笔记百科网友提问：
豆豉在做菜之前怎么处理味道才会更鲜美？
优质回答：
豆豉用之前先蒸几分钟，再用油煸，更香！一般人我不告诉他！
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说起豆豉，大家都知道它是我国的传统食品，以黑豆或黄豆作原料，洗净、蒸煮、冷却后，放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成。 它有特殊的香气，不仅能烹调菜肴，也能单独炒食或蒸食，还可用开水泡出汁代替酱油， 是人们日常生活中不可缺少的调味品。 它不仅香气浓郁，滋味鲜美，风味独特，而且营养丰富，具有防癌抗癌，控制血糖，解表清热， 排毒养颜等功效。经常食用对人体健康非常有利，因此被称为“调味之王”。 现代很多菜肴都有豆豉调和其中，粤菜，川菜和湘菜可能是豆豉用得最广泛的菜系了。
那如何让豆豉发挥最大的功效呢？ 关键点在于要提前将豆豉泡上几分钟后，再将它剁碎，然后用油开小火和姜末一起煸炒（姜末能去腥），将其香味慢慢地煸炒出来，这样处理过后的豆豉不管是入菜还是用来腌制肉类，都特别香。
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用热油煸炒一下味道更美！！！
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豆豉要更美味，加入白糖用汤匙展碎腌制后会更好吃哦。
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您好，欢迎邀请悦悦家的美食汇回答您的问题！
豆豉是一种很下饭的美食，我们老家每年冬天都会自己做豆豉，自己泡黄豆，煮熟，发酵，最后再腌制，个人觉得那味道其实蛮好闻的。可能是从小就闻习惯了。
如果您觉得那味道太重的话，可以在煮菜之前先把豆豉用水清洗一下，但是那样子的话，做出来的菜的味道就不大好吃。
我们本地最喜欢吃，也是最欢迎的一道菜，就是用豆豉做的，特别的香，特别的开胃下饭。
我们这里也叫作腊八豆，有的也直接叫豆豉。
现在把做法分享给大家，喜欢的朋友也可以试着做一下哦：
第一步：豆豉准备好，另外切一些五花肉，肥瘦相间的五花肉是最好不过的了。
第二步：把五花肉煸至金黄，放入豆豉过热油，放入葱姜蒜炒香，放少许盐就可以了，因为豆豉本身就带有盐味。这时可能会觉得豆鼓太干不好吃，当然，还有一个特别重要的步骤要做。
第三步：把炒出来的豆豉和五花肉放到蒸锅里，中小火蒸10分钟。蒸出来后，不要太香哈！
最后撒上葱花就可以开吃了。
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