笔记百科罗宋汤怎么做？
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对于提问者提问“罗宋汤怎么做？”我分享一个平时做罗宋汤的家常简易做法。
首先准备食材，牛腩300克，胡萝卜一个，芹菜一棵，西红柿两个，洋葱半个，姜葱适量。调味料，番茄酱100克，盐，胡椒粉，黄油，百里香，香叶适量。
第1步牛腩切成小块，胡萝卜，芹菜，西红柿，洋葱切成丁，姜切成片，葱切成段备用。
第2，牛肉冷水下锅，可以加适量的姜片和葱段去腥，煮出血沫捞出备用。
第3步锅热放入适量的油，放入切好的西红柿，小火慢炒，炒到西红柿变软，然后加入100克的番茄酱和大约1千克的水大火煮开。
第4步，水开后放入准备好的牛腩，然后放入适量的百里香和香叶，然后调入少量的盐做底味。然后小火闷40分钟。
第5步，锅热放入黄油，放入洋葱炒出香味，然后再放入芹菜红萝卜丁，翻炒至断生后倒入牛腩内继续焖煮15分钟。
第6步，最后再用加入适量的盐，调好汤的味道，就可以出锅。简单的加长常罗宋汤就做好了。
我的分享就到这里了，希望对你能有所帮助。
很高兴回答你的问题
我是哈尔滨人，对于罗宋汤还是很有发言权的，罗宋汤在我们这里很普遍，我也非常喜欢吃。我也知道什么样的才是最正宗的，好喝的罗宋汤。
罗宋汤最早是源于俄罗斯的浓菜汤，冷热均可，一般罗宋汤会以甜菜为主要食材，还会搭配土豆、红萝卜、牛肉、奶油等食物。或者是用西红柿作为主要食材，甜菜为辅料，大家不需要按照固定的菜谱制作，完全可以结合自己的喜好制作出美味的罗宋汤。
食材明细：牛腩一斤、番茄一个、胡萝卜一根、卷心菜半个、洋葱1/4个、西芹一二支、番茄酱、盐、糖、黑胡椒粉、面粉、牛奶、柠檬汁
具体做法：
1、卷心菜洗净，用手撕成小块，牛腩洗净切块，沥干水份待用
2、牛腩入冷水锅 ，烧开二三分钟，倒出，用温水冲洗干净（冷水会刺激肉收缩，不易炖酥）
3、牛腩重新入锅，加水没过牛腩，烧开撇浮沫，入二片姜，一些洋葱丝煮开，转小火焖一小时。
4、另起油锅，入少许洋葱煸香，加入胡萝卜丁、西芹块、卷心菜煸炒，煸炒时间长一些，一般需要至少五分钟，使蔬菜的水份煸出，这样再焖的时候不至会变形。炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中。
5、另起油锅，入番茄块煸炒，炒至变成番茄汁，再加入番茄酱煸炒均匀（番茄煸炒出汁是为了增加汤的口感，再加番茄酱是为了增加汤色的红润色泽）
6、炒透后，倒入牛肉汤中 ，拌均匀，煮开转小火再焖半小时至牛肉酥烂 。挤少许柠檬汁提味，一定要拌匀（否则后面入牛奶的时候牛奶遇酸会結起来）
7、入些牛奶，可以起到增色增香的目的，拌匀，加盐、糖、现磨黑胡椒調味（糖要适当多放些，以平衡酸的味道）
8、另起油锅，倒适量面粉煸炒至熟（我怕太油，所以炒油面的时候油入的少了些，加多点油炒的话面粉会更稀些，这样入汤锅中不会結起来）
9、把炒好的面粉倒入汤中，拌匀，使汤汁不稠不稀（我这样的油面入汤中后，有少量結块的现象，用锅铲把它推开就可以）加油面的目的是为了汤汁浓稠口感更好。
10、盛出，美味的罗宋汤可以吃
怎么做出美味的罗宋汤？
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前天下午回答了关于西餐的一个问题，举例中提到了“慕名前往上海红房子吃罗宋汤……”昨天就出现了“怎样做正宗的罗宋汤？”我看了诸位的回答及上传的照片，基本就是西红柿、元葱、胡萝卜、土豆丁燉牛腩汤……味美、色艳令人垂涎欲滴。我以前也是这样的自己在家燉制罗宋汤解解馋虫，只是后来觉得用牛肉燉出来的浓汤还不够嗞味，于是又改成了牛尾汤，或者去牛肉店买根大棒骨让人给锯成片状，用牛骨髓加牛肉燉汤才够味道，番茄酱在炒锅时要放入适量的糖以中合“杀嘴”的酸味……其他的诸神都做的很好恕不一一赘述了。
我最早见到关于“罗宋汤”的介绍还是1983年在《中国烹饪》杂志上面，看到了上海一位老饕的回忆文章，他主要介绍了年轻的时候在老的西菜馆如何享受这一款泊来的浓汤……使我馋虫大发！为什么叫“罗宋汤”这个怪名字又困惑了我几十年……我曾请教过走南闯北的美国朋友，他们也不知道。后来偶尔发现上海人讲话对“俄罗斯”一词的发音有罗宋的元素，这个可能是来自俄罗斯的汤吧？自从2015年开始去俄罗斯旅行才见识了正宗的“红菜汤”，俄罗斯人发音“鲍乐施……”鲍字发重音，施字舌尖抵上颚轻声——这样就可以点到这个“罗宋汤”了，俄罗斯的国土面积是我国的两倍，有120多个民族，我转了他们的东、西、南、北中二十多个城市——堪察加半岛、库叶岛、庙街、共青城、海参崴、哈巴罗夫斯克、乌兰乌德、伊尔库茨克、阿尔山、新西伯利亚、叶卡捷琳堡（欧亚大陆分界线，乌拉尔山脉分水岭。）喀山、图拉、莫斯科、加里宁格勒、索契、克里米亚半岛（三个城市，过去属于乌克兰，那里雅尔塔会议——沙皇夏宫的罗宋汤一会儿传上图来。）莫斯科金环几个小城市、圣彼得堡、维堡、科拉半岛中部的基洛夫斯克、濒临北冰洋的摩尔曼斯克……所有这些城市的餐厅几乎都有“罗宋汤”，这是俄罗斯的“国汤”啊！出了俄罗斯，在欧洲的大部分国家（不包括波罗的海的立陶宛、爱沙尼亚、拉脱维亚。）都难以见到这种汤，另一种面条汤却可以见到（俄罗斯人称它为：撒凉地戛）。
俄罗斯人的“罗宋汤”是以红菜头为主的，可以辅以元葱、胡萝卜、番茄、土豆之类的菜，红菜头类似我们的苤兰，俄罗斯的农贸市场有许多摊位都卖腌好的丝，是酸菜的味道，因此用它来作汤不用加番茄酱了。汤的吃法与我们有很大的不同，要倒入俄罗斯特有的酸奶油搅拌一下味道才好呢！回家以后我试过几次，生的红菜头可以网购，瓶装的红菜丝中粮网上也有。我觉的还是用瓶装的红菜丝方便，牛肉浓汤里面加点黄油，出锅后学着人家加点切碎的“迷迭香”调味、调色……再以原味酸奶代替酸奶油也可以“山寨”上一把了……
图片1，是雅尔塔会议原址，沙皇夏宫餐厅提供的“罗宋汤”，这个是黑海海滨了，是乌克兰风格的罗宋汤了。图片2，是今年春天在上海红房子菜馆吃的罗宋汤。图片3，是我在北冰洋边的不冻港城里——摩尔曼斯克“猎人餐厅”吃的“罗宋汤”，那是一个挂满了熊标本的特色餐厅，不贵的！图4、是将汤里面酸奶油搅拌后的样子。图5、是在莫斯科普希金餐厅点的“罗宋汤”，酸奶油是根据自己的口味添加的，由于烛光晚餐暗了一些。图6、7、9。罗宋汤上面撒上了少许的迷迭香具有调味和点缀色彩的感觉。
（照片是我自己就餐时自己拍摄的，如有引用请注明出处。）
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罗宋汤小时候的时候爸爸做过，他是学俄语的，学俄语的直接好处是，对俄国食物有好感，我们早早的尝到大列巴面包，牛肉饼，罗宋汤，红肠，不知道正宗不正宗，对于牛肉汤里放入西红柿和大量的蔬菜这种做法还是很喜欢的。罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。俄国十月革命后，大批俄国贵族、资本家流亡国外，俄式饮食开始在世界范围内广为传播。流落到中国上海的俄国人在淮海路开设了第一家俄式西餐厅，从此，列巴、红肠、红菜汤进入中国人的食谱，并逐渐适应中国的原料和中国人的口味。
如今在国内大江南北，东东西西、林林总总、随处可见的各式西餐厅中，哪家的菜单上没有“罗宋汤”呢？甚至有些中餐馆赫然也上罗宋汤，不少学校、单位的食堂也时不时的烧上一大锅罗宋汤，不可否认，许多中国人都是从“罗宋汤”开始认识西餐、吃西餐和喜欢西餐的。
据说俄罗斯菜谱红菜汤最简单的做法，只放红菜头、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。红色的汤头完全靠红菜头来熬制，没有番茄，更没有番茄酱。红菜汤用的红菜头，外形和味道都有点像萝卜，吃起来甜甜的，烧出来颜色很红。俄罗斯人通常吃的时候还会在汤里添加酸奶油喝。这种吃饭一般人是吃不消的。
因为红菜头不易得，聪明的上海人利用可得的圆白菜来代替，用番茄或者番茄酱来上色，增加酸味。番茄酱也炒过，去掉酸味再用，最后还要放白砂糖，营造酸中透甜的滋味。一百个上海人罗宋汤的做法，可能会有一百个不同的版本，土豆可能滚刀块也可以是小正方体，红肠可能切成条状也可能是块状，有的把红肠换成了牛肉加了洋葱，为了营养加一些胡萝卜，搭配颜色放一些芹菜也未尝不可，改良后的罗宋汤没有一定之规，自己喜欢最主要，海派的罗宋汤的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口。
材料
蔬菜什锦（玉米粒、胡萝卜粒、青豆）、黄油、番茄、洋葱、牛肉、番茄酱、红酒
步骤
1.首先我们来处理牛肉，将牛肉洗干净之后，放冷水中，然后开大火煮熟，等牛肉熟了之后捞出来，沥干水分备用；注意煮牛肉的水不要倒掉哦，把浮末捞出来之后放一旁；
2.准备好蔬菜，番茄和洋葱切成小片状，黄油切一小块；
3.锅加热，然后加入黄油，慢慢融化，这个时候你就能闻到黄油的香味了哦！大家一定尽量用黄油，毕竟是西式的餐点，加黄油味道能浓重更香哦！
4.等黄油沸腾之后，先加入洋葱下去，慢慢翻炒，这时候你就能闻到超级香的味道哦！
5.接着加入番茄、什锦蔬菜下去翻炒，什锦蔬菜的话一般超市的冷冻柜都可以买到哦～如果买不到的话可以自己diy，主要材料就是玉米、胡萝丁和青豆粒；
6.等所有蔬菜炒熟之后，我们将蔬菜倒入之前的牛肉汤里面，炖煮；
7.大火煮十分钟左右，然后加入适量的红酒进行调味，如果没有红酒也可以用料酒哦！但是众所周知牛肉和红酒可是绝配哦！加入红酒的话味道更香！
8.最后再倒入番茄酱，继续煮五分钟左右即可。
刚煮好的罗宋汤热腾腾的，喝下去酸酸甜甜的，非常开胃！特别适合在餐前或者吃太饱的时候来一碗！
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回到北方后非常想念大学时期的罗宋汤，这种汤要如何做呢？
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题主确定是在中国北方上的学吗，哈哈，确定是吃的罗宋汤吗？
罗宋汤是国外流传来的佳肴。我记得是乌克兰那些地方。
1.主食材是西红柿，胡萝卜（能让汤变红色的）。
2.再就是肉，必须要吃肉咯，他们民族肯定吃牛羊肉。
3.再就是浓，浓的话加奶。
其他的配料就看你身边有什么了，可以灵活搭配。
说到底就是一碗，西红柿炖牛肉浓汤。哈哈，可以尝试下。
罗宋汤是什么汤？
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三个，十字划刀，焯水后去皮，切成小块。热锅冷油，番茄下锅煸炒，同时放入番茄沙司酱，适量加糖，煸炒成浓稠的番茄酱后，关火，倒入准备好的汤锅。汤锅内加适量水，土豆去皮切块，红肠切成细条，放入汤锅内，煮开。煮开后，再加入准备好的牛心菜，小火煨煮，大约十五到二十分钟。
以上就是小编关于【怎样烧罗宋汤好吃】的分享，希望对你有用。
