笔记百科网友提问：
冰凉粉是用什么做的，怎么做好吃？
优质回答：
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“冰凉粉”算是一道立秋后必备的解暑去热神器了，不但吃着口感超级的冰爽软滑，在口味方面更是可以“随心所欲”，可以简单的就加点糖、醋，也可以繁琐到加各种葡萄干、花生、红糖、蜜豆等等，最重要的是，冰凉粉制作起来还超级简单，只需要简单的把白凉粉与热水混合均匀再进行冷藏，基本上是随取随吃，不但拌什么吃都解暑，吃着还特冰爽解馋。
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“冰凉粉”——这是一种热季风味去火消暑小吃，一般主要是以白凉粉与足量热水搅拌均匀，之后降温冷藏凝结而成，搭配上白糖或红糖与其他配料佐料一同食用风味更佳，由于其具有做法简单、味道冰爽、口味丰富、解暑解馋等多重优点而备受大众喜爱，目前冰凉粉也是一道大众家常小吃，下面麟大官人就给大家分享一道红糖冰凉粉的详细做法，味道很赞，营养丰富，欢迎大家收藏学习制作。
【红糖冰凉粉——去热解暑神器】——特点：色泽诱人、香甜润喉、冰爽解暑、营养美味、做法简单、一看就会。
【主料】：白凉粉45克、薄荷粉5克（薄荷粉和白凉粉是一起出售的，一般买白凉粉就有送薄荷粉）
【配料】：红糖20克、葡萄干、枸杞少许
【调料】：水1500毫升
——【开始制作】——
①：取一干净小碗，依次加入清水100毫升、白凉粉45克、薄荷粉5克搅拌均匀成凉粉浆，备用。
②：起锅加入1150毫升水大火烧沸，转小火，将拌好的白凉粉浆慢慢的倒入锅内，一边倒一边不停搅拌，直到凉粉浆全部加入锅内并搅拌均匀至水再次烧沸，关火，静置放凉，等温度不烫手后，装入冰箱冷藏4小时左右。
③：冷藏凉粉的同时再次起一小锅，加入红糖20克，清水250克中火加热，同时用筷子搅拌，直到红糖完全被融化成深红色红糖水，关火，同样静置放凉，不太热后转入冰箱冷藏。
④：等凉粉水冷藏结冻后，用小刀横竖来回划几刀将其切成小块，取出品碗盛入适量切好的凉粉冻，然后撒入少量葡萄干和枸杞，再舀入几小勺红糖水拌匀，冰凉粉即成。
出品图：这样一道香甜可口、营养美味、冰爽解暑又解馋的红糖冰凉粉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么要先取100毫升的清水单独与白凉粉混合成浆？
答：……..从所周知，白凉粉本身要溶于水内才能使用，不过大多数人却并不知道白凉粉其实本身是由“生淀粉”制作而成的，这也是大多数人为什么要把白凉粉用开水烫一次再冷藏食用的原因，其主要目的就是“烫熟生淀粉”，避免吃生的拉肚子；不过，由于本身生淀粉的密度较高，直接加入到热水内很容易迅速结块凝块，导致出现大量的“面疙瘩”而无法较快混合均匀，导致做出来的白凉粉吃着味道不爽滑不顺口，结冻效果还会很差，而这里如果先取适量的清水将白凉粉先完全搅拌混合开来成凉粉浆，之后再下锅后就不会出现面疙瘩了，并且融化的速度还会更快，算是一举两得的实用小技巧。
2、为什么50克白凉粉要加100毫升的清水和1150毫升的热水？这么准确吗？
答：……..这个用水比例其实并非完全准确，为什么？因为不同的白凉粉用到的淀粉不同，密度不同，所以使用的兑水量也不相同，这里用到的白凉粉是比较常见的一种，白凉粉和水的比例是1:25，适用于大多数的白凉粉兑水比例，不过具体情况具体分析，如果这个比例做出来不结冻或者吃着太硬，都可以再根据情况或加或减。
3、为什么你要把白凉粉加入开水内拌匀煮开？不是直接用热水冲拌就可以吗？
答：…….从理论上来讲，将热水直接倒入凉拌粉内拌匀确实是最快最高效的冰凉粉制作方法，不过，由于白凉粉本身属于淀粉，而淀粉本身又并不容易烧熟（类似红薯、土豆、玉米均比较难熟），因此光是用热水直接冲烫出来的凉粉水并不算完全熟透，吃多了可能依旧会拉肚子，因此建议如果是家里有小孩老人想吃的话，最好的做法还是将白凉粉加入到不停加热的沸水中加热一段时间，待水再次烧开烧沸后再降温食用，这样做好的冰凉粉吃着既美味又放心。
4、为什么红糖也要加水放入锅内加热一次？
答：……..因为红糖本身味道偏寒，直接食用不太适口且味道不香，而如果是先把红糖用适量的水加热一次化开红糖，这样不但可以更快的将红糖化为红糖水，还可以同时烫出红糖香甜味，让这道红糖水吃着更加香甜美味，补气血。
——》冰凉粉之“技术小Tips”：
（1）做冰凉粉时，如果不是加红糖而加白糖，白糖需要提前加入到水内一同拌匀，这样做出来的冰凉粉本身就自带甜味了。
（2）冰凉粉做好以后要一直放冷藏室内，只有随取随拌随吃，才能保证最好的解暑清凉效果。
（3）冰凉粉还可以加牛奶、芋圆、蜜豆等食材拌着吃，味道更佳且更营养。
（4）冰凉粉还可以稍微降低水的比例做成水果冻，如白凉粉比水为1:20，然后在白凉粉水未结冻之前加点水果即可，搭配上水果冻模具，看上去又好看又好吃（草莓、西瓜、橘子等均可）。
（5）另外冰凉粉也可以做水信玄饼，做法同样非常简单，用球形冰格搭配点西柚果粒，做出来既好看又好吃。
结语
其实做好一道解暑的冰凉粉还是蛮简单的，只不过要想一次就做的特别成功且味道冰爽甜美、营养美味且老少皆宜就需要注意更多技巧了，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的“美味冰凉粉”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
其他网友回答
我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来回答这个问题
你说的冰凉粉应该是我们四川这边夏天常吃的一款解暑佳品：冰粉
下面来分享一下纯手工冰粉的做法：
材料：
冰粉籽50g/凉开水1750g
生石灰5g/凉开水200g
1、将生石灰倒入200g凉开水中，充分搅拌，并静置十分钟
2、拿一个干净大盆称取1750g凉开水（不能用纯净水或者矿泉水），将冰粉籽装在干净的纱布中，并封好口
3、将纱布袋浸入水中搓揉大概7分钟，没有滑滑的液体出来就差不多了。
4、将静置好的石灰水（只要表面那一层澄清的，底下沉底浑浊的不要）倒入，并迅速搅拌均匀。
5、搅拌均匀后就不要再动啦，静置等凝固，放入冰箱冷藏
6、一般加入熬好的红糖汁食之，也可以根据喜好，加入糯米小丸子、各式水果、芝麻、甚至山楂片、葡萄干、各式干果碎～
不过现在有比较简单的办法，就是直接去买“冰粉粉”，按比例兑水凝固之后一样的加红糖或者水果食用，只是口感要比纯手工的差些哦～
希望能帮到你
更多的烘焙知识和烘焙配方请关注我的头条号：Tian甜品研究所
或者wx公众号：TianBakery
其他网友回答
传统的冰粉是用冰籽手工搓制成的
其他网友回答
这个甜品让我想起小时候和妈妈一起做凉粉的时光，那时候没现在方便，淘宝上就能直接买到粉，那时候都是一叫凉粉籽的东西用纱布包裹了放在水里捏出来在静放几小时才凝固，不过那时候的乐趣也就是在此吧……
时间：10分钟左右
食材清单
凉粉粉 1袋 、 红糖 试量 、 白开水 2000ml
烹饪步骤
1/4
凉粉，薄荷粉，红糖（有糖浆的更好，女孩子用红糖也是极好的
2/4
用热水冲化（一袋全倒用2000ml水）煮一两分钟就行，边煮边搅拌匀，顺一个方向搅拌哟）
3/4
待自然冷却后（也可把碗放冷水里沟一下加快冷却）完全冷却后用保鲜膜封好放冰箱冷藏一两小时就可以完全凝固了
4/4
用勺一小勺一小勺挖出来，放点薄荷粉，倒入事先浸泡过的红糖水，红糖分量可根据自己喜好
其他网友回答
凉粉籽、凉白开、石灰、红糖、薄荷水。
