笔记百科网友提问：
油菜花，花和叶子，还有梗哪个部分是可以吃的？哪个更有营养？
优质回答：
等油菜花结果，结出果实，就是油菜籽，把油菜籽磨成油，就是非常营养的香味菜子油。
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谢邀请；油菜开花结籽，炸菜籽油营养丰富；但做菜吃也是不错的，要想用它来做菜吃，应该在育苗的时候多播了种，以后把剩余的苗做菜吃，特别是油菜心，是一道最佳的菜，又嫩又脆又香，我一年要吃它几次，但这道菜多少人知道；因为很多人只知道它能炸油，今天我介绍给大家，不防到九月种油菜的时候试试。
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油菜籽可炸油，在种密的时候可以提苗淖水炒食，起苔时比较好吃，脆甜可口，油菜花花可以欣赏，成熟之后晒干还可以烧火用。这样看来油菜全身都是宝
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油菜花的花和梗不可以吃，嫩叶和花苞可以吃，二月底的油菜花是最好吃的，茎叶都比较嫩，选用未开放的花蕾嫩茎（我们这里称油菜花苔）可以凉拌，炒菜，做腌菜等。油菜苔用盐水浸泡10分钟左右，因为花苞上会有种灰色的虫虫，用盐水可以洗掉，然后用清水反复冲洗干净。
1、凉拌
锅中加水，水开放入油菜苔焯熟装盘，然后放蒜末，小米辣，醋，少许糖，盐，酱油，辣椒粉，浇上热油暴香，拌匀即可。
2、炒
油菜苔切段，冷油下锅，放入干辣椒，蒜蓉炒香，放入油菜苔暴炒，加入盐，鸡精调味即可。
3、冲菜、腌菜
油菜苔放入锅中，烧一壶开水对着锅中的油菜苔淋下，撒少徐盐，盖上盖子闷着，第二天就成了冲菜，捞出部分拧干水分。同（2）炒了吃，别有一翻风味。腌菜：剩下的放在锅中发酵个一个星期左右就成了酸菜，捞出拧干水分，放阳光下晒到半干，切碎，加入辣椒粉，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉拌匀装罐即可储存。
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油菜花的花、叶子和梗都是可以吃的，油菜花的花营养价值更高，叶子和梗作普通蔬菜吃。
1.在油菜花开花的初期，也就是2、3月份的时候，油菜花可以摘下来煎鸡蛋，做法和其他的煎鸡蛋一样，将油菜花切碎，倒入鸡蛋液中，然后搅拌均匀，用油入锅煎制即可。
2.初期的油菜花带叶子和梗，也可以用来炒鸡蛋，做法和韭菜炒蛋一样，吃起来有股植物特有的清香，入口清脆，汁水饱满，伴随着鸡蛋的焦香，让人不胜回味。
其实种植油菜花的主要目的是用来获取油菜籽榨菜油，但随着乡村旅游业的蓬勃发展，现在很多乡村都把油菜花种植景观作为重要的旅游景点，最著名的就要数婺源的油菜花海了，在阳光明媚的春天，徜徉在油菜花海了，伴随着淡淡的花香和清新的泥土气息，一种远离城市喧嚣彻底回归大自然的感觉油然而生，确实美不胜收，让人心生向往。
