笔记百科网友提问：
海螺怎么做好吃？还是煮熟了沾着吃？
优质回答：
做为在海边长大的人来说，海螺可是餐桌上的美味。好吃的做法也很多。在大连以海螺为主料的菜品很多，象【温拌海螺】，【海螺肉片】，【盐水海螺】，【海螺水饺】，【炝拌海螺】等等，还有搭配其它海鲜烩制的【海味全家福】这道大连名菜，里面也少不了海螺的身影。要我说海螺比较好吃的做法，最贴近百姓人家的还是【头菜爆螺片】！
【头菜爆螺片】
【主料】大海螺两到三个，头菜半颗
【配料】蒜末，姜丝，干辣椒
【调料】盐，料酒，胡椒粉，花椒粒（10粒左右），白醋
【做法】
活海螺砸碎取肉，用盐和醋反复搓洗去除粘液。取螺头部分备用。
头菜洗净手撕成小片，入淡盐水中浸泡。
洗净的海螺从螺嘴处下刀，滚刀片片。入沸水锅中焯烫，螺片略一打卷即可捞出过凉。
锅中入油，同时入花椒粒和油一起小火慢慢炸香，捞出花椒粒留作他用。
油中入蒜末，姜丝，干辣椒爆香，下沥干水分的头菜翻炒，翻炒至头菜变软，烹入料酒。加盐、胡椒粉调味，入过凉的螺片翻炒均匀即可出锅。
【头菜爆海螺】美味小贴士:
海螺是特别容易成熟的，一旦过了火候容易炒老影响口感。所以焯烫海螺时一定把握好时间，看到海螺片打卷即可捞出。焯烫海螺的水温，以锅边微微起小泡为佳。
海螺焯烫后要迅速过凉，如果有冰水效果更好。
头菜入锅后，如果油温过高可以把锅端离火口，防止炒糊影响口感。炒头菜的油要比平常炒菜，量多一些，这样炒出来的头菜油亮味香。
喜欢酱油或蚝油的味道，也可以根据自己的喜好添加。
【特点】螺片爽脆，头菜脆嫩，有花椒的清香和辣椒的香辣，头菜和螺片的结合碰撞出鲜，嫰，脆的口感，非常美味的一道海螺佳肴。煮海螺的小窍门海螺以前没有现在这么珍贵的时候，一般我们都是蒸或者煮煮着吃，然后取肉蘸姜汁食用。很能吃出海螺那做为海鲜特有的味道！那么怎么煮海螺，才能不过头而保持它那特有的口感呢？介绍一下海边渔民煮海螺的方法:
海螺刷洗干净以后，凉水下锅。锅中扔几片姜，滴几滴料酒，撒点花椒粒。
水开后煮两分钟左右关火，不要揭盖，在锅里焖个二三分钟。就可以出锅食用。
这种方法煮出来的海螺，一般用手轻轻抓住螺头一拽，就可以把螺肉取出来。
【食用海螺小贴士】:
煮熟的海螺取出后，会发现海螺身上两侧有象鳃一样的东西，一定要去除，还有海螺身上的发绿的一块要挤出来，这是海螺的苦胆不能食用。吃海螺最好搭配姜醋汁食用，这样可以去除海螺的寒凉。
海螺是非常美味的海鲜，可以选择的烹饪方法也不少。但一定要食用鲜活的海螺，如果是死的不新鲜的，千万不要食用，容易引发食物中毒。
其他网友回答
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。海产品经过一个严冬的蓄养，初春时节吃海鲜味道格外的鲜美，但这个时候气温不高，海螺肉又是大寒的物质，所以吃的时候最好是在35度左右，所以温拌就比较合适了。开春了人们经过春节的大吃大喝，这个时候来盘清凉的小菜，有降火的功效哦！”
用料主料
鲜活海螺4个
黄瓜2根
辅料
葱白1节
蒜瓣4个
鲜味酱油20毫升
香醋20毫升
香油、芥末油少许
盐少许
温拌海螺肉的做法1.
海螺清洗干净后入蒸锅蒸10分钟至熟
2.
剥去外壳取出海螺肉
3.
切成薄片备用
4.
黄瓜刮去表皮，拍扁斜切成厚片放入少量的盐拌匀杀水
5.
大蒜拍扁剁碎入碗，加入酱油香醋、香油芥末油调匀
6.
所有处理完成的原料入容器，葱白斜切成薄片放在上面
7.
浇上调好的蒜汁
8.
拌匀即成
其他网友回答
冰镇捞汁海螺，我比较喜欢的一种吃法
做法：1、海螺洗净冷水下锅，水开后8~10分钟，捞起用清水洗净。2、取出螺肉，去掉内脏，螺肉切片投入冰水冰镇后装盘。3、取一小碗，加入盐、酱油、香醋、青芥末酱，少量凉开水，红指天椒圈，香菜末，葱花调成蘸料汁即可
其他网友回答
爆炒海螺下酒儿最安逸
其他网友回答
海螺怎么做好吃？我来回答。
对于新鲜优质的食材往往只需要最简单的烹饪就能体现出它的本味和美味。这句话对于海螺同样适用。
海螺是软体腹足类海洋生物。主要生活在海底石缝等处。以海澡及微小生物为食。
其肉味道鲜美，口感爽脆，清甜。我认为葱油`螺片最能体现出海螺肉本身的个性。其具体做法如下:
一，[准备食材]
①，海螺3一4个，大葱，生姜，红椒，香菜。
②，蒸鱼豉油，胡椒粉，葱油，
二，[加工食材]
①，海螺取螺肉洗净用刀片成薄片放入水中备用。
②，大葱取白一段切细丝，红椒切丝和一起泡在水里，香菜切段。
③，葱、姜切片。
三，[烹制成菜]
①，锅里加水放λ姜，葱片烧开，把葱姜捞出，下λ螺肉片烫至刚熟捞出装盘。
②，螺肉片上浇上蒸鱼豉油，撒上胡椒粉，放上葱丝。
③，另起一锅烧热葱油浇在葱丝上，再放上一点香菜点缀一下即成。
