笔记百科网友提问：
豆腐怎么做就是臭豆腐了？
优质回答：
臭豆腐BY 美食小编 主料
臭豆腐1块
小葱1颗
辅料
盐5克
生抽500毫升
食用油50毫升
臭豆腐的做法1.
将臭豆腐筛掉水分，不滴水即可
2.
起锅放入50ml食用油，臭豆腐放入油锅煎
3.
煎至两面金黄后出锅，控干油
4.
准备1颗小葱切段，锅中热油浇在葱段上
5.
碗中加入生抽500ml，盐5g，搅拌均匀
6.
臭豆腐放入蘸酱充分裹匀，完成
臭豆腐成品图
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其他网友回答
臭豆腐中如果真的添加了什么东西，就说明不是正宗的臭豆腐，据说臭豆腐也是具有历史文化的，如果你想学习臭豆腐的制作方法，建议你可以去正宗臭豆腐的发源地长沙，不仅可以品尝到正宗的臭豆腐，更可以跟着老师傅们学习臭豆腐的制作精髓！
如果你对豆质类的小吃感兴趣，西安唯典可以带你一起学习豆腐脑，豆浆等制作流程，我们都清楚。豆之中王—大黄豆，就是豆腐的根本，也是豆腐脑的精髓，今天小编就带你一起学习下家常豆腐脑在制作流程吧！
黄豆洗净提前一晚泡上（黄豆的用量是平时做豆浆用量的一倍）
2.把泡好的黄豆倒入豆浆机打豆浆
3.做熟的豆浆过浆过筛！
4.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开（内酯的用量是500克1.25克），然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分
5.这样豆腐脑做好了
怎么样啊，想了解更多的小吃制作流程，在下方评论中提交“技术”两个字，小编定会知无不言言无不尽的！相信你会有更多的意外收获哦！
其他网友回答
臭豆腐的做法有多种，典型的是一南一北臭豆腐，北有王致和臭豆腐，南有长沙臭豆腐。不过他们的做法都比较复杂，这里分享最简单的家常版，做出来跟他们一样好吃：
第一步，买来老豆腐。最好是酸浆豆腐，很硬实的那种。然后切成大麻将块，就是豆腐乳那大的块。
第二步，烧开水，按10:1的比例化进盐，盐完全化后再烧5分钟。
第三步，盐水摊凉。把豆腐块码进坛子里，倒进去凉盐水，完全淹住。加盖封口。
这样做臭豆，免去了长毛霉变和臭卤水的重要环节。要知道这两个环节最难做，很容易出问题。譬如长毛霉变，搞不好就长红毛黑毛，就是不长白毛，结果霉变不成，只有扔掉。还有臭卤水，家里做一点臭豆腐，根本轮不着动恁大劲做卤水，只有专业的商家才会去做。
这个家常做法奥妙之处，就在于让豆腐自己臭变，在盐水密封环境下，只有厌氧的酵母菌发生作用。尽管比较缓慢，但是确保不烂不坏，出来正宗的臭豆腐。就这样放起来，不仅自己能够臭好，而且放不坏，几年都不会坏，根本坏不了。关键是时间越久越臭，一年后就不是“臭”，而是极致的香。
其他网友回答
我们这边要放在那种苋菜杆的臭水里泡，每个地方臭豆腐都有区别的。
其他网友回答
桃妹来解答。
豆腐怎么做就是臭豆腐呢，主要分为几种方法，这在各地是不同的。比如说在北方臭豆腐主要是指的臭豆腐乳，而所谓南方的臭豆腐，在北方叫臭豆腐干。
江浙地区的臭豆腐是用老卤发酵，这种老卤主要以臭苋菜杆为主，色泽金黄。而湖南的臭豆腐颜色漆黑，主要是以豆豉搭配各种原料发酵而成的，他们两种虽然都叫臭豆腐，虽然风味截然不同。但共同的关键点都是需要臭卤，这在一般家庭是不适用的。
那么有没有办法，既方便易操作又可以做出味道不错的臭豆腐呢？答案是有的，在说之前桃妹先举个自己的例子。那时候堂妹在南方上学，菜有些清淡桃妹吃不下去，就想起来在老家吃的臭鸡蛋。但是南方没有卖臭鸡蛋的，就只好买了一罐王致和臭豆腐乳。结果可好，这个臭豆腐乳跟生化炸弹一样，每次一打开，整个食堂的人都要吐。后来桃妹吃了两次，就没不好意思再吃了。
可能聪明的朋友已经想出来该怎么样做家庭简易版的臭豆腐，没错，我们就以王志和臭豆腐为底液。稍微调制一下就可以当成卤水来泡臭豆腐。具体做法如下：
找一个露天空旷的地方。再准备一个清洗干净的玻璃瓶，当然陶罐是最好的。
将一瓶王致和臭豆腐倒入玻璃瓶中。然后倒入凉开水或者纯净水，盐，高度酒搅拌均匀。
把玻璃瓶封死后放在太阳下晒一天，然后再放到阴凉处即可，让臭卤稍微熟一下。
买回来的新鲜老豆腐切成块儿，注意每次不能泡多，一斤左右是最好的。放进去浸泡夏天六个小时，春秋天12个小时到16个小时，冬天16~24小时就可以拿出来洗一下炸了。
臭卤也需要时不时的加一些盐，高度酒，如果觉得味道太淡了，可以再放一点王致和臭豆腐乳进去搅匀就行了。
这就是桃妹私房家常臭豆腐的做法，是不是非常简单易行？而且这个臭豆腐乳乳液还可以浸泡毛豆，千张，冬瓜等，并不拘泥于只能浸泡臭豆腐。当一些大v还在扯怎么做臭卤的时候，桃妹都已经吃上臭豆腐。
以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢你的支持。！
以上就是小编关于【豆腐怎么做就是臭豆腐了】的分享，希望对你有用。
