笔记百科网友提问：
小炒牛肉怎么样才好吃？
优质回答：
牛肉小炒不需要很复杂的烹饪技巧跟很多的配料。简单一腌一炒就很嫩滑好吃了呢！再配上一点胡萝卜、辣椒，很下饭哦！
夏天天气炎热，不管是大朋友还是小朋友都没什么胃口吃饭。除了多煮些开胃的汤水喝之外，炒上一盘很下饭的菜很有必要哦！。“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌”，可见下饭菜有多重要。特别是有了自己的小家庭以后，看着吴先生跟小星星抢着吃我做的饭菜，真的很开心。我做的饭菜虽然比不上大厨，但是很符合家人的口味。往往高端的食材越简单的烹饪就能让它好吃不停。
对于牛肉，我家常做的就是小炒牛肉，做法简单易学，牛肉嫩滑好吃。牛肉营养丰富，常吃增强抵抗力，每每做小炒牛肉，我都会给它配点胡萝卜，因为小星星不喜欢吃胡萝卜，但是小炒牛肉里面的胡萝卜小星星却吃不停嘴，仔细交谈之后才知道，因为胡萝卜有牛肉味好吃。(我头顶有一群乌鸦飞过)可见，搭配饮食是个很不错的饮食方法。对于小朋友，喜欢吃的东西也要“省着吃”，因为“少吃鲜，多吃伤”。
做为一位“家里的厨师”，做出每餐可口的饭菜是我快乐的事情。小星星可以吃一点辣，所以小炒牛肉我家吃的是有点点辣味的。
《家常小炒牛肉》
1、准备食材: 牛肉，胡萝卜，青椒，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，食用油，豆瓣酱，盐，花椒油，红薯粉，鸡精。
2、腌制牛肉: 牛肉洗干净切片放入碗中腌制，放入适量的盐，一点花椒油，少许的料酒，手洗干净，抓匀，放入红薯粉再放点清水，抓匀，腌制10分钟。
3、处理配料: 胡萝卜洗干净切条，青椒洗干净切条，刀法好的可以切丝，大葱洗干净切片，生姜、大蒜切片。
4、小炒牛肉: 锅烧热倒油，油烧热放入适量的盐，放入胡萝卜、青椒炒熟，捞出来，锅里留少量的底油，放入少许豆瓣酱炒香，放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒、大葱炒香，放入牛肉，放入胡萝卜、青椒炒匀，放入少许鸡精，炒匀，装盘，开吃。
小贴士:
1、胡萝卜炒香了再把青椒放下去炒，胡萝卜比较难熟。
2、放红薯粉再放少许清水，腌制出来的牛肉更嫩滑好吃，还不粘锅。
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其他网友回答
“小炒牛肉”一般我们炒的是黄牛肉，黄牛肉的肉质比水牛肉细嫩，口感要好。
“小炒黄牛肉”在湘菜馆里也算一道名菜，二嫂在家也常做，味道与馆子里的不分上下。下面是二嫂做法:
材料:
1. 主材: 黄牛里脊肉(牛身上最嫩部分)半斤
2. 配料: 姜丝1小抓，两粒大蒜切片，1个红辣椒切条，6个朝天泡椒切段，8条香菜切三节
3. 调味料: 1小勺盐，2勺料酒，1小勺生耗，1勺生粉，2勺花生调和油，2勺生抽
步骤:
1. 把牛肉用清水洗干净后切成薄片
2. 把切好的牛肉用备好的调味料(除生抽外，生抽炒时再放)腌制十分钟
3. 干净的炒锅烧热后倒入花生调和油
4. 七成热油下牛肉，大火翻炒
5. 放入备好的配料(除香菜外)，大火翻炒
6. 放入2勺生抽大火翻炒
7. 待汁烧得差不多要干时放入备好的香菜，大火翻炒两下出锅。
一盘香喷喷的“小炒黄牛肉”就做好了。
关注二嫂，让你的生活丰富多彩。
其他网友回答
小炒牛肉怎么样才好吃？牛肉这种食材，烹制方法也是多种多样，各个菜系都能看到它的身影。但是，咱们在家炒制牛肉，并不会用多么复杂的步骤，只要求简单好吃即可，今天呢，小哥就分享一种牛肉的炒制方法，简单快捷，营养美味，这就是小炒黑椒牛肉，全国人民对它的接受度都很高，牛肉和黑椒是天生绝配，深受食客欢迎。今天小哥做的这道黑胡椒牛肉丁，颜色丰富，看一眼都觉得非常下饭，吃在嘴里牛肉嫩滑，包裹着丰富鲜香的黑胡椒汁，每一口都是特别的满足。
食材：
牛肉、彩椒、黑胡椒
辅料：
食盐、葱、姜、蒜、十三香、料酒、生抽、花生油
做法：
1.牛肉清洗干净，用刀背拍一拍，然后逆着纹理切成丁备用。
2.彩椒清洗干净去蒂去籽，切成片备用。
3.切好的牛肉丁放入碗中，倒入料酒先搅拌一下，再加入黑胡椒、十三香、姜丝、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
4.锅中热油，倒入葱花、蒜、爆香。
5.倒入腌制好的牛肉丁，转中火翻炒。（牛肉粒不要炒太久，否则吃起来会干硬）
6.倒入切好的彩椒，翻炒均匀，加入食盐、鸡粉，炒匀即可出锅。
配菜可根据自己喜欢选择，如果搭配蘑菇类的需要先焯水，不搭配蔬菜的黑椒牛肉丁也很美味。来一份简易版黑椒牛肉，让你的生活有点小确幸！我是呦呦美食，您身边的美食小哥，每天分享原创菜品，欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流，共同学习进步，盗版必究！
其他网友回答
肉要好，用心，各地做法都不一样，反正我不会照搬网上的。
只要食材本身好，只要不是黑暗料理，怎么炒都不会难吃[大笑]
其他网友回答
小炒牛肉怎样做才能嫩才好吃呢？有三个要点：一、要用牛里脊；二、切的时候要逆着纹理；三、切好后要腌制。
只要掌握这三点，不管你是做辣椒炒牛肉，芦笋炒牛肉，莴笋炒牛肉还是蒜薹炒牛肉，炒出来的都是很嫩很好吃的的。
今天晨宝麻麻就来分享一款菜椒炒牛肉。
准备材料：牛肉250克、菜椒一个、姜适量、食用油1勺、酱油2勺、白糖1勺、清水2勺、生粉两勺。
步骤一：横切牛肉。牛里脊逆着纹理先切厚片，再切丝，保证丝不断。
步骤二：牛肉丝里加入食用油1勺、酱油2勺、白糖1勺、清水2勺、生粉两勺，姜丝适量，带上一次性手套用手抓匀。一定要腌制15-20分钟，这样既能入味也能嫩口。
步骤三：趁着腌牛肉的时候，把菜椒切成条。
步骤四：15-20分钟之后，把平底锅烧热，然后倒入适量食用油，接着就下肉丝。把牛肉丝慢慢划散，中小火慢慢把肉炒散，炒好的牛肉又滑又嫰。
步骤五：牛肉炒熟之后，用铲子把牛肉推到一边，并且倾斜一下锅子，让炒牛肉的油流下来，然后在锅的另一边放入菜椒，再加上一点点生抽炒出香味。再和牛肉混合就可以出锅了。
步骤六:开吃啦!牛肉嫩滑爽口，晨宝上午上完四节课，其中一节是体育课，中午放学回到家，已经饥肠辘辘，迫不及待的洗手，准备吃牛肉啰！
