笔记百科鲈鱼怎样做好吃不腥？
优质回答
江上往来人，但爱鲈鱼美。这句诗自然脍炙人口，鲈鱼的美味也同样脍炙人口。
而且鲈鱼刺少肉细，尤其适合孩子和懒得剔骨剥刺的懒人们食用。
酱香鲈鱼，不须多高厨艺，制作方法简单易学，味道却绝不输餐馆！
今天锅锅教你做一道酱香鲈鱼！
主料 鲈鱼
配料 姜 蒜 指天椒 野山椒 上海青
将新鲜鲈鱼杀好洗干净（必须要活的鲈鱼）
将鱼骨鱼肉分开，将鱼骨剁成均匀大小的块，将鱼肉剔成均匀大小的薄片！
将切好的鱼片放入适量盐。少许味精，半个鸡蛋清，少量淀粉腌制入味，腌制后的鱼片会爽口很嫩！
将姜，蒜，指天椒，野山椒切碎后，放一起剁碎备用！将上海青洗干净备用！
起锅烧油，将油温烧热后淋在姜蒜沫上面，将姜蒜辣椒爆香，放入味精，生抽，蒸鱼豉油调味，搅拌均匀备用！
起锅烧油，将鱼骨过油，不宜炸太久，将鱼骨炸熟捞出沥干油，装盘打底。
起锅烧水，放入少量色拉油（烫青菜加少量色拉油色泽明亮，好看）将上海青烫至断生即可捞出摆盘！
起锅烧水，加入少量盐，水烧开后放入腌好的鱼片，将鱼片煮至7成熟即可捞出装盘！
将鱼骨，上海青，鱼片依次摆好后淋上调好的酱汁
撒上葱花，起锅烧油，油温烧热后淋在葱花上面，即可上菜！
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主料
鲈鱼1条 盐适量
葱姜适量 料酒1小勺
白醋几滴 蒸鱼豉油一勺
油少量
清蒸鲈鱼（绝对不腥）的做法步骤
1. 菜场买一条活的鲈鱼，让老板处理好，把腮和内脏清理干净，有的鱼肚子里有黑黑的衣，一定要去除干净，那些是水污染聚集在鱼体内的。
2. 鱼身上横切几刀，用盐和料酒，几滴白醋抹匀，入味，料酒和醋都有去腥的作用，不放醋也可以。腌制十到二十分钟。
3. 在鱼肚子里塞上姜片和葱白，鱼表面插入姜片
4. 盘底铺上生姜和葱白，一是为了去腥，二是这样隔离了鱼身和盘底容易熟。
5. 水烧热，把鱼放上去蒸，12分钟左右，鱼大的话适量延长时间。
6. 蒸好了，把汤倒掉，倒适量的蒸鱼豉油或生抽，因为它们都是鲜的，鱼本身也是鲜的，不需要放味精。表面铺上葱。
7. 另起一锅，把油烧得滚烫，趁热浇上去，听到葱和油兹兹作响的声音，葱香味都激发出来了。
鲈鱼怎么做好吃？
优质回答
说起鲈鱼，我比较认可清蒸的做法，下面发给你具体步骤：
新春家宴自然少不了鱼的出现，今天推荐清蒸鲈鱼味道令人回味无穷
新春家宴自然少不了鱼的出现，我感觉本身因为过节大家吃的就很腻了，所以我决定做个清蒸鲈鱼，清蒸的办法非常符合现在的健康理念，关键还省事，提前腌制好，到时候上锅一蒸，出来泼热油端上桌，既省事快捷又健康还不失美味，可谓一举夺得。
准备一下用料
鲈鱼 1条 彩椒 半个 大葱白 1根 姜 适量 大蒜 2瓣 味极鲜酱油 2大勺 白糖 1勺 料酒 1大勺 香油 适量 植物油 2大勺
清蒸鲈鱼的做法如下
1、鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。
2、鱼整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。
3、大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。
4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。
5、再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。
6、腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。
7、蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。
8、把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。
9、2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。
10、鲜嫩无比的清蒸鲈鱼，端上桌去吧。
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那，鲈鱼有没有新颖好吃的做法？还要适合孩子吃？
优质回答
关于您说的这个问题我觉得既然是孩子吃就没有必要弄的花里胡哨的 食物要保持本身的营养价值 鲈鱼有很多做法可以做出很多口味 但是在制作过程中就会用到很多调料就会破坏鱼肉本身的营养价值 所以我强烈建议给孩子吃就做清蒸或者熬粥也可以做水蛋蒸鱼片 注意一定要把鱼刺提出干净 希望我的回答你能满意
小孩子吃的话，最好是做成鱼圆，或者汤羹，或者清蒸。鱼圆的话，取下鱼肉，手法自己掌控就好，这个是要考察功力的一道菜，不多讲。汤羹可以借鉴名菜宋嫂鱼羹做法，先将对半剖开，放葱姜，料酒蒸一下，用筷子取出净肉，配料，可以搭配自己喜欢的，比如香菇丝，马蹄，木耳，葱末，香菜末，加水调味，勾芡，最后打入蛋清，营养美味，老少皆宜！
鲈鱼怎么做好吃蒜香鲈鱼怎么做？
优质回答
1.鲈鱼洗净；
2.均匀抹上盐，与生姜片一起装盘；
3.水开后；上蒸锅蒸10-15分钟；
4.碗中加入生抽；
5.加入麻油、蚝油；
6.取两瓣大蒜；
7.切成蒜末；
8.蒸好的鲈鱼取出，均匀浇上调味汁，撒上蒜末；锅中加入葵花籽油热至7成，放入花椒；
9.将油分几次倒在鲈鱼上，完成。
小贴士：如果有蒸鱼鼓汁，则能替代调味汁。
以上就是小编关于【鲈鱼的做法怎么做最好吃视频】的分享，希望对你有用。
