笔记百科网友提问：
四川最好吃的是什么菜？有没有什么特色的小吃？
优质回答：
百人百味，各有所好，没有吃过的就是最好吃的，四川讲究百菜百味，但世人眼中麻辣第一，为了寻求刺激，填补味缺，可以先吃火锅，串串类，其次是小吃，如担担面，钟水饺，龙抄手，豆腐脑，军屯锅盔等，最后吃四川名菜，回锅肉，麻婆豆腐，夫妻肺片，红烧牛肉，肥肠等，至于什么好吃，在于吃客自己而已。
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你好亲，作为一名土生土长的川渝妹子，这么多年了，个人觉得，鱼香肉丝是川菜第一代表，川渝两地的厨师培训班的考试题目都要求把鱼香肉丝做好。而且，这道菜虽然是川菜，但是口味并不麻辣，全国人民都是可以吃的，相当好吃。建议来川渝旅游的亲们必点。
另外，还有川菜的一些经典：
回锅肉 这个一般也不辣，稍微有点变化的小炒肉加了尖椒就辣了
麻婆豆腐 花椒多，麻麻的，外地游客吃多了会感觉不到舌头哦。类似的还有椒麻鸡、兔等
辣子鸡 辣椒里面找鸡丁，这个菜看起来辣椒很多，其实正宗的并不算很辣，爆的微干很香的，稍微能吃辣的亲们推荐。
水煮肉片 这个肉片不但麻辣，还嫩，爽滑。
口水鸡 我最喜欢凉菜了，佐料舒服惨了，吃完了佐料还可以下面条！
璧山兔 有很多家，最好的是唐兔 财兔 鲍兔，味道稍微有点差异，但是都很爽啊，吃完了佐料还可以下面条！
糖醋排骨 记忆中的菜，小时候因为外公做，一直难以忘怀，这个菜不辣，全国人民都可以吃
灯影牛肉 麻辣的，不过现在也有五香的了。这个菜最大特色是牛肉丝细得让人惊叹！
上面基本是最具代表性的川菜了，来旅游的亲们可以都体验下。
这里补充一个题外话，有一个笑话说重庆人对一个菜最高的评价是：留到下面！
最后关于小吃，这个就是在太多太多太多了，不胜枚举，我的建议是一路游一路吃，因为每个景区里面都有大量的小吃，看到喜欢的来一点即可，可以尝试很多种。我有朋友来耍，经常是逛了一天，吃小吃就吃饱了，各种幸福啊！！！
欢迎来川渝耍哦亲们。喜欢旅游的可以关注我！
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我觉得最好吃的是火锅。
大学的时候，兄弟几个偶尔会凑钱搓一顿火锅。
那时候的火锅都是红油锅底，烫菜一般都是毛肚，蹄筋，黄喉这类的，素菜就是金针菇海带这类，没有叶子菜。我最喜欢的是午餐肉，这口爱好到了今天还是这样。感觉那时候的火锅味道真好，每次吃得都很满足。
记得我们常去的那家火锅店是开在一个防空洞里面，夏天洞里比较凉爽，老板也省下空调，但哥几个也都是光着膀子吃，旁边还有打麻将的，好不热闹。
我们学校旁边也有一个特别好的特色小吃，锅盔。
就是路边一个小店，在门口放一个炉子，和烤红薯的炉子很象，里面就烤着一个个金黄酥脆的锅盔。我经常买一个肉馅锅盔配一碗抄手，咔哧一口再喝点汤，美啊。
我是越玩越野的老陶，喜欢记录旅途中有趣的东西，欢迎点赞并关注我。
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我是地道的四川人，我所处的当地最好的的菜主要分两类。
第一类：凉菜（川菜的凉菜主要是麻辣味的，红油为主，色泽红亮，味咸鲜香味略甜，上册以肉菜为主，下面常常是豆芽垫底）
红油猪耳
夫妻肺片
凉粉
第二类：热菜（也是以辣椒和红油为主，上面主菜下面辅以配菜主要以蔬菜为主，最后在淋上一层热油）
水煮肉片
水煮鱼
辣子鸡
以上都是我们家日常最喜欢吃的招牌菜，外出聚餐也是必点菜，香辣麻辣应有尽有，喜欢辣的朋友来四川一定要品尝一下我推荐的这几道菜，绝对不会让你们你失望！
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人各有所好，口味也不相同。川菜有名的、好吃的很多，这其中我最喜欢吃的是【蚂蚁上树】。下面我介绍下：
蚂蚁上树是四川一道名菜，这道菜的由来据说跟剧作家关汉卿笔下的窦娥有关。
川味蚂蚁上树作法：材料：粉丝、肉末、木耳、小芹菜、葱、蛋、青柠檬
1、粉丝用凉水泡，不要用热水泡，不需要泡太长时间，因为热水泡煮的时候容易粘连。
2、猪肉切末，放油、少许盐、酱油调味。
3、木耳热水泡过后切丝。
4、小芹菜、葱切粒。
先放肉末煎香
再放粉丝放少许水煮一会
水煮干了，这个时候放木耳丝，放少许酱油下去翻炒，酱油可以分几次放。
再放小芹菜下去，把炒粉丝放一边，放鸡蛋煎一下。鸡蛋约煎后和粉丝混一起炒，最后把葱花放下去炒。
炒至干爽就可以起锅，青柠檬最后挤汁浇上。
四川的蚂蚁上树会放豆瓣酱，会有点小辣，夏天吃可能会有点小刺激，冬天比较适合吃。
特色小吃主要有：
1，龙抄手
龙抄手皮薄、馅嫩、汤鲜。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成，鲜美可口。
2，担担面
担担面是成都小吃。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
3、钟水饺
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的 水饺红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
4、陈麻婆豆腐
豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、很有四川特色。
