笔记百科网友提问：
怎样拌韭菜盒子馅？
优质回答：
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
我喜欢做韭菜盒子，因为我的家人和朋友都喜欢吃，看到他们吃的高兴，我就更加喜欢做了。我家吃韭菜盒子的频率远超过饺子，油炸韭菜盒子，电饼铛煎韭菜盒子，蒸韭菜盒子，这几种韭菜盒子的做法都做过，我个人最喜欢的还是电饼铛煎的两面金黄香脆的韭菜盒子。
韭菜盒子，多是韭菜为主料加入适量的鸡蛋碎，还有些会加入粉条和其他的配料，韭菜盒子的馅料好调，不过很容易出水，出水的馅料在包韭菜盒子时使面皮很难收口，操作时沾手容易导致面皮破损。那么具体怎么拌韭菜盒子馅，才能好吃又好包呢？
食材：韭菜、鸡蛋、粉条、黑木耳、胡萝卜、虾皮、盐、胡椒粉、生抽、熟油
步骤一：把木耳用清水泡发，粉丝用清水泡软，韭菜清洗干净沥干水分备用。
步骤二：把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，锅中多倒入一些油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒成鸡蛋碎，晾凉备用。
步骤三：把泡发的木耳一片片清洗干净，胡萝卜去皮，粉丝捞出沥干水分。将这三种材料全部切碎，放入盆中，在加入晾凉的鸡蛋碎，和清洗过的虾皮，加适量盐、胡椒粉和生抽搅拌均匀。
步骤四：把韭菜切碎，倒入适量的熟油搅拌均匀，等面皮准备好了以后在把韭菜倒入盆中，和其他的馅料一起搅拌均匀即可。
韭菜盒子馅料中有韭菜，韭菜有特有的香味，所以整个馅料中不需要放入过多的调味品，以免遮盖了韭菜的味道。韭菜放熟油可以有效防止出水，熟油是指烧热后晾凉的油，韭菜最后放入馅料中也是可以避免出水。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
其他网友回答
韭菜盒子馅以韭菜，鸡蛋为主，放点虾皮可以提鲜，放点粉丝口感更好，也可以放点胡萝卜丝木耳碎好看（不喜欢吃也可以不放）还营养。
首先韭菜切碎，粉丝泡发切碎，葫萝卜擦丝切碎，木耳泡发切碎，鸡蛋炒碎凉凉，混合后先放油拌匀不容易出汤，放点虾皮或者虾米，再放适量盐一点点五香粉就行了，不需要放太多调味料，因为这个馅本身就很鲜了。
其他网友回答
韭菜是春天最鲜美的食材，炒菜，做饼、包包子、做饺子怎么都好吃，今天就和大家分享韭菜盒子的做法，怎样让做好的韭菜盒子面皮软糯，凉了也不干硬”
用料主料
面粉350克
鸡蛋3个
韭菜350克
虾皮20克
粉丝1把
辅料
食盐适量
五香粉少许
鸡精少许
食用油适量
韭菜盒子的做法1.
面粉倒入盆中，倒入温度80度以上热水，用筷子搅拌成絮状。
2.
不烫手后下手揉成光滑的面团，面团揉好后盖上盖子松弛一会。
3.
松弛面团的时候来处理馅料：韭菜洗净控干水份、虾皮洗净、鸡蛋2个、粉丝一把。
4.
2个鸡蛋打散炒熟，用手铲把炒熟的鸡蛋细细拨成小穗盛出备用。
5.
虾皮用炒鸡蛋的余油煸酥，煸酥的虾皮更香。
6.
韭菜细细的切成末备用。
7.
粉丝用温水泡软后切碎
8.
将切好的韭菜、粉丝和炒好的鸡蛋虾皮一起放入容器中国，加入少许花椒粉、鸡粉，食用油，食用油淋在韭菜上拌匀。
9.
拌匀后加入适量食盐，打入一个鸡蛋，用时拌匀即可
10.
馅料做好了就可以继续下边的步骤了，面团在揉匀搓长，下剂子
11.
擀成薄面皮，放入适量馅料。
12.
两边对折压紧。
13.
再捏个小花边，让韭菜盒子捏合的更紧，也跟好看，
14.
电饼铛不放油，烧热后放入韭菜盒子干烙。
15.
一面定型后翻面，薄薄刷一层食用油，可以多翻几次面，看到韭菜盒子鼓起就好了。
韭菜盒子成品图烹饪技巧
1、韭菜容易出汤，拌馅的时候要把食用油淋在韭菜上拌匀，再加食盐。这样不仅能增香，油脂也能锁住韭菜的水份，不容易出汤，包馅的时候更容易操作。2、虾皮用清水洗净再用油煸酥，这样不仅是口感好，而且虾皮中的钙更容易吸收。
其他网友回答
韭菜盒子是我们家常吃的，馅料的选择有放肉的和不放肉素馅的，夏天吃我推荐素馅的也就是我们所喜爱的素三鲜馅。
做法：1、韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。
2、虾米洗干净待用。
3、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。
4、将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。这样就可以了。
其他网友回答
你好，我是小河流水，来自幸福之家的一日三餐，我目前专注美食领域视频，前段时间有做过韭菜盒子，我把我做的馅分享一下，希望对你有帮助。
韭菜盒子的馅儿主要原料：韭菜，鸡蛋，红薯粉条，食用油，虾皮，盐巴蚝油少许。
制作过程：
将韭菜切碎，放在容器里，然后放一点食用油，将鸡蛋在锅内煎一下，煎成絮状，就是刚开始煎的时候多搅动一下。将粉条提前泡好后切碎，之后全部放在一个容器里。
2. 现在开始调味，非常的简单，非常的好吃，放适量的盐，再放适量的蚝油。充分的搅拌一下。
3. 将虾皮清洗一下，然后放在馅儿里，稍微搅动一下即可。虾皮可以提鲜。
注意事项：
韭菜切好之后放点食用油，可以锁住水份。
放盐巴时考虑一下蚝油和虾皮，因为它们都是咸的。防止盐过量。
这个馅儿虽然只放了蚝油和盐，但是味道非常的好，再加上虾皮提鲜，那味道更不用说了，调料不多，既健康又营养。赶紧尝试一下吧。
以上就是我的分享，非常的简单，欢迎大家评论，转发，点赞，关注，您的一个举动是我继续创作的驱动力。在这里谢谢大家了！
