笔记百科网友提问：
鲈鱼怎样做好吃不腥？
优质回答：
鲈鱼做好了肉质鲜美嫩滑爽口，而且营养价值丰富，是一道美味的佳肴，下面我把做鲈鱼的心得同大家分享。
①买新鲜鲈鱼去鳞，去内脏，把腹部的黑膜刮干净（这个不刮干净会有腥味），鱼鳃也拔掉，这里面藏很多细菌，用清水冲洗干净。
②把鱼身两边划上花刀，洒上啤酒，用食盐抹匀全身，在鱼的花刀处塞上几片姜片，小米椒，鱼腹里放一把洗净的香葱。腌制20分钟入味。
③鱼上面铺上几片肥肉（蒸时高温把肉的香味充分溶入到鱼里），蒸盘放双筷子，再把鱼放上，能使鱼全身充分受热。装盆放入蒸笼。
④蒸鱼控制在10分钟内，不然鱼肉质太老，影响口感。
⑤出锅后把用过的肥肉，姜片，葱拔掉，盘里的腥水倒掉。
⑥把备用好的葱花撒在鱼上，先从鱼的四周，再从上面淋上蒸鱼豉油。
⑦起锅烧油八成时，（油冒烟为宜）撒在鱼身上，此时香味四溢。
一道美味的佳肴就出来了，你学会了吗？
其他网友回答
1.新鲜鲈鱼一尾，准备料酒，姜，葱，食盐，大料，食用油，白糖，香菜
2.将鲈鱼杀号，去内脏和鱼鳃。鱼背用刀划几下。
3.关键的去腥步骤，用料酒涂抹鱼身，撒很少的食盐，将姜切片，均匀的覆盖在鱼身，肚子里面也可以放几片。
4.腌制几分钟后，上锅，蒸3到5分钟，打开，将姜片和盘子里面的水费全部倒掉，不然，仍会有腥味，换上新的姜片，上锅。
5.再蒸7-10分钟，鲈鱼已经熟了，出锅，撒上葱段。用炒锅倒油，加热，加上白糖，炒红，淋鲈鱼身上，再放上香菜，ok了
其他网友回答
主料
鲈鱼1条 盐适量
葱姜适量 料酒1小勺
白醋几滴 蒸鱼豉油一勺
油少量
清蒸鲈鱼（绝对不腥）的做法步骤
1. 菜场买一条活的鲈鱼，让老板处理好，把腮和内脏清理干净，有的鱼肚子里有黑黑的衣，一定要去除干净，那些是水污染聚集在鱼体内的。
2. 鱼身上横切几刀，用盐和料酒，几滴白醋抹匀，入味，料酒和醋都有去腥的作用，不放醋也可以。腌制十到二十分钟。
3. 在鱼肚子里塞上姜片和葱白，鱼表面插入姜片
4. 盘底铺上生姜和葱白，一是为了去腥，二是这样隔离了鱼身和盘底容易熟。
5. 水烧热，把鱼放上去蒸，12分钟左右，鱼大的话适量延长时间。
6. 蒸好了，把汤倒掉，倒适量的蒸鱼豉油或生抽，因为它们都是鲜的，鱼本身也是鲜的，不需要放味精。表面铺上葱。
7. 另起一锅，把油烧得滚烫，趁热浇上去，听到葱和油兹兹作响的声音，葱香味都激发出来了。
其他网友回答
洗净去血水，去鱼鳃，去腥线
以上就是小编关于【鲈鱼怎样做好吃不腥】的分享，希望对你有用。
