笔记百科网友提问：
喜欢吃咸粽子，怎么做好吃？
优质回答：
还有不到一个月就迎来端午节了，在我国很多地区都会有端午节吃粽子，赛龙舟的习俗，但是有一些地方端午节还有吃咸鸭蛋的习俗。有句俗话叫做“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。也就是说过完了端午节，也就迎来了炎炎的夏日，所以端午节的时候要吃咸鸭蛋的粽子，粽子里面单独放入咸鸭蛋还没有那么入味，再加入猪肉，香菇等一些佐料去调配一下，做出来的口感更加好吃，所以如果喜欢吃咸的粽子的话，一定要加入猪肉，咸鸭蛋来尝试一下，肯定会有意想不到的惊喜。
接下来我就说一下制作猪肉咸鸭蛋粽子的具体制作步骤，首先准备以下食材:
糯米200克，五花肉100克，鸭蛋四个，鲜香菇4个，食盐2克，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，植物油一勺，粽叶一把，棉绳适量。
制作步骤:
把糯米提前放在清水中冲洗干净，然后放入盆中，加入漫过糯米的清水浸泡六个小时备用。
粽叶提前泡上两个小时，然后放入水中，把它煮熟，捞出来以后冷凉备用。
猪肉选择肥瘦相间的五花肉，提前30分钟放入清水中浸泡出血水，取出清洗干净，再切成1cm左右的块状，放入碗中。
香菇选用新鲜饱满的鲜香菇，清洗干净以后把蒂去掉，只留下香菇头，然后从中间切一个十字刀，把一个香菇分成四份，放入五花肉中。
再把盐，生抽，老抽，料酒，植物油，放入搅拌均匀，腌制一个小时充分入味。
咸鸭蛋清洗干净表面，放入水中煮十分钟，熟透以后取出蛋黄备用。
把所有的材料准备好以后，取一个粽叶，从中间折一下，折成一个漏斗的形状，底下放上一勺糯米，然后再加入一个蛋黄，再放入猪肉和香菇，顶上再用糯米把粽子装满。
然后把粽叶折过来，把里面的馅料包裹起来，用棉绳扎紧口。
全部做好以后放入锅中，加入漫过粽子的清水，大火烧开以后，继续小火煮三个小时，取出放入盘中，就可以食用了。
烹饪小提示:
在腌制猪肉的时候放入盐，生抽等调味品，可以根据自己的口味去加，如果喜欢吃咸的可以多放一点，不喜欢吃咸的，少放一点即可。
包粽子的时候，粽叶一定要紧贴食材往里压，包的时候紧一些，用棉绳把它扎紧，这样煮出粽子来才会有型更好吃。
粽子煮的时间一定要长一些，煮的时间越长，糯米越软糯越香，更好吃。
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今年端午是在学校（似乎每年都是在学校……），天气又很热，不方便买一些鲜肉啊尤其是五花肉那种带肥的，所以我就挑选了肥肉比较多的培根来代替，咸蛋黄一定要说，这个是我自己腌制的，因为附近的超市里面没有专门买高筋面粉的，所以做面包为了蛋白质含量达标我都是另外放一个蛋清，于是——蛋黄君就华丽丽的剩下了。我比较不喜欢总是做玛格丽特，就像能不能直接整一点食盐腌咸蛋黄，试了试果真成功，这张照片腌的时间不长，没有很大油，但是已经沙沙的很好吃了，下次改进个配方，试验成功了公布出来，造福同样有此困惑的大家咯~
咸蛋黄培根粽子
BY 恬萝姑娘
主料
糯米300克
培根85克
辅料
咸蛋黄数个
酱油50克
蚝油50克
咸蛋黄培根粽子的做法1.
糯米泡两个小时到一半发，滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上
2.
然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种
3.
这是我最早腌制的两个咸蛋黄，洗掉外面的盐壳，晶莹剔透的
4.
外挂开启！叫大家金字塔形状的粽子——首先，两张叶子分别向相反方向旋转90度（原谅我还要空出一只手来拍照……）
5.
放进去一点点米塞住尖尖角，然后放进去咸蛋黄
6.
上面塞上糯米和培根
7.
盖上一张粽叶
8.
上下两边向中间折叠（原谅我一只手拍照捉急）
9.
剩下的折向中间，可能要多折一层
10.
然后捆起来，如果你不和我一样是个强迫症晚期，随便捆结实了就行，如果你刚好和我一样一定要对称漂亮……那就这样捆，语言不好表述，立体几何学得好的练习一下就知道~
咸蛋黄培根粽子成品图烹饪技巧
1、为了口感，培根一！定！要！肥！
2、蚝油没有也可以不放，我觉得蚝油有种特殊的鲜甜就放了
3、最好用新鲜粽叶凹造型，新鲜叶子背后有一层绒毛不是很滑，去年我用了干粽叶，根本腾不出手来拍照
4、捆扎的语言很难描述，秘诀就是”左上绕，顺时针“
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大家好，我是爱做饭的WW
端午节马上就要到了，又要到了吃粽子的时候了，每年到这个节气，满大街各种各样口味的粽子，琳琅满目，实在诱人。
以前小的时候，家里包的都是甜口的粽子，就是最原始的蜜枣粽子，现在的粽子的口味可真是多了，肉的，咸蛋的，水果的各种各样的味道都有。
以前咸口的粽子一般都是放调好的鲜肉，近几年来，越来越多的人喜欢吃蛋黄口味的，今天给大家分享的是牛肉杂肉粽子
材料
糯米，杂粮，去皮黄豌豆，2大勺酱油，1勺白糖，1大勺色拉油，1大把粽叶，盐适量，清水适量
牛肉馅原料:
牛肉，酱油，白糖，五香粉，料酒，姜粉，盐
步骤:
杂粮用清水浸泡，可以泡一夜后，第二天做，中间换几次水，
糯米浸泡2个小时以上，黄豌豆泡1个小时
粽叶也尽量泡一夜，也要换几次水，泡之前要洗干净
牛肉切成小块，加酱油，白糖，五香粉，料酒，姜粉，盐拌匀，盖上保鲜膜腌4个小时
全部准备好后，开始包粽子，把粽叶底下卷起来，让2大勺米，1勺豌豆，再放牛肉，再放一大勺米，包起来
用线缠起来，
全部包好后，放进锅里，加清水要没过粽子，大火烧开后，转小火慢慢煮两个小时左右，因为杂粮比较硬，所以煮的时间要长一点
我是爱做饭的WW， 喜欢吃美食，更爱做美食，每天会分享一道家常美食，记得关注我哦，感谢亲们的点赞及分享，有什么问题可以在下边留言滴。
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感谢邀请，我是海南黑凤梨，我来回答！
我是海南人，习惯吃咸的肉粽，又是临近端午节，又可是期待粽子的味道了。端午节包粽子对于海南人来说是一件很重要的事情，除了一些住在城市里面没空包粽子或者不会包粽子的，在端午节前后每家每户都会一起包粽子食用。对于海南的粽子，我觉得最好吃的要属我的家乡，海南省儋州市的儋州粽子，是一种用糯米包裹着跑海咸鸭蛋、五花肉与各种配料的咸肉粽，下面我就给大家分享一下这种肉粽的做法。
一、制作这种儋州粽子，首先需要准备材料，一般都是在包粽子前的甚至一个月就开始准备，最先准备的就是鸭蛋，很多讲究的人们会提前一个月买会上好的儋州跑海鸭蛋回来家里自己腌制，在包粽子的前一天还要准备，粽子叶需要先买回来煮熟后放到凉水内洗干净，在放到阴凉处备用，还有买回五花肉提前腌制入味，儋州人习惯选用本地人们散养的黑猪五花肉，加入白酒、糖、盐、耗油和鸡精粉、五香粉等材料提前腌制三小时以上，还有儋州本地的糯米洗净，加入蒜头、油等材料提前入味。这些就是制作儋州粽子需要准备的一些材料。
二、接下来就是包粽子的时候，在儋州，到了包粽子的这天总是邻居们都来家里帮忙一起包，把所有材料放在桌子上就开始包粽子。儋州的粽子是一种大小约半斤一个的大粽子，成方锥形。包粽子的时候，选用五张大小合适的粽子叶铺好，先放入一小碗糯米，再加上两块肥肉一块瘦肉与一个咸鸭蛋黄，接着再盖上一小碗糯米，然后将粽子叶对折好，将食材全部包裹起来，最后用绳子绑起来，一定绑紧，总是看到一些包粽子的高手们用牙齿一起来拉那个绑粽子的绳子，让绳子绑的更紧。
三、包完粽子后就是煮粽子，这也是一个技术活，在儋州这边，每家端午节最少都会包几十个甚至上百的粽子，一般是用很大的锅或者大的水桶来煮粽子，将水覆盖住粽子后，大火煮至五个小时以上，期间需要不断的添柴火和将粽子翻动一下，煮太久则里面的糯米会露出来不好看，煮不够时间则会不熟无法食用，而且无法再加工。所以煮粽子也是一个技术活，在经过五个小时以上大火煮制的儋州粽子，咸香可口，粽子里面的咸蛋黄流着油，里面的肥五花肉也在长时间的煮制中化开，没有了油腻，很美味！
以上就是我对于这个问题的几点看法，希望对你有所帮助！
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粽子飘香，端午吉祥，又到吃粽季节，要讲好味我始终认为我们台山粽好味，无论走到哪东西南北卖粽的都见写着：台山粽，哈哈哈哈，远近闻名，其实台山粽做法我们细细个就跟妈妈学会包了，正宗做法系是用洗干净的粽叶包实用一种叫朗哥的植物叶捆实，材料系糯米，腌咸的五花肉，一个咸鸭蛋黄，一小块腊肠，一些虾米，为了更好味用茐头微微爆香虾米和五花肉，再用同样方法微炒下沥了水的花生肉，然后用我们乡下一种叫红蓝的植物叮碎再用来调味五花肉，这才是我们台山粽最好味的重要配方，这样包出来粽子真正飘香四方。
