笔记百科网友提问：
正宗狮子头是哪个省的菜？做法复杂吗？
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狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。
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应该是江苏省的菜肴吧，做法不算复杂，先把肉糜加入蛋清、生粉（加入自己做的番薯粉更好）生姜末、葱末，调味品，记得肉糜里面加入马蹄末那样会使狮子头吃起来更嫩，然后用手按照一个方向搅拌，直到肉糜呈粘状，就可以下油锅炸至金黄捞出，再放料汁闷一会儿，即可出锅
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要说狮子头哪里正宗！我看只要是做得好吃，有市场客人认可他都正宗，当然，我作为一名川厨，我的做法和各位的有一点不同，很少人知道四川有种蔬菜叫苕菜，今天我就给大家分享一下苕菜狮子头，苕菜200克，马蹄100克，鲜玉米粒二十克，五花肉500克，鸡蛋200克，红薯欠粉50克，80克鲜汤，生姜十克，胡椒粉五克，盐五克，鸡粉五克，香葱白十五克，生姜20克，香油五克，花生油五克，练好的鸡油20克。材料就这些。下面我们就来说一下他的做法，取出生姜香葱放在榨汁机内加入鲜汤，榨成汁备用，首先将五花肉去皮，切成小粒，取出250克，分别给它剁成肉泥，马蹄，玉米粒分别剁细备用，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入少许水淀粉拌匀上笼蒸熟。蒸好蛋黄切成小粒。将五花肉泥和肉粒放入盆中，加入香油花生油，马蹄粒玉米粒，蛋黄粒，胡椒粉，盐，鸡粉，姜葱汁，:红薯欠粉，蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，锅中烧入开水，将苕菜过水后，放入冷水盆中迅速冲凉备用，将原有煮过苕菜的水，下入四个大小一致的肉丸狮子头，肉丸分别为150克，小火慢煮定形在改为中火，煮好的狮子头放入半汤盘中，锅中烧制热油，下入姜丝，在加入鲜汤，下入苕菜勾欠，起锅时加少许鸡油，浇在狮子头上即可，这道菜的特点是青鲜淡雅，肥而不腻。
