笔记百科鱼肉馅饺子怎么做？
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鱼肉味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，鱼肉用来做饺子馅也是非常好吃，特别适合小孩和老人吃，做鱼肉饺子馅，鱼的选择、处理、调馅等每一步都很重要，我也是经常在家做鱼肉饺子给孩子吃。
鱼肉是我们生活中经常吃的，味道鲜美，肉质细腻，营养丰富又好吃，鱼肉的做法有很多种，烤、红烧、煎、炸、做馅等，都非常好吃，用鱼肉来做饺子也是非常好吃，味道鲜美，鲜嫩多汁，老少皆宜，我们这里隔几天就会吃一次饺子，我也经常做鱼肉馅饺子，下面就来分享一下鱼肉馅饺子怎么做。
一、鱼肉馅饺子的做法
1、准备食材：面粉、水、鲅鱼、五花肉、鸡蛋、韭菜、花椒、盐、生抽、胡椒粉、香油
2、盆里加入面粉，加入一点盐增加筋性，和面的时候，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子，松弛半个小时，把花椒放碗里，加入一点开水，浸泡备用韭菜摘好，洗干净晾干水分。
3、五花肉洗干净，剁成肉馅放碗里，加入生抽、料酒搅拌均匀备用，鲅鱼去除内脏清洗干净，把鱼肉片下来，把鲅鱼肚皮底的肚皮血处理干净，用勺子把鱼肉刮下来，鱼肉全部刮下来后，用刀剁成泥。
4、把鱼蓉放盆里，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至鱼蓉变得很粘稠，粘在筷子上掉不下来的就可以了，把五花肉馅放进去，打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。
5、韭菜切碎，加入一点香油搅拌均匀，放进肉馅中，搅拌均匀，馅就调好了，面团放案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂，擀成饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的模样，水开下饺子煮熟就可以了，太鲜美了。
二、鱼肉馅饺子小技巧
1、做鱼肉馅饺子，鱼的选择也很重要，要选择新鲜的、肉多刺少的鱼，像草鱼、鲅鱼、龙利鱼等，可以根据自己的喜好来选择，鱼一定要处理干净，这样做出来才会味道鲜美。
2、调馅的时候，加入一点五花肉，调出来的馅更香更好吃，用花椒水或者葱姜水来调馅，不仅可以去除腥味，调出来的馅鲜嫩多汁又好吃，可以根据自己的喜好放配菜。
总结：鱼肉馅饺子就做好了，味道鲜美，鲜嫩多汁，老少皆宜，营养丰富又好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的鱼肉馅饺子，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
鱼肉馅饺子里面需要放什么东西？
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鱼肉馅的饺子我个人是比较喜欢放新鲜的鱼肉，这个鱼肉必须先要把骨头去除掉，这样才好吃。准备好一点黑木耳，给人一种脆爽的感觉，鸡蛋可以提鲜用，是肉馅更加鲜滑。葱末这个是必须的，因为葱是可以增加香味的，不然的话光有鱼肉那没有香味也是口感没那么好的。
油的话其实没有那么讲究，最好使用橄榄油，没那么腻。加入适量的食用盐，再加入适量的香油。如果口味比较重的话也可以加入适量的鸡精。
配件已经齐了，那么接下来就需要包饺子了。
放什么都不要放刺！！！
用鱼肉做饺子馅时用什么蔬菜和佐料比较好？
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鱼肉水饺没做过，麻烦，想象鱼肉配点，葱未，姜末，生抽，味精，香油，食盐适量，五香粉，搅拌均匀即可！
谢邀！用鱼肉做饺子馅时蔬菜一般以韭菜为主；佐料以常用的葱、姜、蒜、料酒、精盐、糖、醋、酱油即可。
我们在用鱼肉做饺子馅时可以加点肉馅（肥膘肉）。因为， 鱼肉馅煮后容易发柴，口感不好。
鱼肉做饺子馅时最关键环节的是要处理好残余的鱼刺（将剁好的鱼馅平铺在案板上，把萝卜切去头，用手攥住萝卜往鱼馅上戳，隔一会儿切去一片，鱼骨就会钻进萝卜内）。
鱼肉饺子配什么菜好吃？
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鱼肉饺子，基本都是鲅鱼，龙利鱼，两种吧，别的也没听说过，配菜的话，大多是韭菜和香菜，我个人觉的茴香鱼肉馅的不错，可以试试
鱼肉馅饺子放韭菜，鱼肉韭菜水饺做法如下：主料：龙利鱼肉两片，韭菜500克 辅料：蚝油2勺，盐一勺，调和油适量
鱼肉做饺子馅怎么弄才不会腥？
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你好我是有滋又有味儿，很高兴回答这个问题。
对于您的问题：鱼肉饺子馅怎么去腥呢？
这问题应该是我们经常很多人在做鱼都会遇到的问题，下面就给大家分享一下我在做鱼类的菜和鱼肉饺子馅时用的一些去腥的方法：
1、柠檬去腥
喜欢西餐的朋友，不知道你们注意过没有，他们的盘里总会放上一小块柠檬。以前一直不解柠檬的用处，直到一次偶然的机会，结实了一位大厨朋友，他替我解开了疑惑，原来，这里柠檬妙处正是用来去除腥味的。从那次以后，在蒸鱼或者做虾中，都会挤上几滴柠檬汁，果然有效的去除了腥味。
2、料酒去腥
料酒我们比较熟悉的，也是除腥的绝佳调味品，可以用于各种食材里，比如腌鸡肉，腌猪肉，鱼肉等。在我们平时炒肉菜的时候，如果你的时间比较充裕，也可以用料酒去腌制一下，这样既可以去腥，也能让肉吃起来更加的鲜嫩可口。
3、醋除腥
用醋去除腥味儿也是很常见的，不过因为醋酸味比较刺激，加的时候一定要要控制好量和放入醋的时间，否则会影响菜的口感。
4、生姜去腥
生姜不论是爆炒，还是给鱼、肉去腥，姜都是不错的选择。
以上就是我的分享，希望对你有用，谢谢！
鱼肉好吃又营养，可是去腥是个技术活，我们该怎么做呢？下面为朋友带来鱼肉饺子，即不腥，还很鲜美，而且爆汁哦！
鱼肉饺子食材：
活大草鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个
调味品：
精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
鱼肉饺子步骤：
1、草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成蓉;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，饺子馅即成。
4、包好饺子，开火锅内加水，水开后放少许盐，可使饺子皮不破，放入饺子煮开后加3次冷水，饺子浮出，表示已经煮熟
这样做出来的饺子，不仅不腥，而且特别鲜甜，味美，一咬爆汁
水饺馅鱼肉鸡肉羊肉哪种做馅味道好？
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鱼肉和羊肉做馅好吃，鸡肉要差一些。
鱼肉和羊肉的味道都很独特，做饺子馅调好了真是味道鲜美，调不好就会把鱼肉的腥味儿、羊肉的膻味儿凸显出来，那可惨了！所以，一般饺子馆要是有主打鱼肉馅水饺或者羊肉馅水饺的，一定要点一盘品尝一下。因为这两个食材做饺子馅敢拿出手的，肯定会特别鲜香。
鱼肉馅水饺以鲅鱼水饺比较出名，也有用其他鱼肉调制的，我们北方鱼肉馅吃得少。羊肉馅一般都是羊肉冬瓜馅、羊肉大葱馅、羊肉香菜馅等比较搭，比较大众。
用鸡肉做水饺的不多，因为鸡肉做馅发干，而且本身没什么味道，油脂含量也少，所以，通常不用做馅料。
任何食材的搭配都没有一定之规，完全取决于各人的口味、习惯和喜好。
这三种馅儿一般都选择羊肉馅，但根据每个人的口味不同，选择也不同，也有人选择鱼肉馅的，认为鱼肉馅味道鲜
以上就是小编关于【鱼肉馅饺子如何调馅】的分享，希望对你有用。
