笔记百科网友提问：
鲜辣椒做的辣椒酱，什么样的辣度适合多数人的消费？
优质回答：
我觉得可以尝试一下这款黄豆辣椒酱，又有辣椒的鲜味和黄豆的清香，爱吃辣和不爱吃辣的朋友都会喜欢的！
材料:红辣椒，黄豆，花生，生姜，大蒜，盐，白糖，白酒（请选择50度以上的高度白酒）把所需的材料准备齐以后，我们就开始吧！
步骤一 做法:黄豆提前一晚泡发，把锅中加水，倒入泡好的黄豆煮一下，加入适量的盐，把黄豆完全煮熟，不要煮烂。捞出控干水分，把辣椒，生姜，蒜切丁。
步骤二 炒锅中倒入适量的油，油热倒入黄豆，稍炸一下捞出（炸过的黄豆不容易面）炸好捞出控油。把花生炸香，揉掉皮切碎备用。
步骤三 炒锅加油，放入姜蒜、红辣椒翻炒（经常翻动，不然容易粘锅），味重的小伙伴可以放一些花椒八角提前炸香。放入白酒，白糖。等红辣椒炒软，出水之后（大概翻炒60分钟左右）倒入黄豆翻炒均匀。
步骤四 一直不停的翻炒，放入适量的盐，调料，水分收的差不多的样子，放入甜面酱，翻炒5分钟左右，关火，放上花生米，放凉装瓶放冰箱，一两个月不会坏。
备注：黄豆一定要提前泡发好，过夜的话放在冰箱里冷藏，还有煮的时候一定要煮透，尝一尝完全煮熟了就可以了。
辣椒洗净后一定要控干水分，要不然做出来的酱容易坏，能吃辣的朋友们可以多切些小米辣在里面，切辣椒的时候注意戴上一次性手套。
盐的用量一定要掌握好，盐分少的话辣椒酱会比较酸，口感不好。
最后的辣椒酱应该撒上一些高度白酒，一个是提香，还有就是可以延长保存期，密封好的话，保存两三个月是没有问题的。
其他网友回答
只要不是四川朝天椒加工的辣椒酱一般都是可以接受的，加工时里面要加点糖，这样辣度会降低，会变弱，味道会变香
其他网友回答
贵州遵义辣椒，老干妈辣椒酱。
其他网友回答
两种就好，微辣的会多一些，其次是辣
因地制宜吧，各地的饮食习惯不一样，还是要根据具体情况来定，北方南方就很大不同，所以我个人的经验就是微辣好一些，现在好多人不能吃辣，因为生活节奏快一部分人都有胃肠疾病不能吃的太辣，还有一种就是皮肤过敏的，好多人吃特辣会过敏，容易起痘痘，爱美的女孩子不会吃太辣。所以微辣的会更好，辣度高的只会有一部分人寻刺激而已。
