笔记百科网友提问：
做艾糍粑只给糯米粉吗？
优质回答：
谢谢邀请。 做艾糍粑是用糯米粉做的，但是也会加入少量的面粉的。
艾糍粑在全国很多地方都会做，但是各地的方法各有差异。艾糍粑口感柔软，爽滑，同时艾叶具有保健作用。所以很多人都非常的爱吃。
现在说下做法:第一步是采摘艾草的嫩芽，在每年的3到5月份，是艾草生长最好的时候，这时候艾草嫩绿，适合做艾糍粑。
第二步:将艾草清洗干净，放入锅里用水煮开，煮到可以用手捏碎即可，然后用冷水冲洗后沥干水。
第三步把沥干水的艾草用刀剁碎，如果有有榨汁机可以用榨汁机打碎。
第四步把剁碎的艾草装入干净的盆中，向盆里加入适量的糯米粉，再加入适量的白糖水和面粉，如果面团水份多就再加糯米粉，直到合适就可以把面团揉成光滑的面胚。
第五步准备一口干净的锅，将洗好的芝麻倒入锅中炒下，炒芝麻是技术活，一不小心就会炒糊，所以炒芝麻时要不停的翻炒，火开小点，炒好的芝麻是香喷喷的。
第六步把炒好的芝麻用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的香气和营养。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。（想吃花生馅和豆沙馅的都可以根据这样做好）
第七把就是包艾糍粑了，取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。按照这样依次做好。
第八芭蕉叶洗净，剪成小块，将包好的艾糍粑当在芭蕉叶上，放到锅里隔水蒸15到20分钟就可以吃了。
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小时候，逢年过节的，都会听到门厅里父亲在杵糍粑。我们客家有句俗话叫做“十月朝，糍粑板子碌碌烧”，说的就是每逢十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。但我们那不止十月初一才做糍粑，小时候，因为家里种的糯米几乎都用不完，所以逢年过节的都会做糍粑，这样一来也比较省钱，家中小孩又有东西吃，不会馋别人家的东西吃。
长大之后，生活条件变好了，也很少吃到手工打的糍粑了，家里过年过节的都是从简了。但现在想要吃糍粑还是有的，街上也还会有卖，但总觉得没有自己做的好吃。之前朋友教了我一个四川的糍粑做法，做法真的是超级简单，而且一点也不输我小时候吃的糍粑。这个也是四川小吃之一，也是很多人小时候的回忆啊。
今天就给大家分享一下四川的糍粑块做法。
糍粑块
糯米适量，花椒粒适量，盐适量
这个小吃的量完全取决于自己哦，量大量小都可以，调味根据自己的口味，步骤也很简单
1. 先将糯米用水泡2各小时，然后放入电饭锅煮成软硬适中的糯米饭
2. 糯米饭煮好以后用容器盛出，稍微晾凉，不烫手之后就可以调味了
3. 放入适量的花椒粒和盐拌匀
4. 因为糯米非常的黏，在搅拌的时候可以稍微加一些调和油、花椒油、藤椒油都是可以的
5. 将所有调料搅拌均匀，放入铺上保鲜膜的模具里把糯米饭压实，放冰箱冷藏定型
6. 定好型之后切块用油炸一下就可以吃了
这边就没有拿去炸了，因为我个人比较喜欢没有炸过的糍粑块，做好之后就直接当明天的早餐了。是不是超级简单呢，喜欢吃糍粑的，回家也可以做起来了。
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橙子很高兴为你解答。艾糍在我家乡这边主料是糯米粉。一般是2份糯米粉配一斤粘米粉。因为糯米粉的粘性大，增加一份粘米粉。这样做出来的艾糍口感更丰富。
材料：新鲜艾叶一斤，糯米粉2斤，粘米粉1斤，瘦肉1斤，韭菜1斤，红萝卜一根。马蹄半斤
做法
1、将艾草洗干净滤干水，倒入开水的锅了焯水。捞出来剁碎备用。
2、将剁碎的艾草加入锅里烧开。烧开的艾草汁倒入装有米粉的盆了，搅拌均匀。揉成团。3、把所有的馅料切好，炒熟。炒馅料的过程中不能加入一点水。如果馅料很多水。包艾糍的时候会包不严实。会出现开口笑的情况。
4、开始包艾糍，取出一小块揉成圆形，捏平包入馅料再揉成圆形就可以了。
5、做好的艾糍冷水下锅，蒸20分钟就可以出锅了。喜欢吃香脆的朋友也可以试着煎来吃。这个一定要时刻看着火候。稍微不注意就会煎糊了。
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艾糍粑香糯可口，味道鲜美，香甜好吃，颜色翠绿，好看又好吃，深受大家的喜欢，做艾糍粑不只是只用糯米粉，还可以根据自己的喜好加入粘米粉、澄粉、淀粉等，我也是很喜欢吃艾糍粑，每年都要做，孩子们都很喜欢吃。
艾糍粑相信很多人都不陌生，每个地方的叫法也都不一样，艾糍粑口感软糯细腻，颜色翠绿又好吃，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都很喜欢吃，我也是很喜欢吃，做法也是很简单，自己在家做，软糯香甜，颜色翠绿，放凉了都不会硬好吃还实惠，下面就来分享一下做艾糍粑只给糯米粉吗？
一、做艾糍粑只给糯米粉吗？
艾糍粑相信很多人都喜欢吃，口感软糯细腻，颜色翠绿又好吃，我也是很喜欢吃吃艾糍粑，艾糍粑每个人的做法都不一样，做艾糍粑不只是只用糯米粉，还可以根据自己的喜好加入粘米粉、淀粉、澄粉等，加入别的粉做出来的艾糍粑吃起来不会粘，可以根据自己的口感选择，毕竟每个人的口感不一样。
二、艾糍粑做法
1、准备食材：糯米粉500克、淀粉100克、黄油30克、白糖50克、艾草适量、豆沙馅、咸蛋黄6个、肉松60克、沙拉酱45克
2、做青团我们这里一般都是用艾草，做出来有艾草独特的香味，非常好吃，没有也可以用麦苗汁来代替，把艾草摘一下，只要嫩的部分，把艾草清洗几遍洗干净，锅里加入一点水，水开把艾草放进去。
3、加一点小苏打，煮三分钟左右，捞出来过凉水，多冲洗几遍，稍微沥干水分，把艾草放进料理机中，打成艾草泥，打得细腻一点，盛出来放碗里，盆里加入糯米粉和淀粉，再加入白糖和艾草泥。
4、糯米粉和艾草泥的比例是1：1，搅拌均匀，不用再加水了，揉成光滑面团，再加入黄油揉均匀，放进笼布里，上锅蒸35分钟左右，一定要蒸熟透，接下来准备馅料，可以根据自己的喜好来做馅。
5、我今天做了两种馅，豆沙馅和蛋黄肉肉松馅，可以根据自己的喜好做成各种馅的，把蛋黄摆在烤盘里，喷一点白酒，放进烤箱，180度烤十分钟，烤好后拿出来压碎，加入肉松和沙拉酱抓拌均匀。
7、揉成小圆球备用，把豆沙馅也揉成小圆球，青团蒸熟后拿出来趁热揉，揉好后揪出一团，整理成小圆饼，包上馅料收紧口，再揉圆就可以了，做好的青团用保鲜膜包好，吃几天都是软的，都不会变硬。
总结：艾糍粑就做好了，口感软糯细腻，香甜好吃，颜色翠绿又好吃，做法也是很简单，做艾糍粑不只是只用糯米粉，还可以根据自己的喜好加入粘米粉、澄粉、淀粉等，可以根据自己的喜好选择，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
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艾糍粑也叫青团。
一到清明，糯米团子，这东西就绿了，青团。
过了上千年，青团还在，而青团的青，是从草汁里挤出来的。纵观祖国大地，在清明，能做青团的青草有：艾叶、鼠鞠草、鸡屎藤、泥胡菜、小麦草等这各色青草，带着各自独有的能量，生长在春天里。
艾叶，最能代表青团的气质，清明时节的艾叶有最顶尖的嫩阳之气，是植物界的“阳中之阳”，正好用来养肝气，《本草纲目》载：“艾以叶入药，性温，味苦，无毒，通十二经”，艾叶温补，还能祛寒湿，春天的南方湿气重，容易肝脾不和，可以吃一点嫩艾叶。
艾糍粑是江浙一带的特色食物，北方是没有的。随手可得的一抹绿意做成的青团，既兼顾外观与滋味，又清新软糯，实在想不出第二种来。
今年，就亲自动手来做一次青团吧，不甜不腻，闻着清淡却悠长的青草香气，追忆那些过往的人和事。
食材：糯米粉130克，澄粉25克，细砂糖10克，猪油10克，艾草粉4克，沸水130–140克。
馅料：豆沙馅适量。
做法：1. 艾草粉加90克沸水搅拌均匀。
2. 澄粉加40克沸水煮至粘稠。
3. 艾草汁、澄粉糊、细砂糖、猪油一起放入糯米粉中。
4.揉成面团。
5. 取一面团，包入一团馅。
6.搓成汤圆一样。
7.垫苞米皮或油纸码入笼屉，烧开后大火蒸15分钟。
厨房小语：1.糯米粉的吸水的量不同，水可加减。
2.弄不到艾草的北方亲，可在网上买艾草粉或艾草汁做来做青团。
