笔记百科鱼怎么做最好吃？
优质回答
鱼怎么做做下饭呢？首先准备一条鱼，先杀了清洗干净，在两面划上几刀，放白醋，盐，腌半个小时左右，然后洗干净沥干水分，锅中烧油，油温5成热的时候把鱼放进去煎至两面金黄，拿出来放入盘中，然后锅中留少许油，准备小米椒，大蒜，姜丝，放进去爆香，在放料酒，耗油，生抽，白糖加适量清水，在把鱼放进去煮至汤汁变粘稠，撒上葱花就可以出锅了，美美的一盘红烧鱼就做好了，真的非常好吃又下饭。
怎么做鱼好吃，有没有什么家常简单的方法？
优质回答
朋友你好，要想吃出鱼本身的鲜味和营养价值，清蒸是比较好的选择，原汁原味，三个字，鲜、香、嫩！下面为朋友介绍一种独特的清蒸鱼做法。
主料：鱼1条
辅料：姜、葱、料酒、油酱、油
制作步骤：
在鱼背开一道刀口。这一刀能够让鱼熟得更快，更容易入味。
把姜和葱切丝
将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看，泡过的水用来腌鱼去腥味。
把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实是非常不好的，现在都倡导低盐，现在抹盐，会导致盐分摄入过多，还会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。
烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。
蒸鱼，要用筷子和铁架，不要用碟子。把铁架子和筷子做下图的组合。等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。
注意：一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。
蒸好后，打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手。拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸鱼就出来啦！
把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油。
鱼我喜欢麻辣做法
怎么样做鱼方便快捷又好吃？
优质回答
这要看你是买的什么鱼，如果你是买的三文鱼，就直接刺身，切好蘸芥末就可以了，也是最方便快捷的了。
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。鱼是我们日常生活中经常食用的，河鱼、海鱼，不论怎么做都深受人们喜欢。在家我也是常做鱼吃的，老人、孩子喜欢吃，而且容易消化吸收。红烧黄花鱼、干炸带鱼、蒜烧平鱼，还有最简单易做的垮炖草鱼。
怎么样做鱼方便快捷又好吃？简单的侉炖鱼和你分享。
买条活的草鱼或者鲫鱼，去麟去腮，清洗干净，切成大块，或者整鱼炖都可以。烧热油后，下入葱段、姜片、香叶、八角炒出香味，烹入酱油爆锅，倒入清水，水开锅后放入草鱼，加入料酒、少许白糖，适量食盐，大火烧开后转小火慢炖。。新鲜的草鱼非常容易成熟，炖的时间长了鱼肉会变老，影响口感。可以在侉炖鱼时加入豆腐块，一起炖熟，豆腐吸收了草鱼的鲜美味道，让这道侉炖鱼营养更丰富，味道更鲜美。
侉炖鱼加入豆腐，主食配上刚出锅的大饼，简直就是绝配啊！
鱼怎样煮才好吃有味道？
优质回答
鱼有清蒸，红烧，糖醋，香煎，当然也有鱼汤了。我们来做一道有鱼有豆腐还有汤的豆腐鱼煲，它营养丰富，清香美味。
豆腐鱼煲
【食材准备】豆腐一块，鱼一条，葱，姜，蒜，盐，花椒粉，生抽，香油
【制作步骤】
1.豆腐清洗干净，切薄块；
2.鱼清洗干净，剁成块；
3.葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜拍扁；
4.平底锅烧热，加油热了以后，放入豆腐煎至两面金黄捞出；
5.平底锅再次热油，放入鱼块煎，等鱼块定型即可。
6.砂锅中油热，放入姜丝、蒜炒香。
7.煎好的豆腐平铺锅底，调至小火。
8.中间放入煎好的鱼块。
9.撒上盐，花椒粉，加顺着锅边加开水。
10.加上生抽上色，煲5分钟。
11.撒上葱段，加香油，上桌。
一道清香四溢的豆腐鱼煲就做好了！
【兔子小贴士】
1.煎鱼一定要先热锅，再加油烧热，再晾锅，再开始煎。
2.豆腐煎一下，一是为了定型，二是为了更香。
3.鱼煎一下可以定型，要不然直接焖容易烂。
4.不要焖的时间太长，因为鱼本身容易熟，久了容易烂。
5.加水一定是热水，冷水激砂锅不好，而且食物遇冷也会变硬，影响口感。
喜欢喝汤的朋友，油少放。这样一锅出来，肉，汤都有了。这道豆腐鱼煲清淡爽嫩，喜欢吃辣椒的朋友也可以加郫县豆瓣来做，相信味道不差呢！
水煮鱼作法很多，众口难调。我认为味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。但最起码的要求是:1.鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。2.汤内须有味，焯过的鱼片才有味（麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减 ）。3.事先敖好红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。
主料：草鱼1条（1000克左右）
辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
制作过程
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片撒入锅里，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
鱼怎么做好吃而且健康？
优质回答
有清蒸鲈鱼，豆腐鱼、酸汤鱼都是不错的选择
清炖鱼
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，省事、省油，有延年益寿的功效，主要食材有鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。如果想使汤更有营养，在炖鱼时，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼，鱼汤可以喝或煮面条等。
制作方法
做法一
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
步骤：
1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用；
2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内；
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法二
主料：鲜鱼1尾。
配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱。
调料：清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
步骤：
1、将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀，肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片；
2、先将鱼入水氽一下，去其腥杂味捞出，再投入热油中一煎捞出；
3、勺中加底油烧热，加入葱、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱、姜、花椒，倒入汤碗，淋上明油，撒上香菜末即可；
4、料酒可根据自己的品味更换成白酒类，去除腥味且效果更佳。
怎么做鱼？
优质回答
那要看是海鱼还是河鱼。
如果是河鱼，如鲤鱼，草鱼，鲫鱼，可以家熬。方法是这样的，1，把鱼去鳞，开膛洗净。2，沾干面粉凉面煎黄。3，锅内放葱姜蒜，八角，辣椒爆香放入鱼。4，锅内放入生抽，料酒，盐，醋，糖，面酱大火熬20分钟。这样做鱼特别好吃，鱼汤里再放点饼就更是美味。
如果是海鱼。我建议用最原始的渔民做法，简单好吃。1把鱼洗净，葱姜蒜，八角备用。2，锅中放底油煸香葱姜蒜，八角。3放入鱼煸一会儿，加入酱油和适量的水，和鱼一平就可以了。4，记住只要5分钟就可以出锅。这道酱油水熬鱼非常鲜。以前渔民在海上做鱼就是这样。好了绝招都交给你了快去试试吧。好吃别忘了谢谢我啊，没错，我就是雷锋[呲牙][呲牙]
鱼的做法多种多样，每种做法都有不同的口感与味道，下面说说三种家常鱼不同做法的各自技巧，味道鲜美
1，鱼汤，先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香，加开水适量，大火水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花或香菜即可。
2鱼片，比如酸菜鱼等就是用鱼片。把鱼切片后加腌料拌匀时要往一个方向拌至鱼片起胶。先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼片下锅。最后撒葱花，淋熟油。
3蒸鱼，清蒸鱼最原汁原味，鱼洗净后沥干水，盘子里先铺些姜片，葱白，再把鱼放上去，鱼面放姜丝，水开后放鱼蒸大约八到十二分钟，(视乎鱼的大小和种类而定，如果是质地细嫩不大的鱼，比如黄花鱼，蒸五分钟就够了)。起锅后倒掉蒸鱼的水，均匀撒上点盐，葱花，淋上烧热的熟油在葱花上，再放两勺蒸鱼豉油即可。
按以上三种鱼的技巧，做鱼汤，加萝卜丝或者豆腐，汤奶白色，味鲜甜
鱼片做酸菜鱼片，酸辣下饭或者番茄鱼片汤，不爱吃辣的可以做，酸酸甜甜味
蒸鱼可以清蒸，可以加豆豉蒸，冬菜，或者剁辣椒蒸，味道鲜嫩可口
以上就是小编关于【鱼怎么做好吃又简单】的分享，希望对你有用。
