜吃法也很多种，所以在春暖花开的日子里，你的餐桌上不妨来道粉嫩的樱桃萝卜吧。、
| 糖醋樱桃萝卜 |
By 孩妈妮妮
用料
主料：樱桃萝卜500克
辅料：盐少许、糖40克、白醋适量
做法
1.将小萝卜叶子摘掉，取鲜嫩的叶子留下。分别将小萝卜与叶子用清水洗净
2.将小萝卜横着均匀的切成片，底部不要切断。（你也可以取一双筷子垫在萝卜的两侧来切，这样更好操作
3.再竖着切成片成十字花刀
4.依次将所有的小萝卜都切完
5.在萝卜内撒少许盐腌10分钟左右。（这样可以将萝卜中的水杀出一部分，吃起来会更爽脆）。然后将腌制出的水倒掉，用清水冲洗一下小萝卜，洗掉盐的味道
6.将萝卜内撒入白糖，再倒入适量白醋。(叶子中含有大量的纤维素和维生素也可以一起腌制食用)
7.封上保鲜膜腌制30分钟，放在冰箱冷藏口感会更加的爽脆。30分钟过后，酸甜爽脆的樱桃小萝卜就可以吃了
谢邀回答。“民以食为天”，吃是我们每天都要经历的大事。冬去春来，乍暖还的季节，早晚的温差很大，这便会影响人体的防御功能，特别是万物生长的时候，细菌病毒也会跟着繁殖，活力增强，这也是春天最容易生病的原因。
春天吃什么菜最好？我认为在这个春天多病多发的季节里，饮食要多元化搭配，合理调整，顺应人体所需，并没有指吃某一菜最好，只有适合，所以我觉得春天吃的食物可以分两大类：
1.荤菜类
看到很多人说春天饮食要清淡，其实说饮食的清淡并不是不能吃肉类，恰恰相反，春天可选择性平或者性温的食物，可为御寒适当补充能量，这里可以选择鸡肉、牛肉、鸡蛋、鱼等。
鸡肉：蛋白质含量高，可增强体力。鸡肉可以选用蘑菇、香菇煲成菌菇鸡汤，既能让口味清香，还可以增加鸡汤的营养。
牛肉：也含有丰富蛋白质、脂肪、钙等成分，牛肉制作既可以和萝卜搭配煲汤，还可以和西红柿搭配炖制，也可以酱焖等。但是牛肉春天里不可食用太多，一星期食用一次最佳。
鸡蛋：这个更好理解了，一年四季都离不了，鸡蛋可以和很多春天应季蔬菜搭配，如韭菜、香椿芽等，不管是味道还是营养都是极好的。
鱼类；春天的鱼类体肥而结实，味道也鲜美，可以选择鲅鱼或者黄花鱼食用。
2.蔬菜类
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质等，并且春天应季蔬菜也有很多，如菠菜、韭菜、芹菜等。
菠菜往往在秋天种植，三月里正是吃菠菜的好时节，菠菜可炒可炖，亦可凉调，或者取嫩叶以及汁制绿色面团等，都是非常美味。菠菜中含有大量草酸，制作时需要提前焯水，可以去除部分草酸，成品吃起来不酸涩。
韭菜：含有较多纤维素的青菜之一，并且春茬的韭菜最好。春天的韭菜可以单独炒鸡蛋，也可以搭配木耳、鸡蛋做馅心等。
香椿：含有丰富的维生素C，春天蔬菜里最靓的仔，可以搭配豆腐凉拌，或者鸡蛋速炒，春椿中含有硝酸盐，制作前最好焯水，不仅可以脆嫩的口感，香味更容易激发。
除了以上几种菜品，春天还应该多吃一些应季水果，如：草莓、菠萝、甜橘等，另外要多补充水分。
好了以上就是我在本篇问答中的全部内容，希望给小伙伴有参考作用，一家之言，不足之处欢迎大家评论区留言指正。感谢观看。
春天适合吃什么蔬菜？
优质回答
春天气温开始慢慢回升，这时候万物也复苏起来，鸟语花香，是非常舒服的季节，同时也是养生的最佳时节，通常情况下，我们最常见的办法就是食疗，今天就给大家推荐几种，春天要多吃的食物，帮助我们增强机体健康。
春天要多吃的食物1：莴笋
口腔溃疡是非常常见的口腔疾病了，尤其是到了春天，患有口腔溃疡的人不在少数，得了之后不仅说话会受到影响，还会影响日常的食欲，在临床上发现，发生口腔溃疡的原因多是因为机体缺乏维生素C、维生素B族，从而导致机体的免疫力下降，口腔上的细菌滋生，诱发口腔溃疡。
而春天还是蔬菜比较少的季节，春笋也就脱颖而出了，春笋中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、铁、磷等多种营养物质，特别是其中的维生素C含量不低，可以帮助我们缓解口腔溃疡的疼痛。
另外，常常被大家丢弃的莴笋叶，其中的含有的营养也并不差，胡萝卜素要比莴笋茎高出9.7倍，维生素C要比莴笋叶高出14倍，以后大家在食用的时候，别再丢了。
春天要多吃的食物2：韭菜
中国吃韭菜的时间已经很长了，早在2000多年的前，人们就有食用韭菜的习惯，不管是拿韭菜来做馅食用，还是炒韭菜，韭菜都不会让人们失望，味道鲜美，深受人们的喜爱。
特别是其中含有70%以上的水分，同时还含有大量的膳食纤维、含硫化合物、维生素C等营养物质，尤其是其中的膳食纤维，能够算的上蔬菜中非常多的含量了，对于经常便秘的人群，每天就可以吃些韭菜，能够在一定程度上促进肠胃的消化吸收，将机体中的垃圾更好的排出去，对身体健康大有益处。
春天要多吃的食物3：豆芽
我们日常吃的黄豆中普遍会含有胰蛋白酶抑制剂以及植酸，会影响我们机体对营养成分的吸收，但黄豆发了芽后就成了黄豆芽，这种食物就要比黄豆的吸收利用率高，同时，还提高了对锌、钙的吸收利用率。
在春天里经常食用可以解决我们春乏、消除身体疲劳、提供机体免疫力的作用。
春天，万物复苏，春回大地，是时令蔬菜上市的好季节，春天也是养生的一个季节。
春天适合吃的蔬菜有韭菜、莴笋、菠菜、绿豆芽、马齿笕、椰菜、卷心菜。
春天可以吃什么青菜？
优质回答
豌豆尖可以拥有姓名～ 春天吃简直是绝佳吧[呲牙][大笑]
现在时令野菜当然是“荠菜”啦 又称 地菜，每个地方叫法不同，我已经吃了一星期了，荠菜煎鸡蛋，荠菜饺子…..
“荠荠菜，黄花菜，我挑一担上街卖。我卖野菜不要钱，送给公社饲养员。”这是当年小学课本里的一篇课文，现在想起来还是那么亲切。
荠菜煎蛋 嫩滑清香，春天的头道美食，真的是天上无，只有人间最美味啊。
配上个主食 沂蒙大前饼 一卷，若不是疫情宅在老家月余，我都没机会品尝到这美食。荠菜再过两天估计开始老了。
迎着春天的阳光，走出去 到田间地头，寻找大自然春天的恩赐吧！
春天了，适合吃什么菜呢？有什么好的做法推荐呢？
优质回答
春天适合的菜很多，除了香椿、荠菜、春笋……还有春韭。
韭菜春香夏辣秋苦冬甜，一年四季可食，为什么非要说春天的韭菜最好呢？是因为“正月葱，二月韭”，是说春天的韭菜最为细嫩鲜香，就连李时珍也称赞它是“菜中最有益者也”。
用春韭作菜肴，荤素都是百搭，无论是做蘸料、做酱，还是生吃、制饺子、小炒都很适宜。
最简单的吃法是煎饼卷韭菜。把韭菜洗净干净，直接卷煎饼吃，韭菜的辛香鲜嫩，加上煎饼的软韧口感，吃得痛快！
韭菜盒子为北方传统名吃，材料少不得面粉、春韭和油。韭菜盒子馅料是切成粒的头刀韭和炒制好的猪肉丁拌匀成馅，包入面皮，再烙制而成。韭菜盒子的内馅软嫩鲜香，咬一口，用舌头轻压馅料，便顿时香嫩满嘴。
袁枚认为：“韭菜切末加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙。”
用面粉加入猪油，比例为二比一，揉匀乃成酥面，韭菜盒子入口即酥，细腻绵软。
广东人却认为韭菜炒蚬肉或者虾仁最好。
袁枚那里便有一份很经典的菜单：
“专取韭白，加虾米炒之便佳。或用鲜蚬亦可，蚬亦可，肉亦可。”
虾米与春韭，虾仁鲜甜韭菜鲜香，两者是佳配。春韭炒蚬肉，春天蚬肉肥美加上韭菜的香嫩，也是绝配。做这两个菜，火候要足，都是要快速煸炒，只要一点点的食盐调味，味道就会鲜掉眉毛。
春天的韭菜鲜味十足，香味诱人，趁春天来，快来试春韭！
刚刚惊蛰，万物萌动春暖花开的日子就在眼前了。春天最适合吃的就是应季的蔬菜，虽然说现在反季节的大棚菜、异地运输过来的各种蔬菜也很多，但传统的春菜其实还是有一些具有代表性的。
① 韭菜、菠菜等绿叶菜
中医讲春天需养肝，肝开窍于目，而绿色养肝明目。绿叶菜中养肝明目的当属β-胡萝卜素、叶黄素了。且不说现在新冠疫情期间，很多人宅在家中天天看手机、玩电脑，实力明显减退的大有人在，β-胡萝卜素具有保护视力的作用。绿色蔬菜中富含的叶黄素，对保护眼底黄斑也功不可没。
绿叶菜最好的做法是清炒、做沙拉、温拌、做馅，比如韭菜炒鸡蛋、木耳炒菠菜、肉丝菠菜面等等。猪肉韭菜饺子、韭菜海米猪肉菜盒子。在我们烟台老家，春天用嫩韭菜和鲅鱼肉一起包鲅鱼饺子，那是人间美味！
② 荠菜、苦菜、刺嫩芽等山野菜
清明之前天气还冷，山野菜没有害虫侵扰、田地林间也没有打农药，这时候的山野菜吃着最放心。山野菜中不仅富含β-胡萝卜素、镁、钾、膳食纤维和丰富的B族维生素，还含有较多的黄酮类物质，适合高血脂、高血压和高血糖的人食用。
荠菜是山野菜中最有名的，现在很多也有大棚养殖荠菜的了。荠菜和猪肉是绝配，不仅 是包饺子还是做馄饨都非常鲜美；苦菜和刺嫩芽在北方最常见的吃法就是蘸酱，这倒也好，可以最大可能的保护其中的营养。
春天如果到农村挖的荠菜比较多，可以回来洗干净后焯水，过凉挤干净水分后装保鲜盒，在冰箱里冷冻成一个个小“方砖”，就可以一年四季随时拿出来做荠菜饺子吃了。
③ 香椿芽、豆芽、花生芽等芽菜
我小的时候，北方的春天是很少有新鲜蔬菜的，所以家家户户经常自己发豆芽，洗干净的绿豆、黄豆放在浅盘子里，上面搭上一层湿润的纱布，每天上面淋点水，四五天的时间就可以长出寸芽了，此时的维生素和钙的含量明显增加，而豆子中的植酸被去除了很多，这种豆芽最适合用肉丝或肉末来炒，鲜的一塌糊涂！
花生芽不仅维生素C丰富，而且其中还含有较多的白藜芦醇，尤其适合心血管疾病的人吃。花生芽在长的过程中需要压上一片木板，给一点压力之后会让嫩芽更粗壮。香椿芽就不必多说了，它可是春菜中的“代表菜”，维生素和矿物质是杠杠的！
花生芽可以蘸酱，也可以和肉丝一起清炒，出锅时撒点香葱粒非常漂亮！香椿最适合与鸡蛋搭配，挂上蛋粉糊在不粘锅中煎成“香椿鱼”，撒点椒盐吃起来香浓鲜嫩；至今我还记得小时候家里用腌的香椿摊鸡蛋饼，那可是儿时的美味了。
现在已经出了正月，这一冬天积攒下来的肥肉让大家烦恼不已。春天到了，好好多吃蔬菜减减肥，毕竟一斤蔬菜才只有一口红烧肉那么多的热量，即使吃撑了也不容易长肉啊！
春天，你最喜欢吃的时令蔬菜是什么？
优质回答
竹笋丶苦马菜、莴笋叶、
感谢邀请，我是凯子
春天好吃菜就很多了比如以下的：
香椿：简称（椿菜）这东西想必大家第时间想到吧，春菜炒鸡蛋，凉拌春菜等等，很多吃法
春笋：春天的笋子很甘甜，拿来炒腊肉，煲汤者 可以
槐花：春天的槐花拿来做，鸡蛋炒槐花，槐花饼等等很多好吃的
蕨菜：这菜就不用多说了，拿来腌，炒，晾干之后拿来炖鸡汤都很好吃
蒲公英：这菜的做的法比较，直接清炒，但有点苦涩，但是过水之后基本就没了，很好吃
以上就是春天我能想到一些好吃野菜了，希望能够帮到！
春天适合吃什么菜？
优质回答
谢谢你的邀请！
春天正是万物复苏，春回大地的时候，人体也从冬天的保暖状态转变为阳气上升状态，无论从身体的角度或者是人的胃口等方面都发生了新的变化，那就是从以吃冬天的大白菜为主的口味已转变到春天的蔬菜上来了。所以，春天最适合吃的蔬菜主要有黄瓜、青瓜、菠菜、黄花菜和西红柿等，同时还可以适当增加点新鲜上市的春辣椒(不是很辣的)，这样不但增加人体维生素的摄入之外，还可以有效地增加胃口的吃饭量，这样对春天的养生尤为重要。
当然，随着温度的上升，有空闲时间的话还可以到山上按挖些冬笋或者刚新长出的春竹笋，那样的话，适合春天吃的蔬菜就丰富多彩了。
以上就是小编关于【春天吃什么菜蔬菜最合适】的分享，希望对你有用。
