笔记百科网友提问：
你们平日里会按菜谱上介绍的那样去做家常菜吃吗？做得怎么样 ？
优质回答：
对美食没有一点抵抗力的我来说，经常看师傅制作的美食，制作的过程、菜谱、视频，自己也经常跟着做，现在可以做出很多很好吃的家常菜。也不是每道菜都能根据菜谱做出来，有的需要研究改良后味道会更好。
今天做了一道湘菜农家一碗香，味道确实好！
猪肉 200克
青椒 150克
小米椒 3个
鸡蛋 2个
香葱 2根
淀粉 小半勺
蒜 2瓣
姜 适量
耗油 1勺
老抽 小半勺
1:肉洗净切薄片，瘦肉片加少量耗油、生抽、淀粉、油腌制十分钟左右。鸡蛋打碗里不用搅散，辣椒切块，小米椒切圈，葱切葱花葱白切小段，姜蒜切末。
2:起锅加油，将鸡蛋煎至两面金黄，用锅铲切成块盛起。继续将肥肉炒出油后加葱姜蒜末炒香加腌制好的瘦肉炒八成熟盛起。
3:锅不用放油，将辣椒小米椒下锅炒两分钟炒出辣味加放入炒好的肉翻炒，过程中加入盐、生抽、老抽上色、耗油炒均匀加鸡蛋块翻炒加入少量鸡精。
4:出锅装盘后撒上葱花，一道鲜辣可口的下饭菜就做好了。
家人都说好好吃，比饭店炒的还好吃！
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这个问题你们平日里会按菜谱上的方法去做菜吗？我是不会用的，一般来说，按照菜谱上的菜去做的话，都是对于新手，没有做过菜的朋友们来说也是一个很好的参考答案。有些菜呢，都是靠自己亲身去体验，才能够去体会到它的做法，今天呢，就给大家分享一个酸菜鱼的做法将买来的新鲜黑鱼宰杀以后，清洗干净去除内脏，然后将鱼头剁掉放在一边鱼头那也有很多的肉，最好不要扔掉，然后用刀将鱼肉给它剃下来将鱼肉铺平，然后再将鱼肉片成片将鱼骨剁成小块，放入碗中清洗干净，此时再将酸菜切碎，放入碗中备用。片好的鱼片用清水冲洗两遍，打入一个鸡蛋，加入一勺食盐，放入淀粉买点胡椒粉用手给它抓拌均匀腌制十分钟，起锅烧油，入葱姜花椒八角干辣椒煸炒至香加入清水放入鱼骨和酸菜，“此时放入到鱼骨或和酸菜是经过水焯过一遍的”，煮熟以后捞出出放入盆中，此时下入我们的鱼片开捞出放入盆中，煮熟的鱼片上放入干辣椒，花椒，麻椒以及蒜末淋入热油即可放入香菜点缀
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你们平日里会按照菜谱上面的介绍去做菜吗，做得怎么样？
一、生活就是不断的学习，不断的进步，没有一个人说一开始就会的，都是在不断的学习和尝试，即使真正的大厨也要去学习。
学习是进步的阶梯，只要想吃，想做好一餐饭都要去学习，就拿我来说吧，一开始想做某一种菜，就要在网上学习一下菜谱里面的介绍，看看哪一种适合自己的口味和做法，我觉得好多人都会这样做，想吃就要学会去怎么做。
二、做饭还要讲究天赋，有些人天生就爱做饭，有些人却不怎么喜欢做饭。只要你想做，你想学就肯定能够做得好，俗话说，世上无难事，只怕有心人，哪怕头一次不行，再多做两次就肯定会做好的。
三、要说做得怎么样，那肯定是因人而异，有些喜欢做饭，喜欢研究和学习，做出来的菜就应该差不到哪里去，要是不喜欢学习和做饭，即使是按照菜谱上面的介绍去做，还是做不好的。所以说兴趣和爱好就是最好的老师，只要你肯学习和研究，就一定能够做得好。
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平日会按菜谱介绍的去做家常菜吗？做的怎么样？很高兴跟你分享我的经验。
答案是肯定的，我经常会按照菜谱的介绍去做菜。一日三餐也是需要创新的，经常按固定的几种样式炒菜，时间长了，没有心意，也吃腻了，所以家常菜也需要创新，借鉴别人的一些烹饪方法，给家人做美味的菜肴。
我感觉根据别人的菜谱做菜最难的有三点。
一、是火候的掌握，毕竟用电磁炉和用燃气灶它的火候是不一样的，可能电磁炉之间的脾气也是不一样的。很难掌握火候的大小，需要一遍做饭一遍调整火候大小，经常会顾此失彼。
二、油炸食品的油温掌握，这对我来说是最难的，我永远拿不准什么时候是五成热，什么时候是八成热。
三、调味品的添加，从无数次失败中总结出来的教训，要根据自己家的口味来调整油盐酱醋的多少，第一次做可以一遍尝味道一边加调料。
烘焙的话最难的也有两点:
一、一定要有厨房电子秤，要不不好掌握用量，我只有一个量杯，每次都要在克和毫升之间换算，太麻烦。
二、不同品牌的烤箱脾气不一样，要根据自己烤箱的脾气来设定温度，刚开始肯定要经历几次失败才能摸准自己烤箱的脾气。拿戚风蛋糕来说，我用烤箱自带的蛋糕功能烤，失败了三次，现在自己设定温度烤，效果就好很多。
以上是我总结的一些经验，希望可以帮到你。
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我做菜就找相应的菜谱来参考做，自然是很好吃了。2020.02.27
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