笔记百科网友提问：
夏天有没有什么开胃又好吃的小菜？
优质回答：
我来分享一道夏日小菜！
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，性寒，具有除热、利水利尿、清热解毒的功效，生吃、凉拌、熟吃均可，对肥胖者和高血压、高血脂患者有利。此外，黄瓜中含有丰富的维生素E和黄瓜酶，有很强的生物活性，可起到美容养颜、延缓衰老的作用。
因此黄瓜非常适合夏季食用，以生食为宜，能很好地保存其营养，青脆爽口，好吃开胃。
菜名：拍黄瓜
主料：黄瓜 辅料：大蒜、小米辣、生姜、小葱、生抽、香油、白糖、熟芝麻、食盐、香醋、食用油
具体步骤
1. 将颜色翠绿、新鲜水灵的花瓜在流动的水下冲洗3分钟，在保持黄瓜完整的情况下用淡盐水浸泡20分钟，再借用保鲜袋将黄瓜用刀拍散后切块装盘，撒上少量白糖和食盐拌匀后备用；
2. 锅内放油，用小火将葱姜煎炸至干黄后捞出，倒入碗中冷却，将大蒜切碎、辣椒切段装入碗中，再依次放入蒜末、辣椒、白芝麻，加入3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺料油、半勺白糖，搅拌均匀即可。
3. 将料汁浇在黄瓜上，搅拌均匀，装盘，20分钟后即可食用。
温馨提示
1. 防止市场上买的黄瓜有农药残留，要用流动的水和盐水去除；
2. 黄瓜拍散后再切成块更易入味，为防止飞溅，可用保鲜袋套住再拍；
3. 拌料汁前先用白糖和食盐除去部分水分，这样黄瓜更爽脆；
4. 拌匀后过20分钟在食用，冷藏口感更佳。
虽说家常小菜，但要想做的好吃还是有很多小技巧的，喜欢对大家能有所帮助！
其他网友回答
你好！我是多妹美食，很高兴能回答你的问题。夏天到了，天气越来越热，好多人在夏天都不知道吃些什么，经常没有食欲。所以夏天吃开胃菜是我们最喜欢的，下面我给大家分享一下，夏天开胃又好吃的菜有哪些：
夏天必备的开胃菜，酸辣又爽口的凉拌黄瓜。开胃又解腻，还很下饭，并且凉拌黄瓜汁拌饭特别好吃。简单又容易做，凉拌黄瓜需要的食材：黄瓜，花生米，葱蒜，香菜。我们可以根据自己喜欢的酸辣口味，适量放辣椒油，醋，生抽等佐料。这样的凉拌黄瓜，夏天真的是连吃三盘也不过瘾，真的开胃，酸辣下饭。
2. 开胃又好吃的菜还有酸辣泡鸡脚。凉拌泡鸡脚是夏天必备的开胃菜，下午茶，小零食。酸辣又爽口，放几片柠檬腌制出来的泡鸡脚更爽口。把做好的鸡脚盖上保鲜膜放入冰箱冷藏几个小时再食用，味道更好哦。夏天的开胃菜，小姐姐小哥哥们下午茶都少不了这道又酸又辣的柠檬凉拌鸡脚，一边看电视一边吃鸡脚，真的很开胃。
3. 夏天开胃下饭小菜还有酸辣萝卜。解腻又爽口，又酸又脆，可以百搭一切的下饭菜。我们把黄瓜去皮，切长条和片都可以，先散食用盐腌制3个小时，然后放入凉开水，香醋，辣椒，姜片，密封罐子腌制几个小时就可以吃了。酸辣又超级下饭，越泡越酸，每天饭桌上都吃，夏天饭量都会增加很多，真的超好吃。这是我夏天最爱吃的开胃菜了。
喜欢吃凉拌菜的朋友，夏天不知道吃什么菜的可以试试，好吃到停不下来，这几道凉拌菜真的开胃又下饭。分享给所有朋友，希望大家夏天都吃到自己喜欢的开胃又下饭的菜。
其他网友回答
夏天天气热，每天炖汤烧菜也累，热食吃起来没胃口，总想吃一些开胃小菜，因而夏季凉拌菜时常会出现在我们的餐桌上。凉拌卤肉拼盘配上啤酒，小日子过得还不错。不过现在吃凉拌菜也很方便，夏天外面的凉拌熟食应有尽有，想吃什么也很容易，不过天气热，凉拌菜保质期短，食品卫生也是我们首先要考虑的，搞得不好就会吃坏肚子。其实有些凉拌小菜在家做又快又简单，自己做还干净卫生。
爱吃凉拌菜的朋友，这个凉拌菜开胃爽口，夏天可隔三差五吃一次。下面分享给大家，希望你们喜欢。
凉拌南极冰藻
用量
南极冰藻（干）20g
姜适量
红椒适量
海鲜酱油少许
香油少许
葱油 少许
辣椒油根据你能吃多少加多少
醋少许
盐少许
糖少许
香菜一两段
蒜蓉 可以多放点
做法
1. 取南极冰藻（干）20g，用冷水泡15分钟，待用。
2. 姜、红椒，切细丝，香菜切碎待用。
3. 将泡好的冰藻、用以上调料拌匀即可
4. 吃之前可冷藏一会，风味更佳！
其他网友回答
夏天最开胃的菜，当属【凉拌黄瓜】啦！做法简单，还是应季蔬菜，营养还丰富！
凉拌黄瓜做法如下:
主料:嫩黄瓜一根
熟花生米适量
辅料:葱两根、蒜两瓣
姜适量 、盐适量
小米辣三个
生抽一勺
凉拌醋两勺
鸡精少许
第一步:把黄瓜去皮，不用去的很干净，洗
干净从中间竖着切两半拍扁，然后
切成小块儿装盘备用
第二步:葱姜蒜切碎，小米辣切圈圈
第三步:把葱姜蒜粒，小米辣加进黄瓜里，
加入生抽，醋，鸡精，盐，在加
入花生米，拌均匀酸爽开胃的凉
拌黄瓜就做好啦！
