笔记百科网友提问：
大豆有什么营养？怎么吃更好？
优质回答：
大豆有什么营养？怎么吃更好？大豆是我们日常生活中最常见豆类食物，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质等多种营养素，营养价值比较高。
题主既然知道大豆是营养比较丰富的常见食物，那么就应该多吃和推荐给身边的亲友。确实大豆的营养价值很高，但是吃法不同，人体的吸收比例是不一样的。
感谢马博士@马冠生 团队的回答，对大豆的主要含有的营养元素做了详尽的解答，同时对不同的饮食做法的吸收率给出了具体的百分比数据，而且还讲明了食用大豆需要注意的事项。但是还不是很详尽，咱们在@马冠生 团队论述的基础上再探讨一下大豆的营养。同时再比较一下使用方法不同带来的好处。
其实，大豆怎么食用，因为人的喜好不同，并不能千篇一律的推荐食用方法，要因人而异的给出推荐答案。比如@马冠生 博士没有提到的泡制黄豆芽的食用方法。当大豆被泡制成黄豆芽的时候，其中的维生素C的含量将大大增加，这一点可以作为有些人不喜欢吃豆腐或者喝豆浆的最佳补充。其中的经过见光的绿色大豆苗芽菜的营养价值更高。经过发芽的大豆，人体更容易吸收很多的营养素，因为经过发芽后的大豆，其中阻碍营养吸收的物质被分解掉了，因此大豆的营养更容易吸收，在适口性上面口感更好。而且发芽的大豆更容易消化，不会出现涨肚排废气的现象，对肠胃功能不好的人更适宜。
我们知道，豆浆，在喝多了之后有饱腹感和涨肚现象，但是豆腐不会。而且在加工方法上，最多的人都喜欢用生大豆来磨豆浆喝，这个是对的，可以更好的吸收大豆其中的营养。但是也有人用煮熟的大豆再打豆浆喝的，这样不好，会改变大豆的性状，最后影响蛋白质的吸收。
说一下炒黄豆，其实炒黄豆最香脆，很多人喜欢吃，确实是一种很好吃的一种零食。同时记得以前有一个民间的小秘方，说的是炒黄豆和胡萝卜一块吃，对未成年人长个子很有好处，不知道是不是有效，但是炒香的大豆和生胡萝卜一块吃，确实可以很好的被人体尤其是未成年人吸收其中的养分，对身体发育提供必需的营养元素。
需要说明的是，大豆是人来最优质的蛋白质的主要来源之一，而且是植物性蛋白，我认为应该优越于牛奶。其中大豆的脂肪酸的含量也很高，大部分是人体必需的不饱和脂肪酸，你像其中人体自己不会合成的亚油酸和亚麻酸，都是人体缺乏的，那么必需从食物中来获得，其中大豆就是最好的选择。大豆不饱和脂肪酸对提高学生的大脑记忆力很有帮助，因此提倡未成年人多喝豆奶而不是动物奶。
因为大豆中含有胀气因子，过多食用会引起胀气现象，可以通过煮沸的方式消除或者降低，同时大豆豆芽化也是改善人的膳食结构的一种好办法，而且大豆的各种不良副作用也会减低。
其他网友回答
植物蛋白，豆浆，豆腐
